მაკარონი ერთ-ერთი საუკეთესო ფრანგული დესერტია. ეს ორცხობილა მზადდება ნუშის ცომისგან და ჩვეულებრივ ივსება კრემის ან ხილის მურაბით. მომზადების სირთულის მიუხედავად, მაკარონის ცხობა შესაძლებელია სახლში, თუ მკაცრად დაიცავთ სამზარეულოს ტექნოლოგიას.
Ეს აუცილებელია
- - 300 გრ შაქარი;
- - 280 გრ შემწვარი ნუში;
- - 15 გრ კაკაოს ფხვნილი;
- - 8 კვერცხი;
- - 100 გრ შაქრის შაქარი;
- - 150 გრ შავი შოკოლადი;
- - 300 მლ ნაღები;
- - 250 მლ რძე;
- - 25 გრ ფქვილი;
- - მწიკვი ვანილინი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ნუშის ცომის ფუნთუშა. გატეხეთ 6 კვერცხი, გამოყავით ცილები გულიდან. ათქვიფეთ თეთრები მკვრივ ქაფში. დაამატეთ 100 გრ შაქრის შემცველი შაქარი და გააგრძელეთ ათქვიფება, სანამ გლუვი გახდება. ნუში გააცალეთ და გახეხეთ ყავის საფქვავიდან ფხვნილამდე. შეურიეთ თხილი და ათქვეფილი კვერცხის ცილა, დაუმატეთ 100 გრ შაქარი. ცომი გავყოთ 2 ნაწილად - ერთში ჩადეთ კაკაო, მეორეში კი ვანილინი. გააგრძელეთ ნარევის გაღვივება - ეს უნდა გახდეს ერთგვაროვანი ფერისა და თანმიმდევრულობის. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ საძიებო ქაღალდი. კაკაოს ცომი მოათავსეთ ფართო საქშენის სამზარეულოს შპრიცში. გამოწურეთ ცომის ნაწილი საცხობ ფირფიტაზე, სანამ მრგვალი, თხელი ფუნთუშის საჭრელი არ წარმოიქმნება. გაიმეორეთ ოპერაცია სხვა ტიპის ტესტით. გააცხელეთ ღუმელი და გამოაცხვეთ მასში ნამცხვრები არა უმეტეს 15 წუთის განმავლობაში. ეს უნდა გახდეს მყარი გარედან და შიგნიდან რბილი.
ნაბიჯი 2
მიიღეთ კრემი. კაკაოს ფუნთუშებისთვის, გააკეთეთ განაჩე, შოკოლადის კრემის ფრანგული ვერსია. ჩაასხით 100 გრ შაქარი ტაფაში და გააცხელეთ, სანამ არ გაყავისფრდება. ჩაასხით ქვაბში 200 მლ კრემი და ადუღეთ. გაყავით შოკოლადი სოჭებად და დაამატეთ კრემს შაქართან ერთად. შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კრემი ოდნავ შესქელებამდე. გააგრილეთ. კარაქისთვის, შეურიეთ დარჩენილი ნაღები და რძე და სითბო. გატეხეთ 2 კვერცხი და დააქუცმაცეთ 100 გრ შაქარი. თანდათანობით დაამატეთ კვერცხის ნარევი რძეს, დაამატეთ იქ ფქვილი. 3 წუთის განმავლობაში ყველაფერი ერთად მოშუშეთ და შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 3
დაამთავრეთ ფუნთუშების ცხობა. ამოიღეთ მისთვის ბლანკები ფურცლიდან. შოკოლადის და ვანილის ფუნთუშების ნაჭრები შეუთავსეთ წყვილს კრემის გამოყენებით და მიირთვით დესერტი მაცივარში. სასურველია ასეთი ფუნთუშების შენახვა არაუმეტეს 3-4 დღისა.
