მრავალფეროვანი ხორცი მრავალი თანამედროვე ადამიანის დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილია. ძალიან მნიშვნელოვანია თქვენი ხორცი ფრთხილად შეარჩიოთ, რათა არ წააწყდეთ დაბალხარისხიან პროდუქტს, რომელიც შეიძლება საშიში იყოს თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
მაღაზია თუ ბაზრობა?
არ უნდა იყიდოთ ხორცი მაღაზიებიდან, სადაც არაკეთილსინდისიერი მეთოდებია გამოყენებული, რომელსაც ხშირად მიმართავენ, რომ უფრო მეტად დააწყნარონ. მზა შეფუთვა არ იძლევა სიტუაციის ნამდვილი მდგომარეობის შეფასებას, ამიტომ უმჯობესია შეიძინოთ ხორცი ბაზარზე სანდო გამყიდველისგან. რა თქმა უნდა, ბაზარზე შეიძლება შეცდომაში შეიყვანოთ, მაგრამ აქ თქვენ, ყოველ შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეაფასოთ პროდუქტი ყველა მხრიდან.
თუ რეგულარულად მიირთმევთ ხორცს, აზრი აქვს თქვენ შეიძინოთ "თქვენი" ჯალათი. მოიარეთ უახლოეს კარგ ბაზარზე, გადახედეთ შემოთავაზებულ პროდუქტს და როგორ იქცევიან სხვადასხვა მოვაჭრეები, შეეცადეთ შეიძინოთ ხორცი თქვენი საყვარელი ყასბებისგან და აარჩიოთ საუკეთესო შედეგების მიხედვით. კარგი ჯალათი აუცილებლად გირჩევთ ყველა კითხვას, რომელიც წამოიჭრება.
რა თქმა უნდა, ყველაფრისთვის ჯალათს არ უნდა დაეყრდნოთ; სასურველია, ხორცის შესახებ ცოტათი მაინც გაიგოთ. მისი ფერი სიახლის ერთ-ერთი მთავარი ნიშანია. კარგი, ახალი საქონლის ხორცი უნდა იყოს ღრმა წითელი, ღორის ხილი უნდა იყოს ვარდისფერი, ხბოს ოდნავ ვარდისფერი ვიდრე ღორის ხორცი და ცხვრის ხორცი უფრო მუქი უნდა იყოს.
ორგანოლეპტიკური მახასიათებლები
დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ ხორცის ზედაპირი. წვრილი, მკრთალი წითელი ან ღია ვარდისფერი ქერქი, რომელიც გაშრება კარგად არის. მაგრამ ხორცის ზედაპირზე არ უნდა იყოს ლაქები ან ზედმეტი ჩრდილები. თუ ხელს დაადებთ სუფთა ხორცის ნაჭერს, ის თითქმის მშრალი დარჩება. დამახასიათებელი ლორწოს მიუთითებს, რომ ხორცი შემორჩენილია.
სუნი სიხალისის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნიშანია. ახალი კარგი ხორცი სუნი არ არის ძალიან ინტენსიური, მაგრამ სასიამოვნო სუნი. თუ მძიმე და უსიამოვნო სუნი გაქვთ, ეს მიუთითებს იმაზე, რომ ასეთი ხორცი არასოდეს უნდა იყიდოთ. თუ თქვენ ეჭვი გეპარებათ სიახლეზე და გაქვთ ასეთი შესაძლებლობა - ხორცის ნაჭერი ოდნავ გახურებული დანით გახვრიტოთ, ეს საშუალებას მოგცემთ ხორცის სუნი „შიგნიდან“გაიგოთ.
ყურადღება მიაქციეთ თქვენი სხეულის ცხიმის გარეგნობას. მაშინაც კი, თუ არ აპირებთ ცხიმის გამოყენებას სამზარეულოში, მისი გარეგნობა დაგეხმარებათ ხორცის სიახლის შესახებ. ცხიმის ფენა უნდა იყოს თეთრი (ნაღების ცხვრის შემთხვევაში) და სწორი თანმიმდევრულობა - ძროხის ცხიმი უნდა დაიშალოს, ცხვრის ცხიმი, პირიქით, ძალიან მკვრივია. მას არ უნდა ჰქონდეს უსიამოვნო სუნი. კარგი ხარისხის ხორცის ნაჭერი აჩვენებს, რომ ცხიმი ზედაპირზე თანაბრად იფანტება.
დარწმუნდით, რომ გააკეთეთ bouncy ტესტი. დაჭერისას ახალი ხორცი ახტება და თითისგან დარჩენილი ფოსო ძალიან სწრაფად გლუვდება. თუ ჩაღრმავება შესამჩნევი დროის განმავლობაში შენარჩუნდება, ხორცის ყიდვა არ ღირს.
