მარმელადი არის დელიკატესი, რომელიც სხვადასხვა ასაკის ბევრ ადამიანს უყვარს. სამწუხაროდ, მარმელადი, რომელიც მაღაზიის თაროებზე გვხვდება, ნაკლებად გამოდგება საკვებად, რადგან იგი მზადდება შაქრის სიროფისგან, პექტინისგან, საკვები ფერისა და არომატის დამატებით. ზაფხულში შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი მარმელადი, გემრიელი, არომატული და ნატურალური.
Ეს აუცილებელია
- - ქლიავი - 1 კგ
- - წყალი - 1 ლ
- - შაქარი - 1.5 კგ
- - შაქარი - 5 სუფრის კოვზი
- - სახამებელი - 3 სუფრის კოვზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დალაგეთ ქლიავი, წაიღეთ გაფუჭებული ხილი და ჩამოიბანეთ მაღალი ხარისხის კენკრა, შეავსეთ ისინი წყლით, დაამატეთ ერთი კილოგრამი შაქარი.
გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ წყალი ადუღდება და შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა. ადუღეთ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ დიდი ბუშტები არ გამოჩნდება. დარწმუნდით, რომ სიროფი არ დაიღვარა კონტეინერიდან, რომელშიც ის ხარშა. ეს შეიძლება იყოს სპილენძის, მინანქრის ან უჟანგავი ფოლადის თასი ან ქვაბი. შეარჩიეთ ტაფები დიდი მოცულობით, რადგან მომზადების პროცესში სითხის რაოდენობა აუცილებლად გაიზრდება.
ნაბიჯი 2
გაწურეთ სიროფი, წაუსვით ხილი sieve- ს, მოაცილეთ ქლიავის ნაყოფის თესლი და კანი. მიღებული ხილის პიურე დაამატეთ სიროფს.
განათავსეთ ჭურჭელი გაზქურაზე და გააგრძელეთ ადუღება ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ მასა დაახლოებით განახევრდება.
დაამატეთ კიდევ 500 გრამი გრანულირებული შაქარი და გააგრძელეთ სიროფის მომზადება, სანამ მოცულობა შემცირდება დაახლოებით ნახევარით.
ნაბიჯი 3
შეურიეთ ხუთი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი სამი სუფრის კოვზ ნებისმიერი სახამებლისგან. ეს ნარევი უნდა მოაყაროთ ფორმებს. წაიღეთ სილიკონის ფორმები ყინულის ან შოკოლადისთვის, რადგან მათგან მზა მარმელადის ამოღება უფრო ადვილი იქნება.
ჩაასხით ცხელი სქელი სიროფი ფორმებში, შედგით მაცივარში და დაელოდეთ გამკვრივებას, ფორმები მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში მოთავსებით.
ნაბიჯი 4
ფორმებიდან ფრთხილად ამოიღეთ მარმელადი, ჩადეთ მინის ქილაში, დაასხით მას გრანულირებული შაქრისა და სახამებლის ნარევით. დახურეთ ქილა სახურავით. ასეთი მარმელადის შენახვა შეგიძლიათ მაცივარში.
