ბადრიჯანი, მათ "ლურჯსაც" უწოდებენ, ძალიან გემრიელია საჭმლის სახით, რომლის რეცეპტებიც ბევრია. მას შემდეგ, რაც ბადრიჯნის გემოვნება შესანიშნავია სხვა ბოსტნეულთან და საკვებთან ერთად, კერძები წარმოუდგენლად მოაწყეს პირში. აიღეთ მინიმუმ ბადრიჯანი ყველით და პომიდვრით ან რულეტები თხილით. სირცხვილი არ არის ასეთი საჭმლის სადღესასწაულო სუფრაზეც კი.
ბადრიჯანი, ყველი და პომიდვრის სადღეგრძელო
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 350 გრ ბადრიჯანი;
- 2 დიდი პომიდორი;
- 300 გრ მოცარელას ყველი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- 2-3 ს.კ. კეტჩუპი;
- ახალი რეჰანი;
- მარილი გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
გარეცხეთ ლურჯი პირობა, წაუსვით სამზარეულოს პირსახოცი და მოჭერით წრეებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გარეცხეთ პომიდორი, მოიწმინდეთ და დაჭერით ნაჭრებად. მოამზადეთ ყველიც. ამისათვის დაჭერით ის თხელ ნაჭრებად, არა უმეტეს ბოსტნეულის ნაჭრებისა. ბადრიჯნის თავზე მოათავსეთ რეჰანის ფოთოლი, შემდეგ კი პომიდვრის წრე და ბოლოს, თითოეულ ნაწილს ყველის ნაჭერი გადააფარეთ. შეასწორეთ სტრუქტურები კბილის ჯაგრისებით ან შამფურებით. დაასხით ცოტა კეტჩუპი და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში. ნაზად გადაიტანეთ სუფრაზე და ცივად მიირთვით.
გამოიყენეთ საშუალო ზომის ბადრიჯნები ამ საჭმლისთვის.
ბადრიჯნის რულონები კაკალით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 400 გრ ბადრიჯანი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ს.კ. ბროწეულის თესლი;
- 130 გრ კაკლის ბირთვი;
- ორიოდე წვეთი ღვინის ძმარი;
- cilantro და კამა;
- 1 ჩ.კ. hop-suneli სანელებლები;
- ზეითუნის ზეთი შესაწვავად;
- მარილი.
გარეცხეთ და შეიწმინდეთ ბადრიჯანი, შემდეგ კი სიგრძეზე დაჭერით ნაჭრებად. ჩაასხით ტაფაზე ზეითუნის ზეთი, გაათბეთ და ბადრიჯანი შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ფირფიტები გადაიტანეთ ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვება.
ყველას არ მოსწონს ბადრიჯნის მწარე, ოდნავ მძაფრი გემო, მაგრამ მისი მოშორება შეგიძლიათ დაჭყლეტილი ბოსტნეულის მომზადებამდე 15 წუთით მარილიან წყალში.
კაკლის ბირთვები გახეხეთ ბლენდერში. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და დაჭყლეტილი ნიორი. აურიეთ. გემოვნებით დაუმატეთ მზითელის სვია, ღვინის ძმარი და მარილი. დაამატეთ ცოტა ადუღებული წყალი, რომ მასა არ იყოს მშრალი. განათავსეთ შევსება ბადრიჯნის თითოეულ ფირფიტაზე და გააფართოვეთ იგი. დამაგრეთ შამფურებით, მოათავსეთ ლანგარზე და მორთეთ ბროწეულის მარცვლებით.
ქართული ბადრიჯნის სადღეგრძელო
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ბადრიჯანი;
- 250 გრ მაიონეზი;
- 1 ხახვი;
- 5 კბილი ნიორი;
- 150 გრ კაკლის ბირთვი;
- 2 ს.კ. ღვინის ძმარი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მწვანე და კამა;
- მარილი გემოვნებით.
გარეცხეთ და წაიღეთ ბადრიჯანი. შემდეგ დაჭრილი გრძივი ზოლები 3 სმ სიგანეზე. მათი რიცხვი უნდა იყოს თანაბარი. მოაყარეთ მარილი და შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. მოათავსეთ ქსოვილზე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.
წავიდეთ წინ და მოამზადეთ შევსება. ამისათვის გახეხეთ ნიორი ნივრის პრესით, წვრილად დაჭერით ხახვი და მწვანილი. დაჭერით კაკლის მარცვლები. აურიეთ ყველაფერი და დაუმატეთ მაიონეზი და ღვინის ძმარი. ისევ აურიეთ.
ბადრიჯნის ზოლები გაყავით 2 ნაწილად. განათავსეთ შევსება ერთ ნახევარზე და გადააფარეთ მეორე ფირფიტა. განათავსეთ სადღეგრძელო მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ბადრიჯანი შეიძენს სურნელოვან, მძაფრ გემოვნებას და შეგიძლიათ მიირთვათ.
