ხელნაკეთი პური ვერ შეედრება შეძეულ პურს. საკუთარ ღუმელში რულონებისა და პურის ცხობის საშუალებით დარწმუნებული იქნებით მათ ხარისხში. გარდა ამისა, პურის შემადგენლობა შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს სხვადასხვა ფქვილის გამოყენებით. შეეცადეთ გამოაცხოთ ნამდვილი ჭვავის პური - ერთი შეხედვით სირთულის მიუხედავად, ნებისმიერი დიასახლისი დაეუფლება მისი მომზადების პროცესს.
ჭვავის პური
ღუმელში, შესანიშნავი ხელნაკეთი პური მიიღება. მას შემდეგ, რაც ჭვავის ფქვილი არ შეიცავს წებოვანს, ცომის მოზელვის დროს იგი კომბინირებული უნდა იყოს ხორბლის ფქვილთან.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ჭვავის ფქვილი;
- 500 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 1 ლიტრი წყალი;
- 15 გრ მშრალი საფუარი;
- 4 ჩაის კოვზი მარილი;
- 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. კოვზი შაქარი.
გახსენით მშრალი საფუარი და შაქარი ჭიქა თბილ წყალში და დატოვეთ მეოთხედი საათი. გადაიტანეთ ნარევი დიდ თასში და დაამატეთ დარჩენილი წყალი, მარილი და ზეთი. შეუთავსეთ ჭვავის ფქვილი ხორბლის ფქვილს და დაამატეთ ნაწილი საფუარის ნარევს. მოზილეთ რბილი ცომი - ეს უნდა გახდეს პლასტიკური და ერთგვაროვანი. განათავსეთ იგი მწვავე თასში და დაფარეთ პლასტმასის შესაფუთი. ცომი გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში - ამ დროის განმავლობაში ის უნდა გაორმაგდეს ზომით.
გადაიტანეთ ცომი ფქვილმოყრილ დაფაზე. მოზილეთ კიდევ რამდენიმე წუთით, შემდეგ გაყავით 3-4 ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ფუნთუშა და მოათავსეთ ტაფაზე, გახეხეთ კარაქით და მოაყარეთ ფქვილი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი სითბოსთვის, ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, კოლბოკები გაიზრდება ზომით. თითოეულ პურს დანით გაჭერით დაჭრილი ჭრილი და ზედაპირს ფქვილი წაუსვით.
თუ პრიალა ქერქი მოგწონთ, პურის გახეხვა შეგიძლიათ ტკბილი წყლით, რძით ან ათქვეფილი კვერცხით.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი 220 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ პურები დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან და გაცივდით დაფაზე, დაფარული თეთრეულის პირსახოცით.
ჭვავის პური დანამატებით
ზემოთ მოყვანილი ძირითადი რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ გამოაცხოთ უგემრიელესი პური პატარა პურის სახით. ამისათვის თქვენ გჭირდებათ ცეცხლგამძლე მართკუთხა ფორმები. დატეხილი ნიგოზი, ზეთისხილი ან ზეთისხილი დაჭრილი ნაჭრებად, ხახვი წინასწარ შემწვარი მცენარეულ ზეთში, გახეხილი ცხარე ყველი, ნუშის ფანტელები, გოგრის ან მზესუმზირის თესლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დანამატად. ამ ინგრედიენტებს ურევენ ფქვილს, სანამ არ აერთიანებენ მას საფუარის ნარევს.
ცომს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ტკბილი ინგრედიენტები - დაჭრილი გამხმარი გარგარი ან ქლიავი, ფინიკი, დარიჩინი, ქიშმიში.
ცომი დაამატეთ დანამატებით სამ ნაწილად და მოათავსეთ თითოეული ცხიმწასმულ ფორმაში. დატოვე პური კორექციისთვის, შემდეგ კი დაამშვენე მომავალი პურის ქერქი. წაუსვით რძე ან ტკბილი წყალი და სქლად მოაყარეთ კუმინი (არა ტკბილი) და ყაყაჩოს თესლი (ტკბილი პურისთვის). იმისათვის, რომ ქერქი უფრო პრიალა იყოს, პურის ღუმელიდან ამოღებამდე ხუთი წუთით ადრე, კიდევ ერთხელ გაიხეხეთ ზედაპირი წყლით ან რძით.
