სოლიანკა ძალიან პოპულარული წვნიანია რუსულ სამზარეულოში. კომბინირებული ხორცის ჰოჯოპოდჯის კლასიკური რესტორნის ვერსიის გარდა, არის სხვები, მაგალითად, აფხაზური სტილის ჰოჯოპოდჯი. აჯიკა ამ კერძს ეროვნული არომატით აძლევს.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ ძროხის ხორცი;
- 1 ძროხის ძვალი ხორცით (ბულიონის მოსამზადებლად);
- 3 ს.კ. ტომატის პასტა;
- 4-5 კბილი ნიორი;
- მწიკვი ადიკა;
- 3-4 მწნილი;
- 2 ს.კ. კაპერსი;
- მარილი და პილპილი;
- 1 ხახვი;
- მცენარეული ზეთი;
- Დაფნის ფოთოლი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი ხახვი და დაჭრილი პატარა კუბურები. გაათბეთ ზეთი ღრმა ქვაბში და შეწვით მასში ხახვი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ძროხის ხორცი დაჭერით ნაჭრებად, რომლის მხარე არა უმეტეს 1 სმ-ით დაამატეთ ხორცი ხახვს. ყველაფერი ერთად მოშუშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. ძროხის ხორცი უნდა იყოს მსუბუქად შეწითლებული. ამის შემდეგ ჩაასხით ქვაბში 1 ს.კ. წყალი, მარილი ნარევი. გააჩერეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე საათნახევარი, კონტეინერს თავსახური დააფარეთ.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ან პიკელებული კიტრი დაჭერით პატარა კუბიკებად. შემდეგ დაამატეთ ისინი საჭმლის ხორცით, დაფნის ფოთლებთან და რამდენიმე შავი წიწაკის მარცვლებთან ერთად. საზ კიდევ 10 წუთი. განათავსეთ ტომატის პასტა და დაჭრილი ნიორი კაპერებით ნარევში. გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ კი სცადეთ. თუ წვნიანს მჟავიანობა აკლია, დაამატეთ ნახევარი ლიმონის წვენი. ჩაასხით მშრალი ადიქა. გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 2-3 წუთი, შემდეგ მიირთვით. როგორც ასეთი ჰოჯოპოდის დამატება, შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი მწვანილით და ახალი პომიდორით არის შესაფერისი.
ნაბიჯი 3
შედეგად მიღებულ ჰოჯოპოდჯს უფრო მწვადს შეიძლება მივაკუთვნოთ, ვიდრე თხევად ცხელ კერძს. თუ წვნიანის მომზადება გსურთ, ბულიონით დაიწყეთ. განათავსეთ ძროხის ძვალი ცოტა ხორცით და ნახევარი ხახვით ცივ წყალში. დაამატეთ დაფნის ფოთლები, მარილი და პილპილი. საზ 2 საათის განმავლობაში, პერიოდულად skimming off ქაფი. გაწურეთ მზა ბულიონი, სანამ ის გამჭვირვალე გახდება. შემდეგ, როგორც პირველ რეცეპტში, ჩაშუშეთ ძროხის ხახვი, პომიდორი, ნიორი და აჯიკა. სამზარეულოს დასასრულს, გადაიტანეთ ეს ნარევი ბულიონში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ტომატის პასტა. წვნიანი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. საქონლის ხორცის გარდა, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაჭრილი შებოლილი ქათამი ან ლორი, ასევე ზეთისხილი ნაჭრებად. მიირთვით ეს წვნიანი არაჟანთან და ლიმონის მეოთხედთან ერთად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოჭრილი მწვანილი ცალკე და მოაყაროთ კერძზე ჭამის წინ.
