გემოვნების წყალობით, ბადრიჯანი კარგი მზარეულის ღვთისაა. ამ ბოსტნეულისგან ათობით ჯანსაღი კერძის მომზადებაა შესაძლებელი. ზამთრისთვის მზადება ასევე შეუდარებელია.
დაკონსერვებული ბადრიჯნის რეცეპტი
ბადრიჯანი შეიძლება იყოს როგორც საჭმლის საფუძველი, ასევე კარგი დამატება ბოსტნეულის მომზადებისთვის ზამთრისთვის. მისი მომზადების ნებისმიერი მეთოდით, ბადრიჯანი შესანიშნავ არომატს ანიჭებს კერძს.
შემადგენლობა:
- 6 კგ ბადრიჯანი;
- 8 ბულგარული წიწაკა, სასურველია წითელი;
- 2 ჩილი წიწაკა
- 200 გრ ნიორი;
- 100 მლ ძმარმჟავას 9%;
- 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- 2 ს.კ. ლ მარილი;
- 100 გრ გრანულირებული შაქარი.
პროდუქციის ამ რაოდენობით, დაახლოებით 6 ლიტრი საჭმლის მიღება მიიღება.
სამზარეულოს ინსტრუქციები
- სტერილიზაცია ქილებში, სახურავები საფუძვლიანად.
- გარეცხეთ ბადრიჯანი, მოაცილეთ ღეროები.
-
დავჭრათ ბადრიჯნები სიგრძეზე 4 ნაწილად, შემდეგ ჯვარედინად. იქნება 8 ნაწილი.
სურათი - დაფარეთ ბადრიჯანი ორი სუფრის კოვზი მარილით. გააჩერეთ საათნახევარი. ჩამოიბანეთ.
- ჩაასხით ბადრიჯანი ცივი წყლით. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ სადღეგრძელო არ დაიწვა. გადაწურეთ წყალი.
- გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და ცხარე წიწაკა, ამოიღეთ თესლი. გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
- გააცალეთ ნიორი. გაუგზავნეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეუთავსეთ წიწაკას.
- დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი, გრანულირებული შაქარი, მარილი, ძმარმჟავა. წიწაკის მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ბადრიჯანს დაასხით მარინადი, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- დაალაგეთ ბადრიჯნები ქილებში, შემოახვიეთ. განათავსეთ სახურავები, გადაიტანეთ პლედი. დატოვე, რომ მთლიანად გაცივდეს.
სომხური საუზმე "იმამ ბაიალდი"
ეს სალათი უყვართ არა მხოლოდ სომხეთში. იგი ცნობილია თავისი ცხარე, არომატული გემოთი. მსგავსი საჭმლისებია თურქულ და ბერძნულ სამზარეულოებში.
შემადგენლობა:
- 3 კგ ბადრიჯანი;
- 700 გრ ხახვი;
- 500 გრ პომიდორი;
- 50 გრ ნიორი;
- 2 ჩილი წიწაკა
- 40 გრ მწვანე ხახვი;
- 100 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- 3 ს.კ. ლ მარილი;
- 2 ს.კ. ლ გრანულირებული შაქარი;
- 3 ს.კ. ძმარმჟავა 9%.
სამზარეულოს ინსტრუქციები
- კარგად გარეცხეთ ბადრიჯანი, მორთეთ ბოლოები.
- დაჭრილი ბადრიჯანი სიგრძეზე ფირფიტებად, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ წყალი 40 წუთის განმავლობაში.
- გადაწურეთ წყალი, თითოეული ფირფიტა გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
- გააცხელეთ ტაფა. ბადრიჯანი შეწვით ორივე მხრიდან მზესუმზირის ზეთში.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ზოლებად, შეწვით ტაფაზე.
-
გარეცხეთ პომიდორი, გააკეთეთ ჯვრის ჯვარედინი ნაკვეთი თითოეულ ნაყოფზე. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი 3 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ ისინი ჭურჭელში გრილი წყლით.
სურათი - პომიდორიდან გამოაცალეთ ტყავი. გახეხეთ რბილობი ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი.
- გაწმენდილი ნიორი პრესაში გადაიტანეთ.
- დაჭრილი ნიორი და პომიდორი გაუგზავნეთ ტაფაზე ხახვს. დაუმატეთ მარილი, გრანულირებული შაქარი, ძმარი.
- გარეცხეთ მწვანე ხახვი და ჩილი წიწაკა, დაჭერით წვრილად, ჩაყარეთ ტაფა დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად. გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- სტერილიზაცია ბანკები. განათავსეთ ბადრიჯანი მათში, დაასხით ბოსტნეულის სოუსი frying პანდან. გააფართოვოს. განათავსეთ ქილებში თავდაყირა, გადაიტანეთ ისინი საბანით.
ეს სომხური სალათი საყვარელი საუზმე გახდება. ნებისმიერი სადილი უფრო გემრიელი და ცხარე გახდის.
