გარგარის მურაბა შესანიშნავი დესერტია და მშვენიერი შევსება ტკბილი ნამცხვრებისთვის. გარდა ამისა, ეს დელიკატესი უკიდურესად ჯანსაღია, ის მდიდარია A, B, C ვიტამინებით, რკინით, მაგნიუმითა და კალიუმით. გარგარის მურაბის მიღება შესაძლებელია ძუძუთი კვების დროსაც კი - ის სწრაფად შეიწოვება და არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.
კლასიკური ორმოსანი გარგარის მურაბა
ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივია - ის არ განსხვავდება არც ერთი ორიგინალური დანამატით და რთული მომზადების ტექნოლოგიით.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 2 კგ გარგარი;
- 2 კგ შაქარი.
მომზადება:
გარგარს ვრეცხავთ და ვალაგებთ, გავაფუჭებთ გაფუჭებულ და ნაოჭებ ხილს, თორემ მურაბის გემო უიმედოდ გაფუჭდება. გარგარი გაყავით ნახევრად და ამოიღეთ თესლი მათგან. დაჭრილი ხილი ჩავყაროთ კონტეინერში ბირთვის დასაცხობად, მოვაყაროთ შაქარი, შემდეგ გავავლოთ დარჩენილი გარგარის ფენა. დატოვეთ ხილი ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში.
როდესაც გარგარს საკმარისი წვენი აქვს, განათავსეთ ტაფა დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ადუღებამდე, ზოგჯერ აღვივებს. როდესაც გარგარის მასა ადუღდება, დააყენეთ ტაიმერი 5 წუთის განმავლობაში და მითითებული დროის შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან. ჩვენ ჯამს ერთი დღე დავტოვებთ.
მეორე დღეს ისევ ცეცხლზე დადგით გარგარის კონტეინერი, მიიყვანეთ მასა ადუღებამდე და მოხარშეთ ზუსტად 5 წუთით მეტი. მიღებულ ნარევს ისევ ერთი დღე ვტოვებთ. მესამე დღეს, ისევე როგორც წინა, მოხარშეთ დელიკატესი დუღილის პლუს 5 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ გარგარის ცხელი ჯემი ქილებში და დახურეთ თავსახურით.
გარგარის მურაბა თესლით
ეს სურნელოვანი და დელიკატური დელიკატესი შეიძლება ინახებოდეს რამდენიმე წლის განმავლობაში. ის შეიძლება მოხმარდეს როგორც ცალკე დესერტს და გამოიყენოს ხელნაკეთი ცომეული.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 კგ გარგარი;
- 0,6 კგ გრანულირებული შაქარი;
- 1-2 ჭიქა წყალი.
მომზადება:
გარგარი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააჩერეთ ცოტა. ამ დროს ჩვენ ვიწყებთ ტკბილი სიროფის მომზადებას - ამისათვის შაქარს ვხსნით წყალში და ადუღებამდე. გარგარი თესლებთან ერთად ჩაყარეთ მდუღარე სიროფში და მოხარშეთ ხილი 15 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ და მოაცილეთ ქაფი. ტაფა ცეცხლიდან მოვაცილოთ და ჯემი 12 საათის განმავლობაში მოადუღოს. შემდეგ კონტეინერი გარგარით დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ მასა გასქელებამდე. გარგარის მზა ჯემი ჩაასხით სტერილურ ქილებში, გააჩერეთ ცოტა რომ გაცივდება, შემდეგ დახურეთ თავსახურით და დადეთ თავდაყირა.
გარგარის მურაბა ფორთოხლით და მოცხრით
თუ გარგარს დაამატეთ ფორთოხალი და წითელი მოცხარი, მაშინ მივიღებთ უჩვეულო და მდიდარი ვიტამინებით დელიკატესს, რაც შესანიშნავი საშუალება იქნება გრიპისა და გაციების პროფილაქტიკისთვის.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1, 2 კგ გარგარი;
- 2 ფორთოხალი;
- 2 კგ შაქარი;
- 200 გრ წითელი მოცხარი;
- ჟელატინის 1 შეფუთვა.
მომზადება:
გარგარი გავრეცხოთ, დავჭრათ ორ ნაწილად და მოვაცილოთ თესლი. გარეცხეთ ფორთოხალი და წაუსვით zest პატარა სახეხზე. გააცალეთ ერთი ციტრუსი და გაყავით ნაჭრებად. გარეცხეთ მოცხარი, გააშრეთ და ფრთხილად გააცალეთ კენკრა ღეროებიდან.
ჩვენ ყველა ხილი ჩავყარეთ ქვაბში, დავაფაროთ ისინი გრანულირებული შაქრით და გამოვწუროთ წვენი დარჩენილი ფორთოხლისგან. მიღებული ნარევი დატოვეთ 1 საათის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ცედრა და ტაფა დადეთ გაზქურაზე. დაუმატეთ ჟელატინის 1 შეფუთვა და ნაზად აურიეთ, რომ არ დაზიანდეს ნაყოფის მთლიანობა. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, მოაცილეთ ქაფი.
10 წუთზე დაამატეთ წითელი მოცხარი ტაფაზე და ყველაფერი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ მურაბა ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. 10 საათის შემდეგ მდუღარე კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მზა გარგარის დელიკატესი სუფთა ქილაში და შემოახვიეთ.
გარგარის მურაბა ატმებით
ამ რეცეპტით მომზადებული მურაბა წარმოუდგენლად ნაზი და არომატული გამოდის. მისი გემოვნებით, ეს დელიკატესი ჰგავს ხილის დესერტს კარამელით.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 2 კგ გარგარი;
- 2 კგ ატამი;
- 1 კგ შაქარი.
მომზადება:
ხილი კარგად გარეცხეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და ამოიღეთ თესლი მათგან. დავჭრათ გარგარი და ატამი პატარა სისუფთავე ნაჭრებად, შემდეგ გამოვაგზავნოთ ქვაბში, დავაფაროთ გრანულირებული შაქარი და შევდოთ მაცივარში 10-12 საათის განმავლობაში.
განათავსეთ ქვაბი გაჟღენთილი ხილით პატარა ცეცხლზე, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, მუდმივად ურიეთ. ხილის მასა გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ. ამ პროცედურას კიდევ 5-ჯერ ვიმეორებთ. ამ სამზარეულოს ტექნოლოგიის წყალობით, მურაბა შეიძენს ბლანტიან კონსისტენციას დამახასიათებელი კარამელის გემოთი. ჩაასხით დასრულებული ფორთოხლის დელიკატესი სტერილურ ქილებში და დახურეთ სახურავები.
ჯემი გარგარისგან
გარგარის მურაბის დამზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება და შედეგი თქვენს საუკეთესო მოლოდინს დააკმაყოფილებს. მზა დესერტს აქვს წარმოუდგენლად დელიკატური გემო და დაუძლეველი არომატი.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 2 კგ გარგარი;
- 1,5 კგ შაქარი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
მომზადება:
ამ რეცეპტისთვის მხოლოდ მწიფე და რბილი ხილი უნდა გამოიყენოთ. უმჯობესია აირჩიოთ გადამწიფებული ხილი, რადგან მათი გამოყენება სასურველი კონსისტენციის მისაღწევად შეიძლება. შერჩეული გარგარი უნდა გაირეცხოს, დაიყოს ორ ნაწილად და მოხდეს ორმოები. დაჭრილი ხილი ჩადეთ ღრმა ჭურჭელში, დაუმატეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და გადააფარეთ შაქრით. ამ ფორმით, გარგარს დავტოვებთ 4 საათის განმავლობაში, რათა მათ წვენი გამოუშვან.
როდესაც ნაყოფმა საკმარისი სითხე გამოუშვა, ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი გარგარი ამოიღეთ ცეცხლიდან და ამოიღეთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი. გახეხეთ ცხელი ხილი ბლენდრით, სანამ გლუვი და პიურე გახდება და განათავსეთ დაბალ ცეცხლზე. მურაბა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ, მუდმივად მოურიოთ და ქაფი გამოაცალეთ. როდესაც მასა გახდება სქელი და ბლანტი, ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან, დაასხით ქილებში და გადაახვიეთ სახურავები.
გარგარის მურაბა ციტრუსის ხილით
გარგარის კომბინაცია ციტრუსის ხილთან ერთად მურაბას არამარტო გემრიელს, არამედ ძალიან ჯანმრთელსაც გახდის. ეს დელიკატესი C ვიტამინის შეუცვლელი წყარო გახდება და გაცივების სეზონში იზრუნებს თქვენს იმუნიტეტზე.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 3 კგ გარგარი;
- 1 ფორთოხალი;
- 1 ლიმონი;
- 2,5 კგ შაქარი.
მომზადება:
ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია გამოვიყენოთ ხისტი და გადამწიფებული ხილი. გარგარი გარეცხეთ, ჩადეთ საწურში, რომ ზედმეტი სითხე დაიშალა. ჩვენ გარეცხილ და გამხმარ ხილს ვასუფთავებთ თესლისგან (თესლს არ ვყრით, არამედ ვათავსებთ ცალკე ჭურჭელში).
მოათავსეთ გარგარი ქვაბში და გააგრძელეთ ციტრუსის გადამუშავება. დაასხით მდუღარე წყალი ლიმონს და ფორთოხალს, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად და გააცალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში კანით. მიღებული ციტრუსის მასა დაამატეთ ფორმას გარგარში და ყველაფერი დაფარეთ გრანულირებული შაქრით. ამ ფორმით ხილს რამდენიმე საათის განმავლობაში ვტოვებთ, რათა მათ წვენი გამოუშვან. ამ დროს, ჩვენ გავანადგურებთ გარგარის ბირთვებს ისე, რომ ბირთვი დარჩეს ხელუხლებელი.
განათავსეთ ქვაბი ხილით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე. როდესაც მურაბა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე და გააჩერეთ მასა კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი. ტაფა ამოიღეთ გაზქურიდან და დატოვეთ გარგარის მურაბა 10 საათის განმავლობაში.
მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ჯემი კვლავ ცეცხლზე დადგით, დადგით ადუღებამდე და მოხარშეთ 15-20 წუთი. მეორე მოხარშვის შემდეგ კვლავ დატოვეთ ჯემი 10-12 საათის განმავლობაში. ჩვენ ვიმეორებთ სამზარეულოს პროცედურას ბოლოჯერ, ჯამში დავამატეთ გარგარის ორმოები. დუღილის შემდეგ მოხარშეთ ნარევი 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით გარგარისა და ციტრუსის მზა დესერტი ქილებში და გადაიტანეთ პირსახოცით. როდესაც მურაბა გაცივდება, ჩავდოთ გრილ და ბნელ ადგილას.
გარგარის ჯემი გრეიფრუტით
გრეიფრუტის გარგარის ჯემს აქვს არაჩვეულებრივი გემო და დახვეწილი არომატი. ასეთი დელიკატესი, რა თქმა უნდა, თქვენს ოჯახს და სტუმრებს მოეწონებათ.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 კგ გარგარი;
- 2 გრეიფრუტი;
- 900 გრ შაქარი.
მომზადება:
გარგარი გარეცხეთ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და გამოყავით თესლისგან (უმჯობესია გამოიყენოთ ხისტი, ოდნავ მოუმწიფებელი ხილი). ჩვენ ჩავყარეთ გარგარის ნაჭრები ქვაბში, დავაფაროთ შაქარი და გავაჩეროთ რამდენიმე საათი. გრეიფრუტებს დაასხით მდუღარე წყალი, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად და გახეხეთ ბლენდერით. მიღებული ციტრუსის მასა დაამატეთ გარგარს, რომელსაც უკვე გამოწურული წვენი აქვს.
განათავსეთ ხილის ნარევი ცეცხლზე, დაველოდოთ დუღილს და მოხარშეთ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში. მოდით ჯემი გაცივდეს და კვლავ მოხარშოთ. ამ პროცედურას კიდევ 3-ჯერ ვიმეორებთ. გარგარისა და გრეიფრუტის მურაბას ვათავსებთ ქილებში, ვხურავთ სახურავებს და ვათავსებთ გაგრილებას თბილ ადგილას.
გარგარის არაქისის მურაბა
ეს არის საკმაოდ მარტივი, მაგრამ ძალიან ორიგინალური რეცეპტი. არაქისი გარგარის მურაბას საინტერესო და პიკანტური გემოთი აძლევს.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1,5 კგ გარგარი;
- 5 ჭიქა შაქარი;
- 2/3 ჭიქა არაქისი
- 6 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
მომზადება:
არაქისს დაასხით მდუღარე წყალი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ 15-20 წუთი - ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ კაკალი კანს უპრობლემოდ მოაცილოთ. შემდეგ წყალს ვშრობთ და არაქისს ვწმენდთ. გარგარი გარეცხეთ, გააშრეთ და ამოიღეთ თესლი მათგან. დამუშავებულ ხილს მინანქრის ჭურჭელში ვდებთ, არაქისს და ლიმონის წვენს ვუმატებთ, შემდეგ ყველაფერს ვავსებთ შაქრით და ამ ფორმით ვტოვებთ 2,5 საათს.
როდესაც გარგარი წვენს მიიღებს, განათავსეთ კონტეინერი ცეცხლზე და ნარევი ადუღეთ. როდესაც მურაბა ადუღდება, მოხარშეთ კიდევ 30 წუთის განმავლობაში, აურიეთ ხის კოვზით და გამოაცალეთ ქაფი. გარგარისა და არაქისის მურაბა ჩაყარეთ ქილებში, გააბრტყელეთ და გადაიტანეთ თბილ პლედში.
უშაქრო გარგარის მურაბა
ამ მურაბის რეცეპტი განკუთვნილია მათთვის, ვისაც უკუნაჩვენებია შაქრის გამოყენება და დიეტის დროს.
საჭირო ინგრედიენტები:
1 კგ გარგარი
მომზადება:
გარგარი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გამოყავით თესლისგან. ნახევარში დაჭრილი გარგარი შეავსეთ წყლით, ცეცხლზე დადგით და ადუღეთ. წყლის დუღილის შემდეგ, გარგარი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ამ დროის განმავლობაში, ხილი უნდა მოხდეს ცოტათი ადუღებამდე და შეიძინოს სქელი კონსისტენცია. ხარშვის დროს გარგარის მასა მუდმივად უნდა აურიოთ და გააცალეთ. გარგარის მზა ჯემი ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დაახვიეთ სახურავები.
გარგარის მურაბა ნელა გაზქურაში
გარგარის მურაბას, რომელიც დამზადებულია მულტიკუკერში, აქვს უფრო მდიდარი გემო და ფერი. გარდა ამისა, სამზარეულოს ეს ვარიანტი საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მეტი საკვები ნივთიერებები.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 1 კგ გარგარი;
- 2 კგ შაქარი.
მომზადება:
გარგარი გარეცხეთ, გააჩერეთ ცოტა და გაშალეთ რბილობი თესლისგან. განათავსეთ მზა ხილი მულტიკუკერის თასში, დაუმატეთ შაქარი, დააყენეთ "Stew" ან "Baking" რეჟიმი და მზა ჯემი 1 საათის განმავლობაში. ჩვენ ვასტერილებთ ქილებს და ვასხამთ ცხელ მურაბას, შემდეგ ვხურავთ სახურავებით და ვათავსებთ თბილ ადგილას, სანამ მთლიანად გაცივდება.
