სოკოს სოუსი შეიძლება გაკეთდეს როგორც ახალი, ასევე მშრალი ან პიკელებული სოკოსგან. ეს არის მრავალფეროვანი დამატება ხორცის, თევზის, ბოსტნეულისა და მაკარონის კერძებში, რომელიც ასტიმულირებს მადას და ზრდის საკვების მონელებას. ცნობილ ფრანგ გურმანებს კი აქვთ გამონათქვამი, რომ შეგიძლიათ ძველი კანიც ჭამოთ, თუ სოკოს სოუსს დაასხით.
Ეს აუცილებელია
-
- მშრალი სოკო - 50 გრ
- ან ახალი - 200 გ
- ბოლქვი ხახვი
- პატარა - 1 ცალი
- ხორბლის ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- კრემი 20% - 1 მინა
- კარაქი - 30 გ
- ჯავზი
- Მარილი
- დაფქული შავი პილპილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ სოკო მშრალია, 3-4 საათი გააჩერეთ მდუღარე წყალში და შემდეგ ადუღეთ იმავე წყალში დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გააცხელეთ ტაფა. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ცეცხლი არ გააკეთოთ ძალიან დიდი და მუდმივად აურიეთ ხახვი, რომ არ დაიწვას და თანაბრად შეიწვა.
ნაბიჯი 3
ტაფაში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო, აურიეთ ხახვთან ერთად და შეწვით 5-8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩადეთ თასში.
ნაბიჯი 4
სუფთა ტაფაში ჩაყარეთ ფქვილი და გააშრეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაამატეთ კარაქი, არ უნდა იყოს ცივი, ასე რომ გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. კარგად აურიეთ კარაქი და ფქვილი, შეიზილეთ მუწუკები, სანამ გლუვი გახდება და ტაფა გაზქურიდან ამოიღეთ.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით კრემი მაყალში, გაათბეთ, დაამატეთ კარაქით შემწვარი ფქვილი, სოკო და ხახვი, ცოტა გახეხილი ჯავზი. მოაყარეთ მარილი და მსუბუქად წიწაკა. ყველაფერი კარგად აურიეთ ჩანგლით, ათქვიფეთ და გაანადგურეთ ფქვილი. განათავსეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.
