მარწყვის ტორტი არის ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის გაფორმება. ამ დესერტის საფუძველი შეიძლება იყოს ჰაეროვანი ბისკვიტი ან მტვრიან ქვიშიანი. დარწმუნდით, რომ ქვემოთ მოცემული რომელიმე რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ტორტი გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე სწრაფ გურმანსაც კი.
როგორ მოვამზადოთ მარწყვის და ხაჭოს ნამცხვარი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გრ ფქვილი (100 გრ ხორბალი და 100 გრ სიმინდი);
- 80 გრ ახალი კარაქი;
- 4 ს.კ. გრანულირებული შაქრის კოვზები;
- 1 კვერცხი;
- 1/3 ჩაის კოვზი წვრილი მარილი;
- 1 ჩ / კ გამაფხვიერებელი;
შევსების მიზნით:
- 500 გრ ხაჭო;
- 1 ჭიქა ნაღები 35% ცხიმით;
- 600-700 გრ მარწყვი;
- 100 გრ შაქარი (ან შაქრის პუდრა);
- 1 ტომარა ვანილინი;
- 20 გრ ჟელატინი.
მოამზადეთ შაქრის პურის ცომი: დარბილებული კარაქი გახეხეთ შაქრით გათეთრებამდე, შეურიეთ გაცრილი ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად, დაამატეთ ერთი კვერცხი და მარილი. მოზილეთ ცომი და მოათავსეთ საყინულეში, რომ გაგრილდეს 25-30 წუთი.
ჩამოსხეთ ფორმას კარაქით (გამოსაცხობად გამოიყენეთ ნაყენი ან სილიკონის ფორმა), გააფართოვეთ ცომი და განათავსეთ იგი ფორმაში. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 190-200 გრადუსზე. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან, განათავსეთ იგი უჯრაზე და გააცივეთ.
ჟელატინი დაასველეთ თბილ წყალში. ხაჭო გახეხეთ შაქრით და ვანილით. ჩამოიბანეთ მარწყვი, გააკეთეთ კარტოფილის პიურე 300 გრამიდან. შეურიეთ მარწყვის პიურე ხაჭოს ნარევს.
გაათბეთ ჟელატინი, კარგად აურიეთ, დარწმუნდით, რომ იგი მთლიანად გახსნილია წყალში. გახეხეთ კრემი, ათქვიფეთ და შეურიეთ ხაჭო-მარწყვის მასა და ჟელატინი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
დარჩენილი მარწყვი დავჭრათ ნაჭრებად. განათავსეთ ტორტი ბრტყელ ჭურჭელზე, ზემოდან მოათავსეთ ხაჭო-მარწყვის მასა. დაამშვენებს ტორტს მარწყვის სოლით.
როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ტორტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრ მარწყვი;
- 200 გრ შაქარი;
- 250 გრ ფქვილი;
- 1 ტომარა ვანილინი;
- 4 კვერცხი;
- 250 მლ მძიმე კრემი;
- 1/3 ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 ჩაის კოვზი ლიმონის ცედრა.
ჩამოიბანეთ მარწყვი, დაჭერით მეოთხედებად. ქვაბში ჩადეთ მარწყვი, შაქარი (100 გრ), ლიმონის ცედრა და ვანილინი. დადგით დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
გამოყავით yolks ცილებისგან. გახეხეთ გულები შაქრით, და ათქვიფეთ თეთრი მარილით, სანამ არ გახდება ფუნჯი. ნაზად შეურიეთ გული, თეთრი და ფქვილი. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ საშუალო სიმკვრივის ცომი.
საცხობი ფურცელი გახეხეთ ზეთით, ჩადეთ მასში ცომი და განათავსეთ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. გამოვაცხოთ ბისკვიტი 180-190 გრადუსზე.
მარწყვის მასა გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. ათქვიფეთ კრემი და შეურიეთ მარწყვის ნარევის ერთ ნაწილს.
მზა ორცხობილა ორად გაჭრა. შეზეთეთ ქვედა კრემიანი მარწყვის მასით, ზემოდან მხოლოდ მარწყვით. მარწყვის ტორტი მზად არის.
