შევსებული ქათამი არის სადღესასწაულო სუფრის კერძი. მისი მოსამზადებლად სპეციალური ქათმის ჭრის დაგჭირდებათ და ბევრი დრო დაგჭირდებათ, მაგრამ ყველა ძალისხმევა დიდ შედეგს მოგცემთ, თქვენი სტუმრები და ახლობლები აღფრთოვანებული დარჩებიან.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის კარკასები - 1 ცალი;
- - ბლინები - 7 ცალი;
- - ბრინჯი - 1/2 ჭიქა;
- - კვერცხი - 3 ცალი;
- - მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - გამხმარი კამა - 1/2 ჩაის კოვზი;
- - curry ფხვნილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
- - თაფლი - 2 ჩაის კოვზი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი ქათამი მკერდთან და ზურგთან. გაყავით ის 2 ნაწილად და გაჭრა ყველა ძვალი შიგნიდან, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ კანი. დატოვეთ ფრთები და ფეხები ისე, როგორც ისინი არიან (ძვლებით). შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ 2 ერთნაირი ფილე.
ნაბიჯი 2
გადააფარეთ ხორცს საკვები ფილმი და სცემეთ. შემდეგ გააკეთეთ დახრილი ჭრილები. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ შემწვარი არ მოხდეს. მარილი ქათმის, სეზონი წიწაკა და გახეხეთ მცირე რაოდენობით ნიორი, გავიდა პრესაში.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ შევსება. თხელი ბლინები დროზე ადრე შეწვით თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით. მოხარშეთ 2 მდუღარე კვერცხი, გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით. მოხარშეთ ბრინჯი დამარილებულ წყალში. შეურიეთ მოხარშული ბრინჯი და კვერცხი, დაუმატეთ შავი პილპილი, კარრი, მშრალი კამა. დაამატეთ ნედლი კვერცხი და კვლავ შეურიეთ შევსება საფუძვლიანად.
ნაბიჯი 4
დაალაგეთ ბლინები, ზემოდან მოათავსეთ შიგთავსი და გადაახვიეთ. მოათავსეთ რულონები ქათამში და გადაახვიეთ ხორცი რულონებად. დაიცავით კიდეები კბილის ჯაგრისებით ან დაიცავით სპეციალური სილიკონის რეზინის ზოლებით.
ნაბიჯი 5
დაუმატეთ თაფლი ზეთს, მარილს, დაუმატეთ ცოტაოდენი წითელი წიწაკა. შეურიეთ ჩაყრილი ქათამი ამ ნარევით. შეათბეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ხორცი მასში, სანამ არ გახდება რბილი.
