პილაფის მოსამზადებლად თანამედროვე დიასახლისებს არ ჭირდებათ უზარმაზარი თუჯის ქვაბები სამზარეულოში. მულტიკუკერის არსებობის წყალობით, შეგიძლიათ საზ გემრიელი და მტვრევადი პილაფი ძალიან სწრაფად და ყოველგვარი უბედურების გარეშე!
მულტიკუკერში პილაფის მომზადების თავისებურებები
მულტიკუკურში მოხარშული პილაფის რეცეპტი და გემო ნამდვილად განსხვავდება ღია ცეცხლზე მომზადებული კლასიკური პილაფისგან. მაგრამ მულტიკუკერი საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მეტი საკვები ნივთიერებები კერძში და მისი მოსამზადებლად გაცილებით ნაკლები ზეთი გამოიყენება. Pilaf აღმოჩნდება ნაკლებად მკვებავი, მაგრამ უფრო არომატული და დელიკატური გემოთი.
ინგრედიენტები
- 400 გრ ღორის ხორცი (რბილობი)
- 1 ჭიქა ბრინჯი (გრძელი მარცვლეულის ჯიშები: ბასმატი, ჟასმინი, დევ-ზირა)
- 1 ხახვი
- 1 სტაფილო
- 50-70 მლ მცენარეული ზეთი (უსუნო)
- 1 თავი ნიორი
- 1 სუფრის კოვზი სანელებლების ნარევი (კუმინი, ქინძი, ზაფრანა, კურკუმა, კოწახური, შავი და წითელი წიწაკა, რეჰანი)
- მარილი გემოვნებით
- 1 ჭიქა წყალი
- მწვანეთა
მომზადება
- თუ თქვენ გაქვთ უცხიმო ღორის ხორცი, შეგიძლიათ რბილობიში დაამატოთ ქვესადენების ან ორი ან სამი ცალი ჩვეულებრივი ბეკონის ნაჭერი. საუკეთესო არჩევანი არის ღორის კისერი ან მხრის დანა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი, როგორც ახალგაზრდა, ასევე ზრდასრული ცხოველებისგან.
- გარეცხეთ ხორცი ცივ წყალში, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
- გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი დავჭრათ მსხვილ ნახევარ რგოლებად. სტაფილო დაჭერით ზოლებად.
- ჩართეთ მულტიკუკერი, დააყენეთ "Fry" რეჟიმი.
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი მულტიკუკერის თასში. როდესაც ზეთი ცხელია, ჩადეთ მასში ღორის ხორცის მომზადებული ნაჭრები და დახურეთ მულტიკუკერის სახურავი.
- 5-7 წუთის შემდეგ, როდესაც ხორცი ოდნავ შეიწვება, მოაყარეთ ღორის ხორცი და მოაყარეთ სეზონი. კარგად ავურიოთ და დავახუროთ სახურავი. არასოდეს მოაყაროთ ხორცი გაყავისუფლებამდე, რადგან მარილი იწვევს ხორცისგან ტენიანობის დაკარგვას და შეიძლება გაშრეს. შეგიძლიათ მარილი მოაწყოთ მას შემდეგ, რაც ოქროს ქერქი გამოჩნდება ღორის ზედაპირზე.
- გააჩერეთ სეზონური ღორის ხორცი 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და კვლავ აურიეთ.
- 5 წუთის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, აურიეთ და შეწვით ბოსტნეული ხორცით 5-7 წუთის განმავლობაში.
- ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.
- შემწვარი ხორცი კვლავ აურიეთ ბოსტნეულით, გამორთეთ "ფრაის" რეჟიმი მულტიკუკერში.
- გარეცხილი ბრინჯი მოაყარეთ ხორცსა და ბოსტნეულს და გაასწორეთ კოვზით.
- ჩაასხით 1 ჭიქა წყალი (მულტიქუცერში პილაფის მოსამზადებლად, ბრინჯის და წყლის თანაფარდობა უნდა იყოს 1: 1). განათავსეთ ნიორი თავი კერძის შუა ნაწილში.
- დახურეთ მულტიკუკერის სახურავი და აირჩიეთ "Pilaf" რეჟიმი. მულტიკუკურში ღორის პილავის მომზადების დრო დამოკიდებულია პროდუქციის რაოდენობაზე და აპარატის მოდელზე, მაგრამ საშუალოდ ამას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება.
- როდესაც სიგნალი მომზადდება სამზარეულოს დასრულების შესახებ, ნუ იჩქარებთ სახურავის გახსნას და პილავის გასინჯვას. კერძი თავის არომატს და გემოვნებას უკეთ გამოავლენს, თუ 10-15 წუთით დატოვებთ სახურავის ქვეშ.
პილაფს მიირთმევენ ახალი ბოსტნეულის სალათთან და მწვანილებთან ერთად.
