უზბეკური კერძები მოითხოვს დიდხანს მომზადებას, მაგრამ ამის მიუხედავად, ისინი ხშირად და დიდი სიამოვნებით მზადდება და არა მხოლოდ სახლში, არამედ სხვა ქვეყნებშიც. ნათელი მაგალითია სურნელოვანი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი პილაფი. გაამარტივეთ საკუთარი თავი და დაზოგეთ დრო ნელი გაზქურის მომზადებით, მძიმე ხორცი დიეტური ქათმით ჩანაცვლებით.
პილაფი ქათმით ნელ გაზქურაში: ადაპტირებული დაბალკალორიული კერძი
შემადგენლობა:
- 500 გრ ქათმის ფილე;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 2 საშუალო ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 2 მრავალრიცხოვანი ქ. ბრინჯი;
- 4 მრავალრიცხოვანი ქ. წყალი;
- 1, 5 ჩ.კ. პილაფის სანელებლები (ზაფრანა, კოწახური, კუმინი, ცხარე წიწაკა);
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
გარეცხეთ ფილე, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოციზე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით: დანით სტაფილო თხელ ზოლებად გადააკეთეთ, ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად. დააყენეთ "ცხობის" რეჟიმი მულტიკუკერში, ჩაასხით თასში მცენარეული ზეთი და გაათბეთ. შემდეგ ჩადეთ ქათამი იქ, მოაყარეთ მარილის მარილები და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში სახურავის გახსნით, ზოგჯერ აღვივებს.
თუ პილაფისთვის სანელებლების მზა ნაკრანს არ იყენებთ, არამედ თავად ქმნით, გაითვალისწინეთ, რომ საერთოდ არ გჭირდებათ ბევრი ზაფრანა, თორემ კერძს მწარე გემო ექნება. ამ სეზონზე მხოლოდ ჩურჩული საკმარისია.
მომზადებული ბოსტნეული დავუმატოთ ფრინველს და ერთად ავთქვიფოთ კიდევ 10 წუთი. ამასობაში მარცვლეული კარგად ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში. გადაიტანეთ ბრინჯი ფრაისთვის ნივრის კბილებთან ერთად, მოაყარეთ სანელებლები, 0,5-1 ჩ.კ. მარილი და დაფარეთ თბილი წყლით. შეცვალეთ რეჟიმი "Pilaf" - ით, დახურეთ და დაიწყეთ მულტიკუკერი. სტანდარტულად, ეს კერძი ჩართავს 1 საათს ტაიმერს, მაგრამ თქვენ მას ძალზე გამორთავთ 35-40 წუთის შემდეგ. პილავი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთი.
პილაფი ქათმით და მარგალიტის ქერით ნელა გაზქურაში
შემადგენლობა:
- 2 ქათმის ბარძაყი;
- 2 საშუალო სტაფილო;
- 1 დიდი ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი
- 2 მრავალრიცხოვანი ქ. ქერის ბურღული;
- 6 მრავალრიცხოვანი ქ. წყალი;
- 2 პინჩი დაფქვილი შავი პილპილი;
- მწიკვი ზაფრანა ან კურკუმა;
- თითო თითო 0,5 ჩ.კ. კოწახური და კუმინი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
ჩაასხით ბურღულეული წვრილ sieve და განათავსეთ იგი წყლის ქვეშ, შემდეგ soak ეს ნახევარი საათის განმავლობაში. გამოყავით ქვედა ფეხები ბარძაყებიდან და გაჭრა მეორე სახსრებზე. მოაყარეთ მთელი ქათამი მულტიკუკის ჭურჭელში მწვავე მცენარეული ზეთით, დაამატეთ ცოტა მარილი და შეწვით ყველა მხრიდან ნახევარი საათის განმავლობაში "ფრაის" რეჟიმში.
საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად მიირთვით ახალი პომიდვრის, ხახვისა და მწნილის სალათი და ახლად მოხარშული ჩაი პილაფით.
ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი და დაჭერით ნახევარ წრეში. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. შეუთავსეთ ბოსტნეული ფრინველს სამზარეულოს დასრულებამდე 5 წუთით ადრე. განათავსეთ ადიდებულებული ქერი იქ, ჩაასხით გახურებულ წყალში, დაამატეთ 1, 5 ჩ.კ. მარილი და სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი. ზემოდან მოაყარეთ დაჭყლეტილი ნიორი, დაადეთ სახურავი და მოამზადეთ პილაფი შესაბამის გარემოში ერთი საათის განმავლობაში.
