თუ ჯერ კიდევ ვერ აითვისეთ მაკარონის ეს მარტივი და გემრიელი სოუსები, გამოასწორეთ ახლავე! უფრო მეტიც, ისინი მომზადებულია ძალიან მარტივად.
პესტოს სოუსი
- ჭიქა ახალი რეჰანი;
- 3 ს.კ. ფიჭვის კაკალი;
- კაკლის მეოთხედი ჭიქა;
- 1 ჩ.კ. უხეში ზღვის მარილი;
- 2 კბილი ნიორი (აარჩიეთ უფრო დიდი კბილი);
- ნახევარი ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
- ნახევარი ჭიქა პარმეზანი, გახეხილი წვრილ სახეხზე.
1. რეჰანის ფოთლები ძალიან საფუძვლიანად გარეცხეთ და გაამშრალეთ სამზარეულოს პირსახოციზე.
2. წიწაკა, კაკალი და ნიორი გახეხეთ ხსნარში. მოაყარეთ მარილი და კვლავ დაჭერით ყველაფერი. დაიწყეთ რეჰანის დამატება თანდათანობით, ყველაფრის ერთად დაფქვა. მას შემდეგ, რაც თქვენი მომავალი პესტო მწვანე კრემს დაემსგავსება, დაუმატეთ ყველი და გააგრძელეთ ყველაფრის დაფქვა ნაღმტყორცნებში.
3. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და კარგად აურიეთ. თუ გეჩქარებათ, ყველს გარდა, ყველში შეგიძლიათ გახეხოთ ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება, შემდეგ დაამატეთ ყველი და ყველაფერი აურიეთ ბლენდერის გამოყენების გარეშე. ეს მეთოდი არ არის რეკომენდებული გამოსაყენებლად, რადგან რეჰანი გახურებისას სწრაფად იჟანგება და არსებობს რისკი, რომ მიიღოთ არა მწვანე პესტო, არამედ ყავისფერი.
4. სოუსი ემსახურება დაუყოვნებლივ ცხელ მაკარონს.
არყის სოუსი
- 2 ს.კ. კარაქი;
- 1 ს.კ. კარაქი;
- 4 კბილი ნიორი;
- 1 ს.კ. ტომატის პასტა;
- დაკონსერვებული პომიდორი;
- ნახევარი ჭიქა არაყი;
- ნახევარი ჭიქა მძიმე კრემი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- 1 ჭიქა წვრილად გახეხილი პარმეზანის ყველი.
1. ზეითუნის ზეთი გაათბეთ დიდ ტაფაზე საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი და ტომატის პასტა. Fry დაახლოებით 30 წამი. ნიორი არომატს უნდა აძლევდეს. დაუყოვნებლივ დაამატეთ დაკონსერვებული პომიდორი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
2. დაამატეთ არაყი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
3. ნელ-ნელა დაამატეთ მძიმე კრემი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ფრთხილად იყავით, რომ სოუსი არ მოხარშოთ, თორემ კრემი დაიხვევა. გამოიყენეთ რაც შეიძლება ნელი ცეცხლი.
4. გემოვნებით დაუმატეთ შაქარი, პარმეზანი, კარაქი და სუნელები.
5. მიირთვით ცხლად მაკარონი.
ალფრედოს სოუსი
- 4 სუფრის კოვზი კარაქი;
- სამი მეოთხედი ჭიქა მძიმე კრემი;
- მთელი რძის მეოთხედი ჭიქა;
- გახეხილი პარმეზანის ჭიქის ორი მესამედი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
1. მძიმე ფსკერულ ტაფაში დაამატეთ რძე, ნაღები და კარაქი და განათავსეთ დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, თანდათანობით დაუმატეთ ყველს თითო სუფრის კოვზი. დუღილის შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. მიირთვით მაკარონთან ერთად, სუფრასთან მიტანამდე ცოტაოდენი მაკარონის ბულიონი დაამატეთ სოუსს.
ალიო ოლიოს სოუსი
- ზეითუნის ზეთის მეოთხედი ჭიქა;
- 4 კბილი ნიორი (აარჩიეთ უფრო დიდი კბილი);
- ნახევარი ჩაის კოვზი ჩილი;
- ლინგვინის პასტა;
- 3 ს.კ. ოხრახუში (წვრილად დაჭრილი წინასწარ);
- 3 ს.კ. კოვზი რეჰანი (წინასწარ წვრილად დაჭერით);
- ნახევარი ჭიქა და ორი კოვზი გახეხილი პარმეზანის მირთმევისთვის;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
1. გააცხელეთ ჩილი, ნიორი და ზეითუნის ზეთი მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაჟღენთილია. მას შემდეგ, რაც ნიორი სურნელოვანია, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ზეთი.
2. პარალელურად მოხარშეთ მაკარონი.
3. ისევ მოათავსეთ ტაფა საშუალო ცეცხლზე, გააცხელეთ და დაამატეთ რეჰანი და ოხრახუში.
4. დაამატეთ მზა მაკარონი ტაფაში სოუსით, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა პარმეზანი და კარგად აურიეთ.
5. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. განათავსეთ მაკარონი თეფშზე და ზემოდან მოაყარეთ პარმეზანი.
