მკერდი სამართლიანად ითვლება ხორცის დიეტურ ტიპად. ყველას არ მოსწონს მისი მომზადება იმის გამო, რომ ზოგჯერ ის საკმაოდ მშრალი აღმოჩნდება. ეს ადვილად გამოსწორდება მასში ყველის შევსების დამატებით. ამრიგად, კერძი აღმოჩნდება არა მხოლოდ უფრო დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი, არამედ ძალიან ნაზი, რბილი და მკვებავი.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის მკერდი (ფილე) - 3 ცალი;
- - მაგარი ყველი - 120 გ;
- - ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
- - პურის ნამსხვრევები;
- - ცოტა ფქვილი;
- - დაფქული შავი პილპილი და მარილი;
- - მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს.კ. ლ.
- - ტაფა;
- - საცხობი კერძი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის მკერდი, გააშრეთ და შემდეგ გააკეთეთ ღრმა გრძივი ჭრილობა ისე, რომ თითოეული ფილე გახსნილი წიგნივით გამოიყურებოდეს.
ნაბიჯი 2
მყარი ყველის ნაჭერი დავჭრათ სამ თანაბარ ნაწილად და თითოეული ნაწილი ღრმად ჩავდოთ ქათმის ფილეში. შემდეგ თითოეულ მკერდს წაუსვით შავი პილპილი და მარილი.
ნაბიჯი 3
გატეხეთ კვერცხი პატარა თასში, გათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ და შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე მწიკვი მარილი და შავი წიწაკა.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ფქვილი და პურის მარცვლები ცალკეული ღრმა თასებით.
ნაბიჯი 5
ტაფა განათავსეთ გაზქურაზე და, როდესაც გათბება, ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და გაათბეთ. შემდეგ წაიღეთ მომზადებული ქათმის მკერდი ყველით და ჩადეთ ჯერ ფქვილში, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში და შემდეგ გადაახვიეთ პურის ბალახები.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ბლანკები ცხელ ტაფაში და შეწვით სანამ ორივე მხარე არ გახდება ოქროსფერი. სანამ ფილე იწვის, ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე.
ნაბიჯი 7
მზა შემწვარი მკერდი ტაფაზე გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და შედგით ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
როდესაც დრო ამოიწურება, კერძის სუფრასთან მიტანა შესაძლებელია. უმჯობესია შესთავაზოთ ახალი ბოსტნეულის სალათი, ასევე მსუბუქი ბრინჯის გვერდითი კერძი.
