ასეთი მდგომარეობაა, როცა რაღაც გინდა, მაგრამ რა არ არის გასაგები. შეიძლება დრო იყოს ქათმის ბრინჯის და კარტოფილის სუპისთვის! და ეს, და საკმაოდ ეკონომიური და საკმაოდ გემრიელი.
შემადგენლობა:
- წყალი - 2 ლ;
- ქათამი - 600 გ;
- სტაფილო - 1-1, 5 ცალი;
- კარტოფილი - 1-1, 5 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ბრინჯი - 1/4 ჭიქა;
- მწვანილი, სანელებლები, მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
ფულის დაზოგვის მიზნით, დაუყოვნებლივ მიიღეთ მთელი ქათამი - თეძოები ფრთებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა კერძისთვის. დავჭრათ კარკასები ორ ნაწილად და შემდეგ განათავსეთ საყინულეში.
ჩამოიბანეთ კარკასის მეორე ნაწილი გამდინარე წყალში და გაჭერით ორ ნაწილად. დროა ქათმის ბულიონი გავაკეთოთ - წვნიანის საფუძველი. მოდით გავამდიდროთ იგი. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოათავსეთ იქ მზა ხორცის ნაჭრები. განათავსეთ ქვაბი ცეცხლზე.
სანამ წყალი ადუღდება ქვაბში, გააცალეთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული და დაჭერით ნაჭრებად, როგორც გსურთ. სტაფილო გახეხეთ. ნუ დაივიწყებთ ტაფაზე თვალი, რადგან როდესაც მასში წყალი დუღდება, საჭირო იქნება მიღებული ქაფის ამოღება.
დუღილის შემდეგ მოაყარეთ ბულიონი გემოვნებით, დაამატეთ დაჭრილი კარტოფილი და ბრინჯი, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და ამ ტემპით მოხარშეთ დაახლოებით 40 წუთით მეტი. ამ დროს ხახვი და სტაფილო შეწვით ქვაბში ცოტა ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მომზადებულ წვნიანს დაამატეთ შემწვარი ხახვი სტაფილოთი, მწვანილით. დააფარეთ თავსახური და გადმოდგით ცეცხლიდან, მოდით, კერძი ოდნავ მოხდეს. სანამ ქათმის სუპს მიირთმევთ თასებში, შეგიძლიათ ამოიღოთ ხორცი ქვაბიდან, გაყოთ პატარა ნაჭრებად და განათავსოთ უკან.
