ქათმის კუჭები არის ჯანმრთელი პროდუქტი, რომელსაც აქვს განსაკუთრებული გემო. მოხარშული და შემწვარი სუბპროდუქტები და სალათები მზა ქათმის კუჭის დამატებით ძალიან პოპულარულია.
ქათმის კუჭის შეძენისას საჭიროა ყურადღებით გაითვალისწინოთ წარმოების თარიღი. ეს სუბპროდუქტები მაცივარში უნდა შეინახოთ არაუმეტეს 2 დღისა.
ქათმის კუჭის მომზადება
ზოგიერთ დიასახლისს არ უყვარს ქათმის კუჭის მომზადება მათი დამახასიათებელი არომატის გამო. თქვენ შეგიძლიათ მთლიანად მოშორდეთ პროდუქტის სათანადო მომზადებით სამზარეულოსთვის.
გაწმენდილი კუჭები უნდა გაიჭრას ღია და ამოიღონ ქვიშა და პატარა ქვები. პარკუჭების შიდა ნაწილი დაფარულია მკვრივი ყვითელი ფილმით. ის ფრთხილად უნდა მოიხსნას. ასევე აუცილებელია ცხიმის ყველა დაგროვება ამოიღოთ პროდუქტის გარედან.
გაწმენდილი ქათმის კუჭები ირეცხება გამდინარე წყალში. მოხარშეთ მთლიანად ან რამდენიმე ნაწილად დაჭრით. მას შემდეგ, რაც სუბპროდუქტი შედგება მკვრივი კუნთებისგან, საჭიროა კუჭის მოხარშვა დიდი ხნის განმავლობაში, რბილი თანმიმდევრულობის მიღწევა. ამიტომ, ჩაშუშული ან შემწვარი კუჭის მქონე კერძებისთვის, გირჩევთ ჯერ მოხარშოთ სუბპროდუქტები სრულად მოხარშვამდე.
ახალგაზრდა კუჭის მომზადების დრო იქნება მხოლოდ 40 წუთი, მოხუცებისთვის კი 2-ჯერ მეტი დრო დასჭირდება. თუ წნევის გაზქურას იყენებთ, კუჭები ბევრად უფრო სწრაფად ადუღდება. ტაფას შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთლები, ოხრახუშის ფესვი, გამხმარი კამა, ხახვი და ნებისმიერი სხვა საყვარელი სუნელი და სანელებლები.
როგორ საზ ქათმის კუჭები
გაწმენდილი და გარეცხილი ქათმის კუჭები ადუღებენ მარილიან წყალში, სანამ რბილდება. ამოიღეთ მზა კუჭები ნახვრეტის კოვზით და შემდეგ გამოიყენეთ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. განსაკუთრებით პოპულარულია ჩაშუშული სუბპროდუქტები.
წვრილად დაჭრილი ხახვი შემწვარი ცხელ ტაფაში მცენარეულ ზეთში. თუ გსურთ, ტაფა შეგიძლიათ დაამატოთ უხეშ სახეხზე გახეხილი სტაფილო. შემწვარი ბოსტნეულით ემატება მოხარშული კუჭები და რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი, მაიონეზი ან ტომატის პასტა. განაგრძეთ ინგრედიენტების ხარშვა 5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აღვივებს.
მზა კერძები ქათმის კუჭებით ამშვენებს ახალი მწვანილებით. ხარშვის პროცესში გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ქათმის კუჭები შესანიშნავად ითვისებს სუნელების არომატს და გემოს. გარნირად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილი, ბურღულეული, მაკარონი.
ამის გაკეთება შეგიძლიათ კუჭის წინასწარ დუღილის გარეშე. ამ შემთხვევაში, კერძის მომზადებასაც მინიმუმ ერთი საათი დასჭირდება. ინგრედიენტები მოხარშული უნდა იყოს, სანამ სუბპროდუქტები სრულად მოხარშდება. ხარშვის პროცესში თქვენ მუდმივად მოგიწევთ ტაფაში წყლის დამატება.
