ვარენიკი რუსული სამზარეულოს საყვარელი და პოპულარული კერძია. Dumplings- ის ყველაზე გავრცელებული შევსება არის კარტოფილის პიურე. იმისათვის, რომ კერძი წარმატებას მიაღწიოს, კარტოფილის პიურე უნდა იყოს მკვრივი, მაგრამ ჰაეროვანი. მაგრამ რა მოხდება, თუ ის ძალიან თხევადი აღმოჩნდა? რამდენიმე მარტივი რჩევა დაგეხმარებათ.
ჰაეროვანი პიურე კარტოფილის დამზადების მიზნით, ბევრი დიასახლისი უშვებს შეცდომას, რომ კარტოფილის ათქვიფებისას ძალიან ბევრი სითხე დაუმატეს. შედეგი არის წყლის პიურე, რომელიც შევსებისთვის არ არის შესაფერისი. ასეთი პელმენი არ შეინარჩუნებს ფორმას, ხოლო დუღილის დროს მთლიანობის ოდნავი დარღვევის შემთხვევაში, პიურე კარტოფილი გადმოიღვრება. რა თქმა უნდა, ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ შევსების ახალი ნაწილი, რომ შეცვალოთ გაფუჭებული, მაგრამ ამას დიდი დრო და ძალისხმევა დასჭირდება. გამოცდილი დიასახლისების მარტივი რჩევა დაგეხმარებათ სიტუაციის გამოსწორებაში.
თუ სიტუაციის გამოსწორება შეუძლებელია, ნუ გადააგდებთ კარტოფილის პიურეს. მისგან ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ: ზრანზი, კოტლეტი, ბლინები, კასეროლები, ნაღების წვნიანი და ა.შ.
სითხის აორთქლება
თუ პიურე თხევადი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ სცადოთ ზედმეტი სითხის აორთქლება. ეს შეიძლება გაკეთდეს ორი გზით. განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე. აორთქლეთ ტენიანობა 5-10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. პიურეს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კრემი, რომელიც გაცხელდება და გაცხელდება და მასა უფრო მჭიდრო კონსისტენციას შეიძენს. მეორე მეთოდი მოიცავს ღუმელში წყლის აორთქლებას. ამისათვის საცხობ ფურცელს გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და მასზე დაყარეთ კარტოფილის პიურე არც ისე სქელ ფენად, დაახლოებით 1 სმ სიმაღლეზე. 5 წუთის შემდეგ გადაამოწმეთ საკმარისი რაოდენობით სითხის აორთქლება თავიდან აიცილეთ პიურეს ქერქი, თორემ ბოლქვების შევსების ნაცვლად კარტოფილის კასეროლით მოხვდებით.
ყოველთვის გახეხეთ კარტოფილის ერთი და იგივე ჯიში, რადგან სხვადასხვა ჯიშის მომზადების დრო განსხვავებულია. და თუ კარტოფილს შთანთქავთ, ის წყლიანი ხდება.
დამატებითი ინგრედიენტები
თუ არ გეშინია პამენდერების კომბინირებული შევსების გაკეთება, შეგიძლიათ პიურეს დაუმატოთ გახეხილი ყველი. ეს ასევე დაგეხმარებათ პიურეს გასქელებაში.
თუ თქვენს სახლში მყისიერი პიურე კარტოფილის კოლოფი გაქვთ, შეგიძლიათ სცადოთ მასთან თხევადი შიგთავსის გასქელება. ასეთი პიურეს გემო შეიძლება განსხვავდებოდეს ორიგინალისგან, მაგრამ შევსება შენახული იქნება.
ფქვილი და სახამებელი გახდის პიურეს სქელსა და ბლანტს. ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ ამ შემთხვევაში პამდელები შეიძლება აღმოჩნდეს უფრო მძიმე და მკვებავი.
ყოველთვის დაამატეთ კარაქი ჯერ, დანარჩენი თხევადი კომპონენტების წინ: კარტოფილის ბულიონი, რძე, ბულიონი. ეს პიურეს აუცილებელი ინგრედიენტია და დანარჩენი თხევადი კომპონენტები საჭიროა არა იმდენად არომატიზატორისთვის, რამდენადაც შევსების კონსისტენციის რეგულირებისთვის.
