ბევრი გამოცდილი სოკოს კრეფა, ვისაც სჯერა, რომ სოკოს მეფე არა ბოლეტი, არამედ კამელინაა. Russulaceae ოჯახის ეს წევრი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ სასარგებლოცაა - შეიცავს ბუნებრივ ანტიბიოტიკს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს. ნათელი, ლამაზი სოკო ხშირად მიჰყავს ფიჭვის ხეებთან ახლოს მდებარე ბალახოვან კიდეებს. ყველაზე ხშირად მათ დამარილებული აქვთ, მაგრამ არიან ისეთებიც, ვისაც უყვარს სოკოს მომზადება. ამის გაკეთება რეკომენდებულია წყალში, ზეთში ან მარინადში.
Ეს აუცილებელია
-
- სოკო;
- წყალი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- შაქარი;
- მცენარეული ზეთი;
- კარაქი;
- ძმარი;
- ნიორი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- საზიზღარი;
- კონტეინერები სამზარეულოს და კონსერვებისთვის;
- seaming მანქანა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ მოხარშული სოკო, რომელიც კარტოფილისა და სხვა ბოსტნეულის კერძების მშვენიერ წინააღმდეგი გახდება. გაიარეთ და გააცალეთ სოკო. ისინი ძალიან იშვიათად ჭიაყელები არიან, მაგრამ დარწმუნდით, რომ გადაამოწმეთ ისინი. საჭიროების შემთხვევაში, უარი თქვით ინფიცირებულ შემთხვევებზე. ჩამოიბანეთ შერჩეული სოკო და დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
დაასხით წყალი სოკოს, დაამატეთ მარილი წყალი თქვენი გემოვნებით და ტაფა ცეცხლზე დადგით. თქვენ უნდა მოამზადოთ სოკო არაუმეტეს 15 წუთის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი კარგავენ კვების თვისებებს.
ნაბიჯი 3
ჩაყარეთ მოხარშული სოკო საწურში და წყალი გაადნეთ. სანამ ისინი გაცივდებიან, მოამზადეთ სუფთა მინის ჭურჭელი. ჩაყარეთ მასში გაცივებული სოკო, გადააფარეთ მცენარეული ზეთი და დაამატეთ ცოტაოდენი დაჭრილი ნიორი. სასურველია ამ კერძის ჭამა 2-3 დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შეეცადეთ სოკო მოშუშოთ ზეთში - მიიღებთ მომზადებას ზამთრისთვის, რაც კარგად შეინარჩუნებს პროდუქტის ბუნებრივ გემოს. სუფთა სოკო დავჭრათ მსხვილად და მოვათავსოთ ქვაბში. განათავსეთ კარაქი (400 გრ 1 კგ სოკოზე).
ნაბიჯი 5
დახურეთ კონტეინერი თავსახურით და დადგით შინაარსი დაბალ ცეცხლზე, რეგულარულად ურიეთ. დაელოდეთ კარაქის მთლიანად გადნობას და გახდება გამჭვირვალე.
ნაბიჯი 6
გადაიტანეთ სოკო სტერილიზებულ ქილებში, დაამატეთ ცხელი ღილი და გააფართოვეთ სოკო რეზინის დახურულ თუნუქის სახურავებში. შეინახეთ ისინი ცივად და შეეცადეთ მოიხმაროთ რამდენიმე თვეში. გამოყენებამდე საკმარისია ქილა დაიჭიროთ თბილ წყალში, სანამ კარაქი არ გადნება - და კერძი მზადაა.
ნაბიჯი 7
სოკო მოვხარშოთ მარინადში. სანელებლები ხელს უშლიან ზაფრანის რძის ქუდების ბუნებრივ გემოს, მაგრამ ასეთი კონსერვების მიღება შეიძლება მაცივარში ან სარდაფში 2 წლამდე შენახვა. 1 კგ სოკოსთვის და 400 გრ წყლისთვის აიღეთ 10 გრ მარილი, 5 გრ შაქარი, 50 გრ ძმარი (30%), რამდენიმე ბარდა წიწაკა და 1-2 დაფნის ფოთოლი. გახსენით მარინადი.
ნაბიჯი 8
გააცალეთ სოკო, ჩამოიბანეთ გრილ წყალში და დაუყოვნებლივ განათავსეთ სუნელ წყალში. საზ 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს. თანდათანობით დაამატეთ სოკოს წვენი მცირე რაოდენობის სითხეში. მზა მარინირებული სოკო გააფართოვეთ დაუყოვნებლივ სტერილურ თბილ ქილებში.
