სოკოსგან უამრავი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. ცივი საჭმლის და ცხელი კერძები გემრიელია ამ პროდუქტისგან. სოკოს პლუსია ის, რომ მათი გამშრალება შესაძლებელია სამომავლო გამოყენებისთვის და მთელი წლის განმავლობაში გამოიყენონ კულინარიული შედევრების მოსამზადებლად.
სოკო კარგად უხდება ბევრ ბოსტნეულს, ხორცს, მაშინაც კი, მაკარონის სოკოს შეუძლია საინტერესო არომატის მიცემა. სწორედ მისი მრავალფეროვნებისთვის უყვარს ეს პროდუქტი ბევრ დიასახლისს. გარდა ამისა, სოკოსგან მიიღება უგემრიელესი სოუსები და გრავიურები, რომლებიც შესაფერისია გვერდითი კერძების გასახდელად, როგორიცაა წიწიბურა, ბრინჯი, კუსკუსი, კარტოფილის პიურე, მაკარონი და ა.შ.
ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს, სოკოს სუპი, სოუსი, ღვეზელი და შემწვარი არის სოკოებისგან მომზადება. სინამდვილეში, უამრავი რეცეპტი არსებობს, რომელშიც სოკო არის მთავარი ინგრედიენტი, და როგორც მარტივი, ასევე რთული, "გამაჯანსაღებელი", რომელზეც ბოლოს მიიღებთ უგემრიელეს ცხელ კერძებს.
თუ გაინტერესებთ სოკოსგან რა ცხელი კერძის მომზადება, პირველ რიგში გადაწყვიტეთ მეორე დომინანტი ინგრედიენტი სასურველ კერძში და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ თქვენი კულინარიული შედევრის შექმნა. ქვემოთ მოცემულია გემრიელი, მაგრამ მარტივად მოსამზადებელი კერძების რეცეპტები, რომელთა მომზადება შესაძლებელია როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ყოველდღიური ყოველდღიური კერძებისთვის.
კარტოფილი სოკოთი არაჟანში
კერძის მომზადება მარტივია და რეცეპტში ყველაზე რთული რამ არის, ალბათ, კარტოფილის კანი. არ შეაფასოთ კერძი, მხოლოდ ერთი შეხედვით ჩანს, რომ მასში არ არის "ცედრა". სინამდვილეში, საკვები იმდენად გემრიელი და ნაზი აღმოჩნდა, რომ სადღესასწაულო სუფრაზეც კი შეიძლება მიირთვათ, როგორც ხორცის მთავარ კერძად.
შემადგენლობა:
- 500 გრამი ახალი ფაიფურის სოკო;
- ერთი კილოგრამი კარტოფილი;
- ორი კვერცხი;
- ერთი ხახვის თავი;
- 400-500 მლ არაჟანი (ორი ჭიქა);
- 150 გრამი მცენარეული ზეთი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- 50 გრამი მაგარი ყველი.
ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტი:
დაჭერით სოკო და ხახვი და შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (პირველ წუთებში, ბოსტნეულისა და სოკოს ტენიანობა აორთქლდება, მხოლოდ 20 წუთის შემდეგ დაიწყებენ შემწვარი ინგრედიენტები).
შეურიეთ კვერცხი არაჟანს თასში, მარილი და პილპილი შემადგენლობით, შემდეგ დაასხით სოკოთი ტაფაში, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში.
გააცალეთ კარტოფილი, ჩამოიბანეთ, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.
განათავსეთ კარტოფილი საცხობ ფორმაში ერთ ფენად. ჩაშუშულ სოკოს ბოსტნეულს დაასხით არაჟანი. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.
მნიშვნელოვანია: თუ გამოცხობის დასაწყისშივე მოაყარეთ კარტოფილს სოკოთი ყველით, მაშინ კერძის თავზე იქნება ხრაშუნა ყავისფერი ქერქი. ამიტომ, თუ საჭიროა კერძი მხოლოდ გამდნარი ბლანტი ყველით მიიღოთ, ამ შემთხვევაში უნდა მოაყაროთ კარტოფილი ყველით, ჭამის მზადყოფნამდე ხუთი წუთით ადრე.
ქათმის ღვიძლი სოკოთი და არაჟნით
ეს კარგად უხდება მაღალ ნახშირწყლოვან გვერდით კერძებს, როგორიცაა მაკარონი, ყველა სახის ბურღულეული და კარტოფილის პიურე. სავსებით შესაძლებელია კერძის ძირითადი კერძის გამოყენება მწვანილისა და წვნიანი ბოსტნეულის სალათებთან (პომიდორი, წიწაკა, კიტრი, ხახვი და სხვა) კომბინაციაში.
შემადგენლობა:
- 500 გრამი ქათმის ღვიძლი;
- 500 გრამი სოკო (თაფლის სოკო, კანტელა და კიდევ შამპინიონი, ხელთაა სოკო შესაფერისი);
- ორი დიდი ხახვი;
- ½ ჭიქა არაჟანი;
- ორი ან სამი კბილი ნიორი;
- ორი სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი ფქვილი;
- 50 მლ ზეთი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტი:
ჩამოიბანეთ ქათმის ღვიძლი, შეწყვიტე ფილმები სუბპროდუქტებისგან. განათავსეთ frying პან ცეცხლი, დაასხით ზეთი მას, სითბოს და ფრაის ღვიძლი სანამ მოხარშული.
მოხარშული ღვიძლი გადაიტანეთ თავისუფალ კერძზე და ჩაყარეთ ხახვი და დაჭრილი სოკო იმ ტაფაში, რომელშიც მოხარშული იყო ეს სუბპროდუქტები. Fry მათ სანამ ოქროსფერი ყავისფერი მეტი მაღალი სითბოს.
განათავსეთ ღვიძლი ხახვთან სოკოთი, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, აურიეთ და შეწვით ეს ინგრედიენტები ხუთი წუთის განმავლობაში.
თასში შეურიეთ არაჟანი ფქვილს და დაასხით ნარევი კეცში ღვიძლთან და სოკოებთან ერთად. მოხარშეთ კერძი დახურული სახურავის ქვეშ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში (სანამ საკვები არ გასქელდება).
მნიშვნელოვანია: უმჯობესია მკაცრად დაიცვას კერძის ძირითადი ინგრედიენტების პროპორციები, მაშინ ის უფრო ნაზი გამოვა.
სოკოს სოუსით ნაღების სოუსით
თუ გსურთ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია მოახდინოთ, მაშინ მოამზადეთ ხელნაკეთი ხორციანი სოკოები არაჩვეულებრივი სოკოს არომატით. კერძის უპირატესობა ის არის, რომ ის კარგად ერგება აბსოლუტურად ყველა გვერდით კერძს.
აღსანიშნავია ისიც, რომ ხეხვი შეიძლება გაკეთდეს როგორც დაბალკალორიული (დიეტური), ისე მაღალკალორიული, თქვენ უბრალოდ უნდა მიიღოთ შესაფერისი დაფქვილი ხორცი საჭმლის მომზადებისთვის.
შემადგენლობა:
- კილოგრამი დაფქვილი ხორცი;
- ერთი კვერცხი;
- 100 გრამი თეთრი პური;
- 150 გრამი მშრალი სოკო;
- ორი ხახვი;
- ჭიქა არაჟანი ან მძიმე კრემი;
- 100 გრამი ფქვილი;
- ½ ჭიქა ბულიონი;
- 100 მლ ზეთი;
- მარილი, პილპილი, სუნელი - გემოვნებით.
ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტი:
დაასველეთ გამხმარი სოკო წყალში 12 საათის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ, სოკო გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ არ არსებობს მშრალი სოკო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული, მაგრამ ამ შემთხვევაში პროდუქტი უნდა მიიღოთ, შესაბამისად, ორჯერ ან სამჯერ მეტი.
დაჭერით ერთი ხახვი. განათავსეთ ფარშში ღრმა ჭურჭელში, დაამატეთ კვერცხი, დაჭრილი ხახვი, სოკო, მარილი, სუნელები, პური და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შეურიეთ ჯერ ჩანგლით, შემდეგ კი ხელებით.
გახეხილი ხორციდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები, გადაახვიეთ ფქვილში და შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით.
თასში აურიეთ ბულიონი (საქონლის ხორცი, ქათამი და კიდევ ბოსტნეული) და არაჟანი, მარილი. მიღებული მასით ტაფაში ჩაასხით ხორცის ბურთულები და გააჩერეთ კერძი 10 წუთის განმავლობაში.
მაკარონი სოკოთი სოუსით
მაკარონი კარგად უხდება ხორცსა და ზღვის პროდუქტებს, მაგრამ მათ სოკოებთან უარესობა არ აქვთ. ყველა სოკო არ არის შესაფერისი ამ კერძის მოსამზადებლად, მაგრამ მხოლოდ შამპინიონი, თაფლის სოკო და შანტელები. თუ ეს სოკო არ არის ხელმისაწვდომი, სხვების მიღება შესაძლებელია როგორც საფუძველი, მაგრამ არა tubular.
შემადგენლობა:
- 200 გრამი მაკარონი;
- 400 გრამი ახალი სოკო;
- ხახვის თავი;
- ორი ან სამი კბილი ნიორი;
- მწიკვი მშრალი მწვანილი (ან ცოტათი ახალი);
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- 200 ms 15% კრემი;
- მცენარეული ზეთი (საკვების შესაწვავად).
ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტი:
გააცალეთ ხახვი და ნიორი. შეწვით ბოსტნეული, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, ცოტა მცენარეულ ზეთში.
ჩამოიბანეთ სოკო, დაჭყლიტეთ, ჩაყარეთ ტაფა შემწვარი ბოსტნეულით და დაუშვით პროდუქტები ერთმანეთში, სანამ ყველა ინგრედიენტი მოხარშდება. მოაყარეთ მარილი, ნაღები და მიიყვანეთ ადუღებამდე. სცადეთ ნარევი, დაამატეთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში.
ადუღეთ მაკარონი სანამ ნახევრად მოიხარშება, გადაყარეთ საწურზე და გააჩერეთ წყალი.
განათავსეთ მაკარონი ტაფაში სოკოთი, აურიეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ჭურჭელი მაშინვე მიირთვით, თუ არა, სოუსით მაკარონი დარბილდება და ფაფად გადაიქცევა. არ არის რეკომენდებული კერძის გათბობა, ამიტომ არ უნდა მოამზადოთ მომავალი გამოყენებისათვის.
ცხელი კერძი სოკოთი ახალი წლისთვის
არ იცით რა უნდა მოაწყოთ სოკოთი ახალი წლისთვის, რომ კერძი ერთდროულად გემრიელიც იყოს და ლამაზიც? შემდეგ გირჩევთ, უფრო ახლოს გაეცნოთ ამ რეცეპტს. კრევეტებით სავსე ჩემპიონები სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილი გაფორმებაა.
შემადგენლობა:
- 10 კრევეტი (უკეთესია ვიდრე დიდი მეფის ხახვი);
- 10 დიდი სოკო;
- დიდი ხახვის თავი;
- 50 გრამი მაგარი ყველი;
- 50 მლ მძიმე კრემი;
- მარილი გემოვნებით;
- ოხრახუშის რამდენიმე ტოტი (დეკორაციისთვის).
ეტაპობრივად სამზარეულოს რეცეპტი:
ჩამოიბანეთ სოკო, შეწყვიტე ფეხები კაფების ბაზაზე. დაჭრილი სოკოს ფეხები და ფრაის მათ ერთად ხახვი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. შეურიეთ ნარევი კრემს, მარილს და აურიეთ.
გაყიდეთ კრევეტები, ჩამოიბანეთ და გააცალეთ კანი (მათი მომზადება ზედმეტია). გაყავით ყველი 10 ნაწილად (დაჭერით კუბიკებად).
შამპინიონის თითოეული ქუდი შუა ნაწილამდე შეივსეთ ხახვი-სოკოს ნარევით, შემდეგ მოათავსეთ ყველის ნაჭერი და ერთი კრევეტი თავზე. განათავსეთ სოკო საცხობ ფირფიტაზე, გამოაცხვეთ კერძი ღუმელში 180 გრადუსზე არაუმეტეს 20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ თითოეული სოკო რამდენიმე ოხრახუშის ფოთლით.
