ღორის ხორცი იდეალური ხორცია გამოწვისთვის, განსაკუთრებით კარგია მისი მომზადება სპეციალურ ყდის ან ფოლგაში, რაც ხელს შეუშლის ხორცის გამოშრობას და დაწვას. ეს კერძი გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია, მაგრამ პროცესი არც ისე სწრაფია. ამასთან, შედეგი ღირს.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ხორცი (ლორი ან კისერი) - 2 კგ,
- ნიორი - 1 თავი,
- სტაფილო - 1 ცალი
- დიჟონის მდოგვი,
- დაფქვილი წიწაკა
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი ნიორი კბილი შუაზე, დაჭრილი სტაფილო პატარა ნაჭრებად. შეურიეთ მარილი და პილპილი თეფშში. თხელი, ბასრი დანით ხვრელებს ღრმად გაუკეთეთ ხორცი და თითოეულში მარილის და წიწაკის ნარევი დაასხით, ნიორი და სტაფილო ჩაყარეთ.
ნაბიჯი 2
ხორცის ნაჭერს ზემოდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გახეხეთ მდოგვი, მჭიდროდ შემოიხვიეთ პლასტმასის შესაფუთი და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 4 საათის განმავლობაში, შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააცხელეთ ღუმელი 220C- ზე. ამოიღეთ ხორცი, ამოიღეთ ფილმი, გადაიტანეთ ღორის კილიტა, გადაიტანეთ კიდეები საიმედოდ და მჭიდროდ გამოწურეთ განათავსეთ ხორცი საცხობ ფორმაზე და განათავსეთ ღუმელში.
ნაბიჯი 4
ერთი საათის შემდეგ, შეამცირეთ ტემპერატურა ღუმელში 180C- მდე. გამოაცხვეთ კიდევ 40 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, გაშალეთ კილიტა, გაზარდეთ ტემპერატურა ღუმელში 200C- ზე და განათავსეთ საცხობი ფურცელი ხორცით კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, აცხვეთ მანამდე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 5
გამორთეთ ღუმელი, გააჩერეთ ხორცი ცოტა ხნით, რადგან ცხობის პროცესი კვლავ გრძელდება. შემდეგ ამოიღეთ ხორცი, განათავსეთ იგი ლანგარზე, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით, მორთეთ მწვანილით და ბოსტნეულით.
