სოუსი, რომელიც მიირთმევენ პიკზე, შეავსებს კერძს არომატის ნოტებით. მისი მომზადებისას ჩვეულებრივ გამოიყენება ნაღები ან თევზის ბულიონი, თუმცა სოუსებისთვის არის ძალიან ორიგინალური რეცეპტები მწნილი სოკოს და ბოსტნეულის, ხილის, კენკრის და კიდევ ციტრუსის დამატებით.
კლასიკური თეთრი პიკის სოუსი
ეს მარტივი რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია და მზადდება ჩვეულებრივი საკვებისგან. ამის მიუხედავად, სოუსი გამოირჩევა თანმიმდევრულობით დელიკატური, გემრიელი და კარგად უხდება ნებისმიერ თევზს, მათ შორის პიკებს - შემწვარი, ჩაშუშული ან ღუმელში გამომცხვარი.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 0,5 ლიტრი თევზის ბულიონი;
- 1 კვერცხის გული;
- 4 სუფრის კოვზი კარაქი;
- ნახევარი სუფრის კოვზი ფქვილი;
- ნახევარი ლიმონი.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი თეთრი პიკის სოუსით:
პირველი, საზ ჩვეულებრივი თევზის ბულიონი, ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პიკის თავი, ფარფლები, თევზის კარკასის დაჭრის შემდეგ დარჩენილი კუდი. გაწურეთ მზა ბულიონი და გააცივეთ მაცივარში.
დადგით კარაქის განსაზღვრული რაოდენობის ნახევარი ტაფაში, არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნე. თუ ფქვილი ერთმანეთს შეეყარა, ჩანგალი გაანადგურეთ. მსუბუქად შეწვით.
ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან და დაასხით ცივი თევზის ბულიონი. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. თუ რაიმე სიმსივნეა, გამოიყენეთ ბლენდერი.
მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ გული, მსუბუქად ათქვიფეთ.
განათავსეთ თეთრი პიკის სოუსი გაზქურაზე და გააცხელეთ ადუღებამდე, უწყვეტი აღვივებით.
გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. შემდეგ დაამატეთ გამდნარი დარჩენილი კარაქი და ლიმონის წვენი. აურიეთ.
მიირთვით ცივად.
არაჟნის სოუსი პიკისთვის
არაჟანს ხშირად იყენებენ სხვადასხვა სოუსის, თევზის ჩათვლით. ეს არის ცხიმიანი, აქვს ნაზი კრემისებრი გემო მცირე მჟავეობით და კარგად ერგება სოუსის ფუძეს.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ნახევარი ჭიქა უცხიმო არაჟანი;
- 1 ჭიქა თევზის ბულიონი;
- 1 ს.კ. კარაქი;
- ½ სტადიის ფქვილი;
- ჯავზი ან ლიმონის ცედრა გემოვნებით
- მწვანე ხახვი;
- მარილი.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი არაჟანი სოუსით pike
გაადნეთ კარაქი, არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. დაამატეთ ფქვილი და შეიზილეთ ყველა სიმსივნე.
ჩაასხით თევზის ბულიონი (ეს შეიძლება მოხარშული იყოს თავისა და პიკის ნამსხვრევებისგან კარკასის მოჭრისას).
მოიტანეთ სოუსი ნელ ცეცხლზე, ზოგჯერ აურიეთ და გააგრილეთ.
დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და აურიეთ.
წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და დაუმატეთ სოუსს.
დაამატეთ დაჭრილი მუსკატის კაკლის ან ლიმონის ცედრის არჩევანი განსხვავებული არომატისთვის. მსუბუქად ათქვიფეთ.
სოუსი მზადაა, შეგიძლიათ თევზს დაასხით თეფშზე ან მიირთვათ პიკზე ცალკე გრავის ნავით.
მდოგვის კრემის სოუსი
ის კარგად დაწყვილდება ღუმელში გამომცხვარ ან შემწვარი პიკანტით და მარტივად მოხარშულია.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 250 მლ კრემი;
- 4 სუფრის კოვზი კარაქი;
- 2 ჩ.კ. მდოგვის თესლი;
- 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
- მწვანე ხახვი გემოვნებით;
- მარილი.
ეტაპობრივად რეცეპტი მდოგვისა და ნაღების პიკის სოუსით
კრემი ჯერ ათქვიფეთ და დაამატეთ მას მდოგვის თესლი.
შემდეგ გააცხელეთ მასა საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ შესქელდება მუდმივი მორევით. შემდეგ გააგრილეთ.
სოუსს დაამატეთ რბილი კარაქი, დაამატეთ ლიმონის წვენი და მარილი გემოვნებით. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ პიკის სოუსი წვრილად დაჭრილ მწვანე ხახვს.
ბროწეულის ნიორი სოუსი pike
ბროწეულის წვენისა და ნივრის კომბინაცია აძლევს თავდაპირველ მკვეთრ გემოვნებას. არაჟანი სოუსს სასიამოვნო, დელიკატურ თანმიმდევრულობას ხდის. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე სანელებელი. ეს სოუსი კარგია თევზთან, პაიკის ჩათვლით.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 4 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- 2 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- 2 ს.კ. ბროწეულის წვენი;
- 3-4 კბილი ნიორი;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- თევზის სანელებლების მწიკვი;
- წიწაკის წიწაკა;
- ცოტაოდენი ახალი კამა;
- მარილი.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ბროწეულის ნიორი სოუსით pike
არაჟანი, ბროწეულის წვენი, სოიოს სოუსი, სანელებლები ერთმანეთში აურიეთ, მარილი გემოვნებით.
გაანადგურეთ ნიორი, დაჭერით მწვანილი, დაამატეთ სოუსს, კვლავ მოურიეთ.
მიირთვით შემწვარი ან გამომცხვარი პიკით, ან თევზის ნამცხვრებით.
მარწყვი-პომიდორი
ძალიან ორიგინალური სოუსი გურმანებს მოეწონებათ. ის აუმჯობესებს მტკნარი წყლის თევზის არომატს, როგორიცაა pike.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 1 პომიდორი (დიდი);
- 5-6 მწიფე მარწყვი;
- 1 ხახვი (საშუალო);
- 1 ჩ.კ. ვაშლის ძმარი;
- 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- ორიოდე ტოტი ოხრახუში;
- მარილი.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი მარწყვის ტომატის სოუსით პიკისთვის
მოაცილეთ კანი პომიდორს ოდნავ მოჭრით და ჩაუშვით მდუღარე წყალში ორიოდე წამით. შემდეგ კანი მარტივად გამოვა.
პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
მარწყვიც წვრილად დაჭერით.
დაჭრილი ოხრახუში.
ხახვი წვრილად დაჭერით.
განათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, ვაშლის ძმარი და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ათქვიფეთ ბლენდერით. მიირთვით შემწვარი პიკნით, გამომცხვარი ღუმელში ან გრილზე.
კარტოფილი ნიორით
ეს სოუსი საინტერესოა, რადგან სქელია, რადგან კარტოფილი სიბლანტეს მატებს. ამასთან, ის იდეალურია პიკის გემოთი. ფოტოზე მოცემული სოუსი გავს კერძს, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 3 კარტოფილი;
- ნახევარი ჭიქა რძე;
- 3-4 კბილი ნიორი;
- 1 ს.კ. ვაშლის ძმარი;
- 30 მლ ზეითუნის ზეთი;
- მარილი გემოვნებით.
ეტაპობრივად რეცეპტი ნიორი კარტოფილის სოუსით
გაწმენდილი კარტოფილი მოვხარშოთ უმარილო წყალში. სანამ ცხელია, გახეხეთ პიურეზე და დაამატეთ თბილი რძე. ამისათვის მოსახერხებელია გამოიყენოთ ბლენდერი.
გაანადგურეთ ნიორი და დაამატეთ კარტოფილს, დაასხით ზეითუნის ზეთი და ვაშლის ძმარი და აურიეთ.
მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დააბლენდერეთ გლუვამდე.
ორიგინალური სოუსი ფორთოხლით, მაიონეზითა და რომით
ციტრუსის არომატის, კეტჩუპისა და მაიონეზის შემცველი რომის ეს ერთი შეხედვით უცნაური კომბინაცია ფაქტობრივად ანებივრებს მტკნარი წყლის თევზს. ღირს ამ სოუსის მოსინჯვა პიკანტით და ის შეიძლება გახდეს თქვენი საყვარელი კერძი.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ნახევარი ტკბილი ფორთოხალი;
- 3 ს.კ. ცხელი კეტჩუპი;
- 3 ს.კ. ზეთისხილის მაიონეზი;
- 3 ს.კ. კარგი რომი;
- curry გემოვნებით და სურვილით.
ნაბიჯ ნაბიჯ რეცეპტი ფორთოხლის სოუსით, მაიონეზი და რომი კეტჩუპით
გაწურეთ წვენი ფორთოხლის ნახევრიდან, დაუმატეთ ცხელი კეტჩუპი, მაიონეზი და რომი.
დაამატეთ სანელებლები და ბლენდერთან ერთად მიიტანეთ სოუსი.
მიირთვით მზა პიკით, ასევე შეგიძლიათ ამ სოუსით თევზი გამოაცხოთ ღუმელში საცხობ ფორმაზე ან ფოლგაში.
სოკო ღვინით
ძალიან გემრიელი სოუსია, ხოლო ის არამარტო პიკზე შეგიძლიათ მიირთვათ, არამედ თევზის სალათის გასახდელად გამოიყენოთ.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 100 გრ ფაშის სოკო ან შამპინიონი;
- ნახევარი ჭიქა რძე;
- 1 ხახვი;
- 2 ს.კ. კარაქი;
- 1 ს.კ. ფქვილი;
- მწვანე ხახვი;
- წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
ეტაპობრივად რეცეპტი სოკოს პიკის სოუსით
ჩამოიბანეთ ფაფის სოკო და ადუღეთ. შემდეგ გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით.
დაჭერით ხახვი და ოდნავ შეწვით კარაქში, არ არის საჭირო ყავისფერი.
სოკო ჩადეთ ტაფაში ხახვთან ერთად და გააჩერეთ 10 წუთი, ზოგჯერ ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
დაამატეთ ფქვილი, მოაყარეთ მცირე ნაწილებში და მუდმივად მოურიეთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნეები. ჩაასხით რძე, მარილი გემოვნებით, წიწაკა და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
სოკოს სოუსი გადაიტანეთ თასში და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. მიირთვით ცხლად თევზთან ერთად.
