ბროკოლი ან ასპარაგუსი ერთ-ერთი საუკეთესო ბოსტნეულია დიეტისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც საჭიროა პროდუქტის კალორიების და გლიკემიური ინდექსის კონტროლი.
ასკილისთვის გლიკემიური ინდექსი ძალიან დაბალია 15 ერთეულით. ეს მაჩვენებელი ბროკოლს მაშველებს დიაბეტით დაავადებულთათვის.
დუღილის დროს, ბროკოლის კალორიულობა მცირდება. თუ მისი ნედლეული ფორმით 100 გრ ბროკოლის ენერგეტიკული ღირებულება 28 კალორიაა, მაშინ ორთქლზე დაცემისას ეს მაჩვენებელი 2 კალორიით შემცირდება. ეს გამოითვლება 100 გრ ასპარკზე.
ასეთი ენერგეტიკული მნიშვნელობა გულისხმობს უარყოფითი კალორიების შემცველობას, რადგან თუ დიდი რაოდენობით ასპარეგს და ბოსტნეულს მოიხმართ მსგავსი კალორიული მითითებით, მაშინ საკვებით მომარაგებული ენერგია უფრო მცირე იქნება ვიდრე სხეული გამოყოფს მშვიდი მდგომარეობითაც კი ფიზიკური აქტივობისგან.
ეს არის წონის ბუნებრივი დაკლების მიზეზი. ადამიანი იღებს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების სრულ შემადგენლობას დაბალი გლიკემიური ინდექსით, საკმარისი მინერალებით და მიკროელემენტებით და ამავდროულად სწრაფად კარგავს წონას!
დიეტური ღირებულების გარდა, ბროკოლს აქვს მნიშვნელოვანი სამკურნალო მოქმედება. უპირველეს ყოვლისა, ამ საოცარ ბოსტნეულს შეუძლია ბიოქიმიური დარღვევების ნორმალიზება, რაც მეტაბოლური სინდრომის დროს ხდება. კერძოდ:
- ცხიმის ცვლის, მთლიანი ქოლესტერინის და მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების ინდიკატორების ნორმალიზება;
- შეამციროს მაღალი შაქარი და ლაქტატი, რომელიც ფორმირდება გაზრდილი რაოდენობით კეტოაციდოზით დაავადებულ პაციენტებში;
- ამცირებს ალერგიული სიმპტომების სიმკვეთრეს - გამონაყარი, ქავილი და შეშუპება;
- ახდენს თვალის კაკლის მდგომარეობის ნორმალიზებას.
ბროკოლის მიღება ამცირებს ასაკთან დაკავშირებული კატარაქტის და მაკულარული დეგენერაციული ცვლილებების რისკს.
დიეტის ფონზე, ასპარაგუსის კომბოსტოს კერძების მაღალი შემცველობით, ნორმალიზდება საჭმლის მონელების დარღვეული ფუნქცია როგორც კუჭში, ასევე ნაწლავში, გაუმჯობესებულია ნაღვლისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წვენების გამოყოფის პროცესი.
თუ ასეთ თერაპიულ საკვებს მიიღებთ, დროულად უნდა შეწყვიტოთ კუჭისა და ნაწლავების გამოსწორება, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება განვითარდეს კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობა, პანკრეასის მიერ ინსულინის ჰიპერპროდუქცია დაიწყება.
ახალი და მაღალი ხარისხის ბროკოლის ხელმძღვანელს აქვს მუქი მწვანე ფერი, ყვითელი ან ჩაბნელებული ლაქების გარეშე. ბროკოლისა და კომბოსტოს მწვანე ნაწილის ყველა ღირებული ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა მთლიანად დაცულია ერთი კვირის განმავლობაში შენახვისთვის, შემდეგ კი ასპარაგუსი გახმება და, შედეგად, ყველა საკვები ღირებულების დაკარგვა.
თუ ბევრი კარგი ხარისხის ასკიტი შეიძინეთ, შეგიძლიათ გაყოთ საშუალებებად და გაყინოთ საყინულეში. გაყინული ბროკოლის აქვს იგივე კალორიული შემცველობა, როგორც სუფთა - 28 კილოკალორია ყოველ 100 გრ მცენარეულ პროდუქტზე.
ჯანმრთელობის დაკარგვის შემდეგ ბროკოლი შესანიშნავი პროდუქტია გამოჯანმრთელებისათვის. მუცლის ღრუს ქირურგიული ჩარევა, მასიური სისხლდენა, სერიოზული ქრონიკული დაავადება - ეს არის ასეთი პაციენტების დიეტის მიზეზები, რომლითაც შესაძლებელია ასპარეგის კერძები. ეს მშვენიერი ბოსტნეული შესაფერისია ბავშვის კვების ორგანიზებისთვის დამატებითი კვების დასაწყისში და ჩვილ ბავშვთა და ბავშვთა შემდგომი კვებისათვის ერთნახევარ წლამდე.
ბროკოლი უზრუნველყოფს სწრაფ გაჯერებას. ასპარეგის ზეთი არის ღირებული საკვები ფორმა. მისი კალორიების შემცველობა არ აღემატება 900 კალორიას 100 გრ.
ბროკოლის ზეთის ცხიმოვანი მჟავები კლასიფიცირდება როგორც გაჯერებული, პოლიუჯერი და მონუჯერი ცხიმოვანი მჟავები. ამასთან, ზეთი სუფთა სახით არ არის მოხმარებული ერუცინის მჟავის მაღალი კონცენტრაციის გამო. ეს ართულებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას.
ასკილის ზეთი განზავებულია ნეიტრალური ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთებით. ბროკოლს მიირთმევენ როგორც ახალ, ასევე თერმული დამუშავების შემდეგ. იგი შემწვარი, მოხარშული და ორთქლზე მოხარშული.
ასეთი დაბალკალორიული და გემრიელი კერძი კარგად უხდება ხორცს, თევზს, კვერცხს, ქათამს. მოხარშეთ ბროკოლის სოკეტები 5-10 წუთის განმავლობაში ან აადუღეთ მდუღარე წყალში ორიოდე წუთის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ, inflorescences მოთავსებულია colander და გარეცხილი გამდინარე ცივი წყლით.
