პიტა არის უფუარი ბრტყელი პური, რომელიც ძალიან პოპულარულია შუა აღმოსავლეთისა და ხმელთაშუაზღვისპირეთის ქვეყნებში. მისი პირველი ნახსენები გვხვდება ძველ აღთქმაში, დღეს კი პიტა არის ღრუ პური, რომელსაც ამზადებენ სხვადასხვა კერძების, პიცის ჩათვლით.
პიტას მომზადება
იმისათვის, რომ პიტა გააკეთოთ სახლში, 1 კილოგრამი ფქვილი გაცერით მიქსერის თასში და აურიეთ იგი დაბალი სიჩქარით, თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილს 2 ჩაის კოვზი შაქარი და 2 ჩაის კოვზი მარილი. მას შემდეგ, რაც ფქვილი კარგად შეერევა მარილს და შაქარს, უნდა დაამატოთ 1,5 ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი და კვლავ კარგად აურიოთ. ამის შემდეგ, აღვივებს შეწყვეტის გარეშე, დაახლოებით 600 მლ თბილი წყალი უნდა ჩაყაროს ფქვილში და დაბალ სიჩქარეზე მოზილდეს ერთგვაროვანი კონსისტენციის ცომამდე, რის შემდეგაც 4 სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს შეასხამენ მიქსერს და ცომი აგრძელებს ათქვეფას 10 წუთი.
მომზადებული ცომი უნდა მოათავსოთ დიდ ჭურჭელში და დაფაროთ ოდნავ ნესტიანი პირსახოცით / საკინძით. პიტას ცომის აწევის პროცესში, ის მინიმუმ უნდა გაორმაგდეს მოცულობით (ოთახის ტემპერატურაზე საათნახევარში). ამის შემდეგ, ის რამდენჯერმე უნდა დაიკეცოს და კვლავ დარჩეს კონტეინერში, დაფარული ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ცომი მოზილდება, დაყოფილია ოთხ ნაწილად, თითოეული ნაწილი შემოვიდა ბურთულად და კიდევ ერთხელ მიღებული ბურთულები ოთხ ნაწილად იყოფა. შედეგად მიიღება თექვსმეტი ცომი ცომი, რომელიც უნდა დაიფაროს და დარჩეს ათი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც თითოეული მათგანი გადაიქცევა ბურთულად და გადაიქცევა ტორტში, რომლის დიამეტრი თხუთმეტი სანტიმეტრია.
საცხობი პიტა და პიცა
მომზადებული ორმოები უნდა დაიყოს საცხობ ფურცელზე, რომელსაც მოაფინეს საკვები ქაღალდი და მოათავსეთ 250 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ხუთიდან ექვსი წუთის განმავლობაში. ცხობა უნდა დასრულდეს, როდესაც ორმოები ოდნავ გაშრება - ისინი არ უნდა იყოს ოქროსფერი და მკაცრი. მზა ნამცხვრები უნდა გამოიღოთ ღუმელიდან, მოათავსოთ ხის დაფაზე, დაფარონ პირსახოცით და ოდნავ გაცივდეს.
პიცის დასამზადებლად დაგჭირდებათ 1 პიტა, 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 3 სუფრის კოვზი პომიდვრის პიცის სოუსი, 2 დაჭრილი სოკო, ½ ჭიქა გახეხილი ყველი და 1/8 ჩაის კოვზი ნებისმიერი სუნელი. პიცა პიტასთან ერთად შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ კარგად გაცხელებულ გრილზე მოხარშოთ.
პიტას ერთი მხარე წაუსვით პიცის სოუსით და ზეითუნის ზეთით, მოაყარეთ სოკო და გახეხილი ყველი, მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სუნელი ან მშრალი ნიორი და განათავსეთ 400 გრადუსამდე გახურებული ღუმელის მავთულხლართზე. აცხვეთ პიცა შვიდი წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ გადნება და არ შეიწითლდება.
