გარგარი ზაფხულის გემრიელი და ჯანსაღი ხილია, რომელიც მდიდარია ბოჭკოვანი და ბეტა-კაროტინის წყაროდ. გარგარის ნაყოფი ფართოდ გამოიყენება საჭმლის მომზადებისას: მათგან მზადდება მურაბები, ჟელეები, კომპოტები და ღვეზელის შემავსებლები. გარგარის ხორცთან შერწყმაც კი შეიძლება, მაგრამ ეს ხილი განსაკუთრებით კარგია ცომეულში და დესერტებში.
გარგარი ცომში
- 8 დიდი ახალი გარგარი
- 140 გრ ხორბლის ფქვილი
- 250 მლ რძე
- 2 კვერცხი
- 20 გრ გრანულირებული შაქარი
- 20 გრ შაქრის შაქარი
- 1 ს.კ. კოვზი რომი
- მწიკვი მარილი
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
მომზადება:
- გამოყავით თეთრები გულიდან. შეუთავსეთ კვერცხის ცილა და გრანულირებული შაქარი, შემდეგ ათქვიფეთ ერთად. გარგარი გავრეცხოთ, გავაშროთ და გავჭრათ შუაზე.
- თეფშზე მოაყარეთ 20 გრ ფქვილი და თითოეული გარგარის ნახევარი გადაახვიეთ. ცალკე ჯამში აურიეთ დარჩენილი ფქვილი, რძე, გული, მარილი და რომი. გააცანით ათქვეფილი კვერცხის ცილები.
- ღრმა ჭურჭელში გაათბეთ დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ გარგარის ნახევრები ცომში, მოათავსეთ ტაფა და შეწვით ოქროსფრად (არ იქციოს).
- განათავსეთ ღრმად შემწვარი ხილი ქაღალდის ხელსახოცებზე, ზედმეტი ზეთის შესაწოვად. მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ხაჭოს კრემი გარგრით
- დაკონსერვებული გარგარის 1 ქილა
- 300 გრ რბილი ხაჭო 5-9% ცხიმი
- 5 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები
- 2 ს.კ. არაჟნის კოვზები 15% ცხიმის შემცველობით
- 2 ახალი კვერცხი
მომზადება:
- გამოყავით თეთრები გულიდან. ბლენდერის თასში მოათავსეთ ხაჭო, გული, გრანულირებული შაქარი, არაჟანი და 200 გრ გარგარის სიროფი. ათქვიფეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასად.
- გაციებული კვერცხის ცილა ცალკე ათქვიფეთ, სანამ გამყარდება და დაუმატეთ ხაჭოს. შემდეგ დაამატეთ გარგარის ნაჭრები და დესერტი მოათავსეთ თასებში.
- შედგით მაცივარში ცოტა ხნით. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ პიტნის ახალი ფოთლებით.
სუფლე "აიდა"
- 2 ახალი გარგარი
- 1 ატამი
- 1/3 ფორთოხალი
- 5 კვერცხის ცილა
- ლიქიორის 1/2 კადრი
- 50 გრ გრანულირებული შაქარი
- 1/3 სტადიის. სუფრის კოვზები შაქრის პუდრა დასაფრქვევად
მომზადება:
- გარეცხეთ ატამი და გარგარი, ამოიღეთ ორმოები. გააცალეთ ფორთოხალი. გახეხეთ ხილის რბილობი ბლენდერით. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი, გადაიტანეთ ქვაბში და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება. გავაგრილოთ.
- გაციებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ხისტ ქაფში. ხილის მასას დაამატეთ ლიქიორი და ცილები, ნაზად აურიეთ.
- კერამიკის ან სილიკონის საცხობი წაუსვით კარაქის თხელი ფენით, დაამატეთ ხილის მასა და გამოაცხვეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
- ამოიღეთ სუფლე, გააჩერეთ ოდნავ ფორმებში. ნაზად გადაატარეთ თეფშზე და სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ხაჭო პამენდერები გარგრით
- 500 გრ ახალი გარგარი
- 250 გრ ხორბლის ფქვილი
- 100 გრ ხაჭო
- 1 პატარა კვერცხი
- 25 გრ კარაქი
- 1/2 ჭიქა რძე
- მწიკვი მარილი
- პურის ნამსხვრევები, შაქარი და კაკაოს ფხვნილი მტვრის მოსაშორებლად
მომზადება:
- აურიეთ ფქვილი, კარაქი, ხაჭო, კვერცხი, რძე და მარილი. მოზილეთ ცომი და ფორმა მოაწყვეთ.
- ჩამოიბანეთ გარგარი, მშრალი, ამოიღეთ თესლი. გახეხეთ რბილობი ბლენდერში. ცომი დავჭრათ ნაჭრებად, თითოეულიდან გავაბრტყელოთ პატარა მრგვალი ნამცხვარი.
- მოათავსეთ ჩაის კოვზი გარგარის პიურე თითოეული პურის ცენტრში. ჩამოაყალიბეთ მრგვალი პელმენი. ჩაყარეთ ბურთები მდუღარე წყალში, დაელოდეთ მეორე ადუღებამდე და მოხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში.
- შემწვარი პურის მარცვლები ცოტა კარაქში, შაქარში და კაკაოს ფხვნილში. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ პილმენი.
