პიტასა და ბოსტნეულის საჭმლის საჭმლის ქათამი ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ჰიტია. ეს წვნიანი და გემრიელი საუზმე კარგად უხდება ყველა კერძს, ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელს. ასეთი გაურთულებელი მკურნალობა მზადდება ძალიან სწრაფად, თუ მიიღებთ უკვე მოხარშულ ან შებოლილ ქათმის ფილეს. ლავაშის როლი თვითგამორკვევით სახელწოდებით "ობჟორკა" ნამდვილი მაშველია, თუ სტუმრები მოულოდნელად მოვიდნენ ან მაგიდაზე მიირთმევდნენ საჭმლის შეკრების დროს.
Ეს აუცილებელია
- - 2 ახალი საშუალო ზომის სტაფილო;
- - 400 გრ შებოლილი ქათმის მკერდი;
- - 2 კიტრის მწნილი;
- - წვრილი პიტას პური შეფუთვიდან;
- - ხახვი (თეთრი ან წითელი - ასარჩევად);
- - ახალი ოხრახუში, კამა;
- - მარილი;
- - მაიონეზი;
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნიორიდან დაჭყლიტეთ ხახვიდან დაჭრილი ხახვი, გააცალეთ სტაფილო, გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 2
შემწვარი ბოსტნეული ტაფაში, დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი ფსკერზე და მსუბუქად მარილი გემოვნებით. გააგრილეთ შემწვარი, გადაიტანეთ თასში, ნაზად გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი.
ნაბიჯი 3
შებოლილი ქათმის ფილე, დაჭრილი ფეხიდან ან მკერდიდან, წვრილად დაჭრილი ზოლებად ან ნაჭრებად, იგივე გააკეთეთ პიკელებულ კიტრთან ერთად. თქვენ კი შეგიძლიათ გახეხოთ უხეში სახეხის საშუალებით, შემდეგ კი გამოწურეთ ზედმეტი სითხე.
ნაბიჯი 4
დაჭერით ახალი მწვანილი წვრილად, შეურიეთ მაიონეზს. სურვილის შემთხვევაში აკრძალულია "ობჟორკას" ლავაშის რულონში დაჭრილი მწვანე ხახვის ბუმბულის, კოინროს, რეჰანის და სხვა არომატული მცენარეების დამატება.
ნაბიჯი 5
გაანაწილეთ პიტას პურის ფურცელი, გადააფარეთ მაიონეზის თხელი ფენით შერეული მწვანილი. განათავსეთ გაცივებული შემწვარი სტაფილო და ხახვი.
ნაბიჯი 6
პირველის თავზე წაუსვით პიტას პურის კიდევ ერთი ფურცელი, კვლავ წაუსვით მაიონეზის ნარევით, გაანაწილეთ ქათმის ნაჭრები და კიტრი.
ნაბიჯი 7
პიტას პური გადაახვიეთ მჭიდრო რულონში, შეფუთეთ საკინძავი ფილმით, რომ არ დაიშალა, შედგით მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ იგი სუფრასთან მიტანის წინ, დაჭერით ნაწილებად, დაახლოებით 3-4 სმ სიგანეზე.
