ჩაი მთელი თავისი მრავალფეროვნებით: შავი, მწვანე, მცენარეული და ა.შ. ჩვენ მას ტრადიციულად აღვიქვამთ, როგორც პოპულარულ, გემრიელ და ჯანსაღ სასმელს. ამასთან, მისი შესაძლებლობები გაცილებით ფართოა - ცოტამ თუ იცის, რომ ჩაის არა მხოლოდ დალევა, არამედ … ჭამაც შეიძლება.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩაის მოყვარულები მწვავედ მსჯელობენ, თუ როგორ უნდა მოამზადონ ჩაი სწორად, რა კერძები უნდა გამოიყენონ, რამდენ ხანში უნდა მიიღონ ეს სასმელი ისე, რომ სრულად გამოავლინონ მისი გემო და არომატი, გურმანები იყენებენ შავ და მწვანე ჩაის მომზადებას დახვეწილი დელიკატესების მოსამზადებლად.
აღმოჩნდება, რომ ჩაის ფოთლები და მათგან დამზადებული ჩაი მრავალი კერძის ორიგინალური, ჯანსაღი და პიკანტური დამატებაა. ამ მცენარის ჯანმრთელობის სარგებელი აშკარაა: შავი ჩაი ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას; მწვანე - ამცირებს ქოლესტერინს; ნახევრად ფერმენტირებული ჩაი (ულანგი) ეფექტურად აძლიერებს სისხლძარღვებს და ეხმარება ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში; თეთრი ჩაი ინარჩუნებს კანის ახალგაზრდობას და იცავს ვირუსებისა და ბაქტერიებისგან; წითელი - ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.
ჩაის ფოთლების გამოყენება სამზარეულოში მრავალმხრივია: მაგალითად, ჩინეთში "მარმარილოს" ჩაის კვერცხები დიდი პოპულარობით სარგებლობს - წლის განმავლობაში სუპერმარკეტებში იყიდება ამ დახვეწილი დელიკატესების 40 მილიონზე მეტი ცალი.
ამ კერძის მომზადება არ საჭიროებს რთულ მანიპულაციებს - საკმარისია მხოლოდ რამდენიმე კვერცხის მოხარშვა, შემდეგ კი ნაზად გადაახვიეთ მაგიდაზე ისე, რომ ჭურვი დაფარული იყოს ლამაზი ნაპრალების ქსელით.
ცალკე ჯამში მოამზადეთ მარინადი მკაცრად მოხარშული შავი ჩაისგან - 2 ს.კ. ლ ჩაის ფოთლებს მიიღებენ წყლის იმდენ რაოდენობას, რომელიც დაფარავს კვერცხებს, ჩაის დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ მარილი, 1 ჩ.კ. შაქარი, ანისული, დარიჩინი, კბილი, შავი პილპილი და ორი-სამი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.
მოხარშული კვერცხები ჩაყარეთ მიღებულ მარინადში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ წყალი. ნაჭუჭის ამოღების შემდეგ მზა კვერცხს აქვს ლამაზი მარმარილოს ძარღვები და საკმაოდ არაჩვეულებრივი პიკანტური გემო.
არანაკლებ ორიგინალურია ჩაის წვნიანი, რომელსაც მუდმივი მოთხოვნილება აქვს იაპონიაში. ამგვარი წვნიანის მოსამზადებლად საჭიროა მოხარშოთ ჭიქა ბრინჯი და შეწვათ ორაგულის ნაჭერი კარაქში. ამის შემდეგ, თევზის კანი და ძვლები ამოღებულია და დაჭრილი პატარა კუბურები. ბრინჯს ურევენ ორაგულს, უმატებენ ცოტა მწვანეს, თეთრ კრუტონს და ვასაბს, ნარევს ნაზად ურევენ და ასხამენ ცხელ ან ცივ მწვანე ჩაის. წვნიანის პიკანტურობისა და სიმკვეთრის დასამატებლად შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი პიკელებული კიტრი ან წიწაკა.
ორიგინალური, ოდნავ მცენარეული გემოვნების თევზის მოსამზადებლად გამოიყენეთ წვრილად დაჭყლეტილი შავი ან მწვანე ჩაის ფოთლების ნარევი, შერეული მარილით, პილპილით და ხრეშის თესლებით. ნაწილებად დაჭრილი თევზი ცხიმდება ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთით, შემოვიდა ჩაის ნარევში და დარჩება 10-15 წუთის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც თევზი ოდნავ გაჯერდება სანელებლებით, შეწვით ცხელ ზეთში, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მიირთვით ცხლად.
