აღმოსავლურ სამზარეულოში აქტიურად გამოიყენება წიწიბურა. მას ემატება პილაფს, ადუღებენ და აცხობენ ხორცის გვერდით კერძად. მისგან შეგიძლიათ გემრიელი სალათებიც გააკეთოთ, განსაკუთრებით საზაფხულო სუფრისთვის შესაფერისი.
Ეს აუცილებელია
-
- 300 გრ ჩიბი;
- 200 გრ პომიდორი;
- 50 გრ ტაჰინი;
- მწვანეთა კონა;
- ზეითუნის ზეთი;
- მარილი და პილპილი.
- ტაჰინისთვის:
- 100 გრ სეზამის თესლი;
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- ნახევარი ლიმონი;
- მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეიძინეთ თქვენთვის საჭირო ყველა ინგრედიენტი. მაგრამ თუ 2000-იან წლებში მსხვილ სუპერმარკეტებში ხშირად დაიწყო ჩიჩილაკის გამოჩენა, შეიძლება შეიქმნას პრობლემები ტაჰინისთან დაკავშირებით. Tahini არის მაკარონი, რომელსაც იყენებენ შუა აღმოსავლეთის ხალხების კერძების სანელებლად. თუ ვერ იპოვნეთ უახლოეს მაღაზიაში, მაშინ თავად მოამზადეთ.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ თეთრი ან შავი სეზამის თესლი კვების პროცესორში, ჩაასხით მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. გახეხეთ კომპონენტები გლუვამდე. გაწურეთ ლიმონის წვენი, დაამატეთ ნარევი. დაჭერით ნიორი ძალიან წვრილად და დაამატეთ იქ. ისევ აურიეთ. თუ პასტა ძალიან მშრალია, დაასხით წყალი. ერთად ათქვიფეთ ყველაფერი. ეს ნარევი შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაუყოვნებლივ ან შეინახოთ მაცივარში დახურულ ჭურჭელში.
ნაბიჯი 3
გაუმკლავდეთ Chickpeas. ხმელი ბარდა საჭიროა წინასწარ გაჟღენთილი, მოხარშვამდე დაახლოებით 12 საათით ადრე. ამის შემდეგ დაამატეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მარილი მოაყარეთ ბარდა სამზარეულოს დასრულებამდე არა უადრეს 10 წუთით ადრე. სანამ წიწიბურა გაზქურას ამოიღებთ, სცადეთ. ბარდამ უნდა შეინარჩუნოს ფორმა, მაგრამ ადვილად საღეჭდება. ჩამოიბანეთ დასრულებული წიწაკა სუფთა ცივ წყალში.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი პომიდორი კუბიკებად. განათავსეთ ისინი ერთ თასში, გაციებული წიწიბებით. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი თქვენი გემოვნებით - მაგალითად, რეჰანი ან ნიახურის ფოთლები. ახალ პიტნას შეუძლია საინტერესო ელფერი მისცეს, მაგრამ მისი მხოლოდ მარტო დადება, სხვა მწვანილის გარეშე შეგიძლიათ. ჩაასხით სალათში ზეითუნის ზეთი და დაამატეთ ტაჰინის პასტა გემოვნებით. კარგად აურიეთ ყველაფერი, მარილი და პილპილი. ასეთი სალათის კარგი დამატება იქნება უზბეკური ან სომხური შეშუპებული ლავაში, ასევე პიტას პური. მირთმევამდე ჯობია პური გაათბო. სასმელად შესაფერისია კენკრის წვენი ან სორბეტი.
