პიკე ძალიან გემრიელი თევზია, მიუხედავად იმისა, რომ მას ბევრი ძვალი აქვს. ამიტომ, კარგია, რომ ღუმელში გამოვაცხოთ. და თუ მასაც ჩაყრით, მიიღებთ სადღესასწაულო კერძს.
Ეს აუცილებელია
- - პიკი;
- - ხახვი;
- - კვერცხი;
- - ლიმონი;
- - კარაქი;
- - სანელებლები;
- - მოცვი;
- - მწვანეთა;
- - მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშეთ კვერცხი და გააცალეთ კანი.
ნაბიჯი 2
მასშტაბის პიკნი, ჩამოიბანეთ ცივი ონკანის წყლით და დაჭრილი მუცელი მკვეთრი დანით. ამოიღეთ ღორები და ამოიღეთ ფარფლები. ამოიღეთ წიაღი და კვლავ ჩამოიბანეთ თევზი. ახლა ნეკნები მოაცილეთ, კოვზით გახეხეთ ხორცი გვერდებიდან, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაირღვეს კანის მთლიანობა.
ნაბიჯი 3
გაიარეთ თევზის ხორცი, რომელიც გვერდებიდან გამოგლიჯეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გაციებული შემწვარი ხახვი შეურიეთ ფარშს, დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ.
ნაბიჯი 4
შეავსეთ პიკის მუცელი დაფქვილი ხორცით და შეკერეთ. მარილი მოაყარეთ თევზის ზედაპირს, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და გადაიტანეთ ფოლგაში, რომელიც წინასწარ გახეხილია გამდნარი კარაქით. გამოაცხვეთ პიკნი ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. თუ თევზი დიდია, ამ პროცესს შეიძლება უფრო დიდი დრო დასჭირდეს. მზადყოფნამდე, 10-15 წუთში, გაშალეთ კილიტა, მოაცხეთ სურნელოვანი ლამაზი ქერქი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ დასრულებული ფიქსირებული პიკი მაცივარში, როცა გაცივდება, ამოიღეთ ძაფები, დაჭერით ნაწილებად და მიირთვით კენკრით, ლიმონის წრეებით და მწვანილებით.
