შემწვარი საქონლის ხორცი ნიორით და ხახვი-ღვინის სოუსით არის მთავარი სადღესასწაულო კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს დიდი რაოდენობით სტუმრებისთვის. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეცვალოთ სოუსი ნებისმიერი სხვათი, მაგალითად, ამ შემწვარი ძროხის ხორცი კარგად მოერგება დილის ან béarnaise სოუსს.
Ეს აუცილებელია
- ექვსი ულუფისთვის:
- - საქონლის ხორცი - 1,5 კილოგრამი;
- - სამი კბილი ნიორი;
- - მარილი, წიწაკა - თითო 1 ჩაის კოვზი;
- - მშრალი ნიორი - 2/3 ჩაის კოვზი;
- - დაფქული შავი პილპილი.
- სოუსისთვის გჭირდებათ:
- - კარაქი - 50 გრამი;
- - მშრალი წითელი ღვინო - 120 მილილიტრი;
- - ერთი ხახვი;
- - შაქარი, ფქვილი, მარილი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახეხეთ ხორცის ნაჭერი ქაღალდის პირსახოცით. გააკეთეთ ღრმა ნაჭრები დანით. დაჭერით ნიორი ნაჭრებად, მოათავსეთ ხორცის ჭრილებში. გახეხეთ ხორცი სანელებლებით და მარილით, და მიამაგრეთ ძაფით, რომ სისუფთავე კომპაქტური სახე მიეცეს.
ნაბიჯი 2
შეწვით ხორცი მაღალ ცეცხლზე; ოქროს ყავისფერი ქერქი უნდა ჩამოყალიბდეს ყველა მხრიდან. განათავსეთ ხორცი ცეცხლგამძლე ჭურჭელში. განათავსეთ ღუმელში (ტემპერატურა 200 გრადუსი).
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ მზა შემწვარი საქონლის ხორცი, გადაიტანეთ დაფაზე, გადააფარეთ კილიტა. დაისვენეთ ათი წუთი.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ სოუსი. ხახვი დაჭერით. 25 გრამი კარაქი გაადნეთ მაყალში. დაამატეთ ხახვი და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ფქვილი და შაქარი და მოხარშეთ, ზოგჯერ ურიეთ, ერთი წუთით. ჩაასხით წითელი ღვინო, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. სეზონი გემოვნებით.
ნაბიჯი 5
მიირთვით შემწვარი ხორცი ნიორთან, დაჭრილ ნაჭრებად და ხახვი-ღვინის სოუსით. მორთეთ თქვენი არჩევანით. Გემრიელად მიირთვით!
