მაიონეზი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სალათის სახვევია, მაგრამ თითქმის ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ალტერნატიული სოუსით. გასახდელი ამ შემთხვევაში შეირჩევა სალათის შემადგენლობის, კალორიების შემცველობისა და ბუნებრიობის მოთხოვნების, აგრეთვე მაცივარში სოუსის გარკვეული ინგრედიენტების არსებობის შესაბამისად.
სასარგებლო შემცვლელი მაიონეზი
სხვადასხვა ინგრედიენტები, ვაშლის ან ბალზამიკური ძმარი, ლიმონის წვენი, არაჟანი და სოუსები, შეიძლება გახდეს ბოსტნეულის სალათების გასახდელი. მაგალითად, მარილს, პილპილს და წვრილად დაჭრილ ნიორს შეიძლება დაუმატოთ 3-4 სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთი - ბოსტნეულის სალათის გასახდელი მზადაა. სალათებისთვის, რომელიც შედგება საჭმლის მონელების "უფრო მძიმე" საკვებისგან - კვერცხი, კარტოფილი, ძეხვეული ან ხორცი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ არაჟანი. არაჩვეულებრივი სოუსის მიღება შეგიძლიათ არაჟნის მდოგვის შერევით. ასევე, არაჟნის განზავება შესაძლებელია სხვადასხვა მწვანილით და სანელებლებით, ასევე გახეხილი ყველით.
ბუნებრივი სახვევი, მაგალითად, ლიმონის წვენი ან სხვადასხვა სახის ძმარი, ჯანმრთელი და დაბალკალორიულია, მაგრამ მათი მაღალი მჟავიანობის გამო არ უნდა იქნას გამოყენებული. მარცვლოვანი მდოგვი ასევე შეიძლება გახდეს კარგი გასახდელი. მისი განზავება შესაძლებელია როგორც ლიმონის წვენით, ასევე ზეითუნის ზეთით.
ზოგადად, სოუსების სხვადასხვა კომბინაცია შეიძლება იყოს სალათის სახვევი. ერთი მხრივ, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ზეითუნის ზეთი კომბინირებული იყოს არაჟანთან და ლიმონის წვენთან ერთად - საკმაოდ. მოგერიდებათ ექსპერიმენტები, მაგრამ ზომიერად. უნდა დაემატოს, რომ კვერცხის გულები (მოხარშული) და ზეითუნის ზეთი კარგად მიდის. თუ 3-4 გულს შეურიებთ 150 მლ ზეითუნის ზეთს, ასევე მიიღებთ გემრიელ და ჯანსაღ სახვევს, მაიონეზის მსგავსს.
ხელნაკეთი მაიონეზი მავნე დანამატებისა და დამატებითი კალორიების გარეშე
თუ მაინც ვერ წარმოიდგენთ თქვენს ცხოვრებას მაიონეზის გარეშე, შეეცადეთ ის თავად გააკეთოთ. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 1 კვერცხი, 160 მლ მზესუმზირის ზეთი, კოვზი მდოგვი, მწიკვი მარილი და შაქარი, სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
გატეხეთ კვერცხი ღრმა თასში ან ჭიქაში ბლენდერისთვის, აურიეთ მარილი და შაქარი. დაამატეთ მდოგვი, შემდეგ ყველაფერი აურიეთ ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება. სოუსის გაღვივების დროს, თასში ჩაასხით ზეთი თხელ ნაკადში, სანამ თქვენი მაიონეზი არ იქნება თქვენთვის სასურველი კონსისტენცია. გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო მეტ ზეთს ასხამთ, მით უფრო სქელი ხდება მაიონეზი.
მას შემდეგ, რაც მაიონეზი გასქელდება, დაამატეთ მას ლიმონის წვენი. მიღებული მასა კვლავ ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება. გააგრილეთ მზა პროდუქტი - განათავსეთ მაცივარში ან სარდაფში. ამ მაიონეზს პროვანეს გემო უნდა ჰქონდეს. ასეთი მაიონეზის შენახვა მაცივარში შეიძლება დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში, იმ პირობით, რომ ის ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელშია. ხელნაკეთი მაიონეზის გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ მას სხვადასხვა სანელებლები და ნიორი.
