ქათმის ჟილეტები ჩვეულებრივ გამოიყენება კულინარიული სუბპროდუქტებით. მათი საშუალებით შესაძლებელია პირველი და მეორე კურსების მომზადება, ასევე შევსება. ჩაშუშული ქათმის კუჭები გემრიელი, რბილი და ნოყიერია.
Ეს აუცილებელია
-
- კუჭები
- ჩაშუშული ბოსტნეულით:
- ქათმის კუჭები - 700 გ;
- შამპინიონი - 150 გ;
- სტაფილო - 1 ც.;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ყაბაყი - 1 ცალი;
- ბროკოლი - 200 გ;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- როზმარინი - 2 ტოტი;
- მარჯორი;
- მარილი.
- კუჭები
- ჩაშუშული ლუდით:
- ქათმის კუჭები - 500 გრ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
- კარაქი - 1 ს.კ. ლ.
- ფქვილი - 2 ს.კ. ლ.
- მსუბუქი ლუდი - 1 სტადიის;
- ქათმის ბულიონი - 1 სტადიის;
- ღვინის ძმარი - 1 ს.კ. ლ.
- შაქარი - 2 tsp;
- მდოგვი - 2 ს.კ. ლ.
- მარილი.
- კორეული სტილი
- ქათმის კუჭები - 500 გრ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 5 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
- ქათმის ბულიონი - ½ სტადიის;
- სოიოს სოუსი;
- კილანტრო;
- დაჭრილი მწვანილი;
- დაფქული წითელი წიწაკა;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბოსტნეულით მოშუშული კუჭი.
კარგად გაწმინდეთ კუჭები, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოციზე. ქვაბში გაათბეთ ზეთი და შეწვით კუჭები მაღალ ცეცხლზე 3-5 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩაასხით 100 მლ წყალი, დაახურეთ და ნელ ცეცხლზე ხარშეთ დაახლოებით 25 წუთი. გაწმინდეთ სტაფილო და ხახვი, გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე, წვრილად დაჭერით ხახვი. მოათავსეთ ბოსტნეული ქვაბში კუჭებზე. საზ 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აღვივებს. გარეცხეთ ჩემპიონები, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, ხოლო ყაბაყი პატარა ნაჭრებად. ქვაბში ჩაამატეთ ყაბაყი და სოკო, დაასხით 1/3 ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მურაჟა და ადუღეთ. გააჩერეთ 5-6 წუთის განმავლობაში. ჩადეთ inflorescences დაყოფილი ბროკოლი ქვაბში მდუღარე დამარილებული წყლით და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ კომბოსტო შეუთავსეთ კუჭებს.
ნაბიჯი 2
ლუდით ჩაშუშული კუჭები.
გააცალეთ კუჭები შიდა ფილმიდან, კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კანი და დაჭრილი ხახვი. ღრმა frying პანში სითბოს მცენარეული ზეთი, დაამატეთ კარაქი, დნება. შეწვით ხახვი ზეთში გამჭვირვალედ, დაამატეთ ქათმის კუჭები, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. მოაყარეთ ფქვილი, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მუდმივი მორევის დროს ტაფაში დაასხით ლუდი და ბულიონი. დაუმატეთ ძმარი და შაქარი, დააფარეთ. დადგით ნელ ცეცხლზე 12-15 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ბულიონი. დაამატეთ მდოგვი, აურიეთ და მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან ერთად.
ნაბიჯი 3
კორეული სტილი.
დაჭრილი კუჭები, მოაცილეთ შიდა ფილმი და კარგად ჩამოიბანეთ. ადუღეთ სანამ მარილიან წყალში ნახევრად არ მოიხარშება, ამოიღეთ ბულიონიდან. მშრალი და დაჭრილი ზოლები. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, დაჭერით ხახვი ნახევრად რგოლებში, დაჭერით ნიორი. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და 2-3 წუთის განმავლობაში მასში შეწვით ხახვი. ტაფაზე დაამატეთ ქათმის კუჭები, გადააფარეთ ბულიონი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ სოიოს სოუსი, წითელი წიწაკა და ნიორი. აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 4-5 წუთი. მიირთვით მწვანილით.
