ბროკოლი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი ბოსტნეულია, მაგრამ რუსეთში ის არც ისე გავრცელებულია. შეიძლება იმიტომ, რომ მისი ფასი გაცილებით მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტოს, ან ყველამ არ იცის მისი სწორად და გემრიელად მომზადება.
ბროკოლის კომბოსტოს უპირატესობები
ეს ზურმუხტისფერი მწვანე კომბოსტო გარეგნულად ყვავილოვან კომბოსტოს ჰგავს. იგი ასევე შედგება inflorescences მჭიდროდ დაჭერილი ერთმანეთს. ბროკოლი შეიცავს A, B, C და E ვიტამინებს, მიკროელემენტებს და, რაც მთავარია, მცენარეულ ცილებს და არსებულ ამინომჟავებს. მასში არსებული მინერალური ნაერთებიდან შეგიძლიათ იხილოთ რკინა, კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი, სპილენძი, მაგნიუმი, ქრომის ბორი და იოდი. მათ გარდა, იგი შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, ქოლინს, მეთიონინს და რიბოფლავინს.
ამ კომბოსტოში შემავალი ბოჭკოვანი სასარგებლო გავლენას ახდენს ნაწლავების მოძრაობაზე, მისი რეგულარული გამოყენება ათეროსკლეროზის კარგი პრევენციაა. იგი ასევე შეიცავს ნივთიერებებს სულფორაფანს და მიროზინაზებს, რომლებსაც აქვთ ანთების საწინააღმდეგო და სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედება. ამიტომ, ბროკოლის გამოყენება კიბოს პროფილაქტიკაცაა. ცხადია, რომ ეს ძალიან მნიშვნელოვანია სითბოს დამუშავების დროს და აუცილებელია ამ პროდუქტის უკეთ მონელება, ამ მშვენიერი კომბოსტოს ყველა სარგებლის შენარჩუნება.
როგორ მოვამზადოთ ბროკოლის კომბოსტო სწორად
იმისათვის, რომ მაქსიმალურად შევინარჩუნოთ ორგანიზმისთვის აუცილებელი ასეთი ნივთიერებები, კომბოსტოს მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ბროკოლის მომზადებისას საჭიროა დაიცვას ბოსტნეულის მომზადების ძირითადი პრინციპი - არ მოხარშოთ პროდუქტი ზედმეტად.
ორმაგ ქვაბში, ბროკოლის კომბოსტო, რომელიც დაშლილია inflorescences, უნდა მოხდეს არაუმეტეს 8 წუთის განმავლობაში.
მომზადებამდე ეს კომბოსტო კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი დაიშალა inflorescences. ამისათვის მოხარშეთ პატარა ქვაბში და დაამატეთ წყალში ცოტაოდენი მარილი, შემდეგ კი ჩასვით inflorescences მდუღარე წყალში. რამდენად მოამზადებთ მათ დამოკიდებულია inflorescences- ის ზომაზე. თუ ისინი სხვადასხვა ზომის არიან, ისე, რომ ყვავილოვანი ყვავილები თანაბრად მოიხარშება, დიდი ზომის გაჭრა შუაზე შეიძლება. როგორც წესი, ბროკოლი არ უნდა მოიხარშოს ხუთ წუთზე მეტხანს. აღსანიშნავია, რომ დიეტოლოგები არ გირჩევენ ბროკოლის დიდხანს დუღილს, ვინაიდან სითბოს მკურნალობა ამ კომბოსტოს ანტიკანცეროგენულ თვისებებს წართმევს. დუღილის შემდეგ ბროკოლი ცოტათი რბილი უნდა გახდეს, მაგრამ ის არ უნდა გადაიქცეს "ნაცხად".
ბროკოლისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი პიურე სუპი, რომლის ყვავილოვანი ყვავილები მოხარშეთ ბოსტნეულის მზა ნახარშში, შემდეგ კი დაჭრით ბლენდერში პიურეზე.
დუღილის შემდეგ, კომბოსტო შეიძლება დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ძალიან ცივი წყლის თასში. ეს შეაჩერებს ბოსტნეულის მომზადების პროცესს და მისცემს მას გემრიელ ხრაშუნა ტექსტურას.
მოხარშული ბროკოლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათებში ან ხორცის ან თევზის კერძების გვერდით კერძად. მისი სასარგებლო თვისებების გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ სალათის სახვევს დაუმატოთ ცოტათი მზა მდოგვი, ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, თაფლი და ზეითუნის ზეთი. შეუთავსეთ ეს გასახდელი ინგრედიენტები და დაასხით სალათს ან უბრალოდ მოხარშულ ბროკოლის ყვავილს.
