პოლოკი ჯანმრთელი და პოპულარული თევზია. მისგან მრავალი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი. პოლოკის ქვაბი არის ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული კერძი, რომლის მომზადებაც სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ. კულინარიის მრავალი ექსპერტი დახვეწილია და ამ თევზით ამზადებენ ნამდვილ შედევრებს.
თევზის ჭურჭლის დასამზადებლად უამრავი გემრიელი სამზარეულოს იდეა არსებობს. ძალიან ცოტა დრო და საკვებია საჭირო პოლოკის კასეროლის დასამზადებლად.
პოლოკის კასეროლი კრემის შიგთავსით
ეს არის მარტივი და მარტივი გემრიელი გემრიელი კასეროლის ამ ვერსიის მომზადება არა მხოლოდ სახლში, არამედ ქვეყანაში.
შემადგენლობა:
- 400-500 გრ ახალი პოლოკის ფილე;
- 1 ხახვი (100 გრ, კუბიკებად)
- 50 გრ მყარი ყველი, დაჭრილი სახეხზე;
- 1 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- 1 ს.კ. კარაქი;
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- თევზი გემოვნებით მარილი, პილპილი, მწვანილი.
სოუსისთვის:
- 3 კვერცხი;
- 100 გრ რძე;
- 50 გრ კრემი;
- 1 ჩ.კ. ფქვილი.
უმარტივესი გზაა პოლოკის ფილე. ასევე შესაფერისია პოლოკის კარკასი, რომელიც უნდა მოჭრილიყო, გამოყოფდეს კანს, კუდს, ფარფლებს, ძვლის ქედს და ძვლებს. შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ნახევრად მზა პოლოკის ფილე და გაყინოთ ნაწილებად გამოსაცხობად.
მომზადება ეტაპობრივად:
1. პოლილოკის ფილე დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაუმატეთ თქვენი საყვარელი მწვანილი თევზისთვის, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მცენარეული ზეთი. აურიეთ და დადგით მარინა 10 წუთის განმავლობაში.
2. გაათბეთ კარაქი გაცხელებულ ტაფაზე და შეწვით პოლკის ფილე ორივე მხრიდან 1-2 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია თევზი ნახევრად მზაობამდე მიიყვანოთ. თევზის ფილე გადადეთ.
3. იმავე კარაქში მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი. შემწვარი ხახვი გვერდზე გადადეთ.
ხრიკი: ნახევარი ჩაის კოვზი შაქრის დამატება ხახვის შემწვრობისას უკეთ ავლენს მათ არომატს და გემოს.
4. მოამზადეთ სოუსი თევზის ფილე გაჟღენთისთვის. დააქუცმაცეთ კვერცხები თასში, დაუმატეთ მარილი, აურიეთ ათქვეფილი (არ სჭირდება ცემა), დაუმატეთ ნაღები, რძე, კვლავ მოურიეთ. დაამატეთ ფქვილი ნარევს, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, ისე რომ არ იყოს სიმსივნეები.
5. საცხობი კერძი წაუსვით ზეთით, ჩაყარეთ პოლოკის ფილე ცალი ჭურჭლის მთელ ზედაპირზე. ზემოდან მოაყარეთ შეწითლებული ხახვი.
6. ჩაასხით სოუსი ხახვის ფილეზე, თანაბრად გაანაწილეთ, შემდეგ მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
7. აცხვეთ ღუმელში 20-25 წუთი 160-170 ° C ტემპერატურაზე. მოხარშული კასეროლი გავაციოთ. დაჭრილი ნაწილებად.
მიირთვით მწვანილით და ახალი ბოსტნეულით. ეს კასეროლი მოეწონებათ როგორც ბავშვებს, ასევე მოზრდილებს.
სამზარეულოსთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ხარისხიანი თევზი. პოლოკის კარკასს უნდა ჰქონდეს სუფთა თევზის სუნი. პოლოკის ფილე ფერი უნდა იყოს ერთგვაროვანი. კარგ გაყინულ პროდუქტს არ უნდა ჰქონდეს ყინულის სქელი ფენა.
პოლოკის კასეროლი ტომატის სოუსში ბულგარული წიწაკით
ეს არის გემრიელი, მარტივი და ძალიან ხელმისაწვდომი კერძი. რეცეპტი არის 4 ულუფა.
ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:
- 4 ახალი პოლოკის ფილე;
- 250 მლ ტომატის სოუსი;
- 1 ტკბილი წიწაკა (წითელი ან ყვითელი, 150 გრ);
- 1/2 ჭიქა დაჭრილი მწვანე ხახვი
- 50 გრ მყარი ყველი;
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 2 ს.კ. ლ პურის ნამსხვრევები;
- მარილი, წიწაკის ნარევი გემოვნებით.
მომზადება ეტაპობრივად:
ნაბიჯი 1. დაჭერით პოლკის ფილე ზოლებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. წაუსვით ტაფა ან ტაფა, მოაყარეთ პურის ბალახები. განათავსეთ პოლოკის ნაჭრები, გასწორეთ ისინი.
ნაბიჯი 2. დაჭერით წიწაკა ნაჭრებად არაუმეტეს 1 სმ სისქისა. თევზი წაუსვით წიწაკას. გაუსვით პომიდვრის სოუსი ისე, რომ იგი თანაბრად გადანაწილდეს თევზსა და წიწაკას შორის. თუ ტომატის სოუსი ძალიან მჟავეა, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. სოუსი მთლიანად უნდა ფარავდეს თევზს და პილპილს, გადაწურეთ ზედმეტი სოუსი.
ნაბიჯი 3. მოაყარეთ მწვანე დაჭრილი ხახვი წიწაკის თავზე, მოაყარეთ პურის ბროწეული, შემდეგ გახეხილი ყველი წაუსვით ფორმის მთელ ზედაპირს
ნაბიჯი 4. გამოაცხვეთ 170 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კარაქთან ერთად.
… მყარი ყველის ჩანაცვლება შესაძლებელია ფეტა ყველით, თხის ყველით.
პოლოკის კასეროლი კარტოფილით, სოკოთი
რეცეპტი ნაცნობი იაფი პროდუქტების გამოყენებით.
შემადგენლობა:
- 400 გ ახალი პოლოკის ფილე;
- 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი.
პიურესთვის:
- 1 კგ ახალი კარტოფილი, გაწმენდილი;
- 1 კვერცხი;
- 100 მლ რძე;
- 2 ს.კ. კარაქი;
- მარილი გემოვნებით.
სოკოს დაფქული ხორცი:
- 300 გრ შამპინიონის სოკო;
- 1 ხახვი;
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- წიწაკა, მწვანილი, მარილი გემოვნებით.
დასაფარად:
- 1/2 ჭიქა არაჟანი;
- 1 ს.კ. გაანადგურა კრეკერი;
- 30 გრ გახეხილი ყველი (სურვილისამებრ).
მომზადება:
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ კარტოფილის პიურე კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. მოხარშეთ კარტოფილი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით, გადაწურეთ წყალი, კარტოფილის გაგრილების გარეშე გახეხეთ ან გაანადგურეთ, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი, ცხელი რძე, კვერცხი და კარგად აურიეთ. პიურე არ უნდა იყოს თხევადი.
ნაბიჯი 2. მოამზადეთ სოკოს ხორცი. დაჭერით შამპინიონები თხელ ნაჭრებად, დაჭერით ხახვი შემთხვევით. ჩაასხით ზეთი frying პანში და შემწვარი სოკო და ხახვი დაბალ ცეცხლზე. დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ოხრახუში, კამა. განათავსეთ პანდან კონტეინერში.
ნაბიჯი 3. დაჭერით პოლოკის ფილე პატარა ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. შეურიეთ. თევზი დადოთ 10 წუთით.
ნაბიჯი 4. ჩადეთ პოლოკი ტაფაზე, სადაც სოკო და ხახვი იყო შემწვარი და მოხარშეთ სანამ ნახევარი მოხარშული დაბალ ცეცხლზე მოხდება, რომ თევზი არ დაიშალა.
ნაბიჯი 5. ცხიმიანი ფორმა, სადაც კასეროლი მომზადდება, მოაყარეთ პურის პური და ჩაყარეთ კარტოფილის პიურეს ნახევარი. გაათანაბრეთ ბადის ფენა.
ნაბიჯი 6. განათავსეთ სოკო და ხახვი კარტოფილის პიურეს პირველ ფენაზე. გლუვი მთელ ზედაპირზე. შემდეგ განათავსეთ შემწვარი პოლოკის ნაჭრები. დაფარეთ პოლოკი მეორე კარტოფილით. გაბრტყელდება.
ნაბიჯი 7. კარტოფილის პიურეს ზედაპირი წაუსვით არაჟანით, ოდნავ მოაყარეთ პურის ბალახები. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ნაბიჯი 8. გამოაცხვეთ კასეროლი გაცხელებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში 160-170 ° C ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით არაჟანთან ან ნაღების სოუსთან ერთად. კიტრის, პომიდვრის ჩვეულებრივი სალათი შეავსებს კერძს.
Champignons შეიძლება შეიცვალოს სხვა სოკოთი. წარმატებული tasserole მიიღება porcini სოკოს გამოყენებით. პიურე კარტოფილის ჩანაცვლება შეიძლება მოხარშული კარტოფილის სოლით.
პოლოკის კასეროლი ლორით
ეს საინტერესო რეცეპტია და მისი დამზადება არც ისე რთულია. კერძი გულწრფელი გამოდის.
შემადგენლობა:
- 4 ახალი პოლოკის ფილე;
- ლორი 4 თხელი ნაჭერი (დაახლოებით თევზის ფილეტის ზომა)
- 400 გრ კარტოფილი, გაწმენდილი, დაჭრილი ნაჭრებად;
- 1/2 ჭიქა არაჟანი;
- 2 კვერცხი;
- 100 გრ რძე;
- რეჰანის მწვანილი (ახალი ან გამხმარი);
- 25 გრ ყველი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
ნაბიჯი 1. გახეხეთ პოლოკის ფილე მარილისა და წიწაკის ნარევით.
ნაბიჯი 2. მოხარშეთ თხლად დაჭრილი კარტოფილი დამარილებულ წყალში, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. გადაწურეთ წყალი.
ნაბიჯი 3. თევზის ფილე თითოეულ ნაჭერს დაახვიეთ თხლად დაჭრილი ლორი ნაჭერით. ლორი შეიძლება ჩაანაცვლოს ახალი ბრინჯით, ხორცისა და ღორის ქონის ფენებით. შემდეგ, მარილი და პილპილი ძაფაც.
ნაბიჯი 4. განათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე.
ნაბიჯი 5. მოამზადეთ სოუსი თასში. რეჰანის ფოთლები გახეხეთ ხელებით, გახეხეთ ცოტა არაჟანით. დაამატეთ კვერცხი, დარჩენილი არაჟანი, რძე და კარგად აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება. თუ სოუსი თხევადი აღმოჩნდა, დაამატეთ კოვზი ფქვილი, აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს.
ნაბიჯი 6. ჩაასხით სოუსი თევზსა და ლორიზე.
ნაბიჯი 7. განათავსეთ მოხარშული კარტოფილის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ ყველი.
ნაბიჯი 8. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში. ქვაბი მზად არის.
Pollock casserole ხახვი და სტაფილო
კასეროლის ამ ვარიანტის მომზადება ძალიან მარტივი და ეფექტურია.
შემადგენლობა:
- 400 გ ახალი პოლოკის ფილე;
- 2 დიდი ხახვი (150-180 გრ);
- 2 დიდი სტაფილო (180-250 გრ);
- 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. არაჟანი;
- 50-100 გრ ყველი, მყარი ჯიშები;
- 2 ს.კ. პურის ნამსხვრევები;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
ნაბიჯი 1. გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი კუბიკებად. შეწვით კარაქით ტაფაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
ნაბიჯი 2. დაჭრილი ფილე პატარა ნაჭრებად, მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ კოვზი არაჟანი, აურიეთ. თევზი 10-15 წუთით გაჟღენთილია მარინადში.
ნაბიჯი 3საცხობი კერძი, წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ პურის პურის თხელი ფენა.
ნაბიჯი 4. შეწვით სტაფილოს და ხახვის ერთი ნაწილი ფორმაში. ბოსტნეულისთვის - პოლოკის ფილე ნაჭრები. თევზი გადააფარეთ სტაფილოს და ხახვის მეორე ბოსტნეულის ფენას. გაბრტყელდება. ზედაპირს მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
ნაბიჯი 5. გამოაცხვეთ 180 ° C გახურებულ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნედლი პოლოკის ფილე შეიძლება შეიცვალოს მოხარშული თევზით. ამის გაკეთება, დაჭრილი პოლოკის კარკასს ადუღეთ ცოტაოდენი წყალში სანელებლებით და მარილით. Დაწყნარდი. გამოყავით ძვლები თევზისგან და გამოიყენეთ საჭმლის მოსამზადებლად.
