გარგარის მურაბის ფენა შოკოლადის ფონდანტის ქვეშ ამ ნამცხვრებს ჰგავს კლასიკურ Sachertorte- ს.
Ეს აუცილებელია
- ტორტი - ბაზა:
- - 100 გრ შავი შოკოლადი;
- - 100 გრ ზეთი;
- - 2 ს.კ. ფორთოხლის ლიქიორი;
- - 2 ს.კ. ფქვილი "ზედა გარეშე";
- - 2 დიდი კვერცხი;
- - 65 გრ შაქარი;
- ხილის ფენისთვის:
- - 2 ს.კ. ზემოდან სქელი გარგარის მურაბით;
- - 0, 25 ქ. ნუში;
- Fondant:
- - 70 გრ შავი შოკოლადი;
- - 0, 25 ქ. კრემი;
- - 0,5 სტადიის. კონიაკი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კვერცხებს ვყოფთ თეთრებად და გულით.
ნაბიჯი 2
გაადნეთ შოკოლადი კარაქით წყლის აბაზანაში, ოდნავ გააგრილეთ. დაამატეთ გული, ლიქიორი, ფქვილი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 3
ათქვიფეთ თეთრები და დაამატეთ შაქარი ერთ ჯერზე, სანამ სტაბილური არ გახდება მწვერვალები.
ნაბიჯი 4
შეურიეთ პროტეინები შოკოლადის კარაქის მასასთან რამდენიმე ეტაპად სპატულის გამოყენებით (ქვემოდან ზემოთ) ისე, რომ პირველი არ ჩამოყაროს.
ნაბიჯი 5
მიღებულ მასას გადავიტანთ საცხობი ქაღალდით მოპირკეთებულ ყალიბში და ჩავდოთ ცხელ ღუმელში (180 გრადუსი) და გამოვაცხოთ "მშრალი კბილის ჯაგრისამდე" (ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს ღუმელზე და ფორმის სიმაღლეზე, დაახლოებით 20 წუთი).
ნაბიჯი 6
ჩვენ ამოვიღებთ ნამცხვარს და გავაშორებთ გასაგრილებლად. ამასობაში ნუში გახეხეთ საშუალო ნამსხვრევებში და აურიეთ გარგარის მურაბასთან. თითქმის გაცივებული ნამცხვარი შეზეთეთ.
ნაბიჯი 7
იყიდება fondant დნება შოკოლადი კრემი წყლის აბაზანა, დაამატეთ კარაქი და კონიაკი და აურიეთ სანამ გლუვი. წაუსვით fondant გარგარის მურაბას და შედგით მაცივარში, სანამ fondant არ გამაგრდება.
