თავიდანვე არ იცით სტუმრებისა და შინამეურნეობების გაკვირვება? შემდეგ გადახედეთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხორცის ხოჭო სახლში და მინიმალური ძალისხმევით დაიჭიროთ შესანიშნავი მიმოხილვები.
ხორცი hodgepodge ნდობით შეიძლება ეწოდოს პირველ რიგში რუსული კერძი. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე არომატული და ქონდარი სუპი რუსულ სამზარეულოს, მაგრამ მაინც ყველამ არ იცის, როგორ მოამზადოთ ხორცის ხოჭო სახლში. კერძის გამორჩეული თვისებაა მისი ნათელი ტკბილი და მჟავე გემო და გულუხვად სეზონური მდიდარი ბულიონი თქვენი საყვარელი ხორცის დელიკატესებისა და შებოლილი ხორციდან.
ძროხის, ქათმის ან ღორის ბულიონი შეიძლება ჩაითვალოს ხორცის ხოჭოს საფუძვლად. ამასთან, შემადგენლობაში აუცილებლად უნდა იყოს დამარილებული (არა პიკელებული) კიტრი, ზეთისხილი ან ზეთისხილი, ტომატის პასტა და რამდენიმე სახის ხორცი. კარტოფილს ჩვეულებრივ არ სდებენ ხოჭოში. ქვემოთ მოცემულია სამი ყველაზე წარმატებული რეცეპტი ეტაპობრივად ხორცის ხოჭოთი.
ხორცი hodgepodge ღორის ბულიონში
ღორის ხორცი წინასწარ მოხარშეთ ოდნავ დამარილებულ წყალში (დაახლოებით ერთი საათი, 3, 5 ლიტრიანი ქვაბი). ბულიონი გაწურეთ, გააგრილეთ ღორის ხორცი და დაჭერით კუბიკებად. შემწვარი ხახვი, დაჭერით კიტრი და შებოლილი ხორცი ზოლებად. პირველ რიგში, ჩაყარეთ ხახვი ცხელ ქვაბში და შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაამატეთ კიტრი და რამდენიმე წუთის შემდეგ ჩაასხით ტომატის პასტა და ნარევი გააჩერეთ მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში. ცალკე ქვაბში შეწვით დელი და ხორცი, შემდეგ დაამატეთ ხარშავ ბულიონში და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ დასრულებული frying წელს წვნიანი, დაასხით მარილწყალში და აურიეთ ყველაფერი კარგად. დაამატეთ მარილი და პილპილი, საჭიროების შემთხვევაში, ტაფა დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ჰოჯოპოდჯი 30 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ თეფშს დაუმატეთ ლიმონის ნაჭერი, რამდენიმე ზეთისხილი ან ზეთისხილი. ასევე გემრიელია ხორცის ხოჭოთი ჭამა არაჟნით.
ხორცი hodgepodge ძროხის ბულიონი
მოხარშეთ ძროხის ბულიონი (არ მოაყაროთ ბევრი მარილი) და გაწურეთ. გააგრილეთ საქონლის ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად ხორცის დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად. დაჭერით ხახვი, კიტრი და მწვანილი (ოხრახუში, კამა) და გააჩერეთ ტაფაში ტომატის პასტით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბულიონს დაუმატეთ ბოსტნეული და ხორცი და მოხარშეთ წვნიანი ადუღებამდე. ჩაასხით ქილა ზეთისხილით (ზეთისხილი) მარილწყალთან ერთად ხორცის ხოჭოში, დაელოდეთ ბულიონის ადუღებას და ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. პირველი მიირთვით ლიმონის სოლით და არაჟნით.
ხორცი hodgepodge ქათმის ბულიონში
მოხარშეთ ძეხვის ნაჭრები მშრალ ტაფაში, რომ ცხიმი ცოტათი გაადნოთ. დაჭერით ქათამი და შებოლილი ხორცი კუბიკებად. გააცალეთ მწნილები და დაჭერით ხორცი. იმისათვის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ძალიან წყლიანი, გადააფარეთ იგი საწურზე. დაითხოვეთ ტომატის პასტა ბულიონის სუფრის კოვზით და კიტრთან ერთად ხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მიიყვანეთ ქათმის ნახარში და დაამატეთ მასში ხორცის ყველა ინგრედიენტი და ხახვი. საზ წვნიანი კიდევ რამდენიმე წუთი. საჭიროების შემთხვევაში, მოაყარეთ ხორცის ხოჭო მარილი და პილპილი. მიირთვით რამდენიმე ზეთისხილი, ლიმონის სოლი და არაჟანი.
