კეფირის საფუძველზე შეგიძლიათ სწრაფად მოზილოთ ღვეზელების, მაფინების ან ბლინების მსუბუქი ფუჟერი. გამოიყენეთ არა მხოლოდ ახალი, არამედ ოდნავ დამჟავებული კეფირი - ცომეული გამოდგება არანაკლებ გემრიელი. ცომი ფუმფულა და ჰაეროვანი რომ იყოს, დაამატეთ მას სოდა. მისი ჩაქრობა არ არის საჭირო - არაჟანი კეფირი ანეიტრალებს დამახასიათებელ გემოს.
ფუმფულა ბლინები
სცადეთ ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტი - კეფირის ბლინები. ისინი ძალიან აყვავებული და გემრიელი აღმოჩნდნენ. განსხვავებული სიტკბოს ხარისხი მოგეწონებათ, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ძალიან ტკბილი ცომი დაიწვება.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ჭიქა კეფირი;
- 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 0,25 ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- ბოსტნეულის ცოტა შემწვარი.
ცომი ჰაეროვანი რომ იყოს, მოზელამდე გაცერით ფქვილი.
ჩაასხით კეფირი ღრმა თასში, დაამატეთ შაქარი, მარილი და სოდა, აურიეთ ნარევი. დაასხით ფქვილი ნაწილებად, კარგად წაუსვით ცომი ისე, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნე. თანმიმდევრულობით, მასა უნდა დაემსგავსოს სქელ არაჟანს.
ტაფაში გაათბეთ უსუნო მცენარეული ზეთი. არ დაამატოთ ძალიან ბევრი ცხიმი, თორემ ბლინები ბრტყელი და უგემოვნო აღმოჩნდება. ჩაასხით ცომი ტაფაში მრგვალი ან მოგრძო ნამცხვრების სახით. როდესაც ბლინების ქვედა მხარე შეწითლდება და ზემოდან ბუშტუკდება, გადააბრუნეთ ტაფა და გააგრძელეთ შემწვარი. შეამოწმეთ მზადყოფნა ბლინის ჩანგლით პირსინგით - ცომის კვალი კბილებზე არ უნდა დარჩეს.
განათავსეთ მზა ბლინები ღრმა ჭურჭელში და გაათბეთ. მიირთვით ცხლად, არაჟანთან, თაფლთან, ჯემთან და სხვა გემრიელ ტოპინგებთან ერთად.
ღვეზელები სხვადასხვა ფითხით
ღვეზელების გამოცხობის დაგეგმვისას არ არის აუცილებელი საფუარიანი ცომის დაწყება. ჩადეთ სწრაფი ცომი კეფირით. მისგან განსხვავებული ფითხით დამზადებული ღვეზელი შეიძლება ღუმელში გამოცხვეს, მაგრამ გაცილებით გემრიელია მათი შემწვარი მცენარეული ზეთი. კეფირის ცომი ძალიან რბილი აღმოჩნდება და შემწვარი, სწრაფად იძენს ხრაშუნა ყავისფერ ქერქს. ამ რეცეპტის მიხედვით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი ღვეზელი - ის ღუმელში ან ნელა გაზქურაში ცხვება.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 350 მლ კეფირი;
- 450 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 0.5 ჩაის კოვზი მარილი;
- 3 სუფრის კოვზი დახვეწილი მცენარეული ზეთი.
შევსების მიზნით:
- 300 გრ მზა ხორცის ხორცი;
- 1 ხახვი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ღვეზელები შეიძლება ჩაყრას არა მხოლოდ ხორცით. სცადეთ შეურიოთ დაკონსერვებული თევზი მოხარშულ ბრინჯს ან დაჭრილ მწვანე ხახვს მოხარშულ კვერცხთან. ღვეზელები ვაშლით, კენკრით ან მურაბით ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა.
გაცრილი ფქვილი შეუთავსეთ შაქარს, მარილს და სოდას. ჩაასხით ყველაფერი თასში, გააკეთეთ დეპრესია ფქვილში და ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კეფირი. აურიეთ ნარევი და შემდეგ დაასხით დარჩენილი კეფირი. ცომი ხელებით მოზილეთ, სანამ გლუვი გახდება. შეაგროვეთ იგი ერთიანად, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ დაახლოებით მეოთხედი საათი.
მოამზადეთ გახეხილი ხორცი. დაჭერით ხახვი წვრილად და მოათავსეთ ქვაბში ცოტა მცენარეული ზეთით. შეწვით ხახვი გამჭვირვალედ და დაამატეთ ხორცი. ხის სპატულით გატეხეთ სიმსივნეები, შეწვით გახეხილი ხორცი, სანამ არ გახდება რბილი და შემდეგ მარილი გემოვნებით.
ცომი გაყავით პატარა გროვებად, გააბრტყელეთ ფქვილში და გაახვიეთ ბრტყელ ნამცხვრებად. თითოეული ტორტილას შუაზე მოათავსეთ სუფრის კოვზი დაფქვილი ხორცი, შემდეგ კი მკაცრად დალუქეთ კიდეები და ღვეზელებს ნავების სახე მიეცით. სითბოს ღრმა ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ღვეზელები, გვერდზე გადაწურეთ. პროდუქტების ერთ მხარეს ფრაის შემდეგ, გადააბრუნეთ. მზა ცომეული მიირთვით ახალი არაჟნით.
