ხაჭო არის ძალიან ჯანსაღი პროდუქტი, რომლისგანაც მიიღება უგემრიელესი ფითხები. მათ შეუძლიათ შეავსონ ბლინები, პიტას პური, ასევე გამოაცხონ პუფები, საფუარის ფუნთუშა, მოამზადონ ორცხობილა. ხაჭოს შევსება თქვენს გემოვნებას ავსებს ქიშმიშით, კენკრით, მურაბით, ატმის კონსერვითა და მწვანილებით, ისპანახით, პომიდვრით და თხილით.
შევსების მიზნით შეგიძლიათ მარცვლეულის ან ჩვეულებრივი ხაჭოს მიღება, ასევე ხაჭოს მასა დაშაქრული ხილით. ქონდარი ყლუპების ზოგიერთ რეცეპტში ხაჭო შეიძლება კომბინირებული იყოს რიკოტასთან და ფეტა ყველით.
სახლის გამოცხობისთვის გამოიყენება საფუარი, ფაფუკი, დაჭრილი, შაქრის ორცხობილა, ასევე ლავაში და ბლინები.
სამკუთხა პუფები ხაჭოს შევსებით
ეს არის მარტივი კერძი. თუ გსურთ, შაქარს ვერ ჩაყრით შიგნით, შემდეგ მიიღებთ არა ტკბილ ნამცხვრებს. საჭირო სამზარეულოს დროა 35 წუთი.
10-12 პუფისთვის:
- 1 შეკვრა გაყინული ფაფა საკონდიტრო ნაწარმი;
- 200 გრ ხაჭო;
- 1 დიდი კვერცხი და 1 გული;
- მარილი და შაქარი გემოვნებით;
- 1 ს.კ. სეზამის თესლი.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია:
ნაბიჯი 1. ჩართეთ ღუმელი, რომ 200 გრადუსამდე გაათბეთ.
ნაბიჯი 2. გახეხეთ ფუჟის ცომი. გავაბრტყელოთ თხლად და დავჭრათ დაახლოებით 10x10 სმ კვადრატებად.
ნაბიჯი 3. თუ ხაჭო არის ბურღულეული, გახეხეთ იგი თეფშთან ერთად ჩანგლით, ან გაასუფთავეთ იგი sieve ან colander- ით. დაამატეთ ერთი კვერცხი, მარილი და შაქარი თქვენი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4. განათავსეთ 1 სუფრის კოვზი შევსების ცენტრში მოჭრილ კვადრატებზე. ხაჭოს შევსება ცომის ერთ მხარეს გადააფარეთ, გახადეთ სამკუთხა ფორმა.
ნაბიჯი 5. ჩანგლის გამოყენებით, დააჭირეთ სამკუთხედის კიდეებს ისე, რომ ცხობის დროს ფაფუკი არ გაიხსნას.
ნაბიჯი 6. მოათავსეთ პუფები პერგამენტებით მოპირკეთებულ საცხობ ფურცელზე, წაუსვით იოლკისა და 2 ს.კ ნარევი. წყალი, მოაყარეთ სეზამის თესლი.
ნაბიჯი 7. აცხვეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნახევრად მზა პუფები შეიძლება გაყინული იყოს, მათ იქ 3 თვემდე შეუძლიათ მოტყუება. გამოაცხვეთ კვერცხით და მოაყარეთ სეზამის თესლი გამოცხობამდე.
კვების ინფორმაცია თითო ფუფზე: 186 კალორია, 13 გრ ცხიმი, 12 გრ ნახშირწყლები, 4 გრ ცილა.
სამკუთხედები ხაჭოთი და მურაბით
ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ წაიღოთ ნებისმიერი ჯემი (მარწყვი, ვაშლი, კენკრა და ა.შ.). ხაჭოს ნაწილი შეიძლება შეიცვალოს რამდენიმე სუფრის კოვზი ნაღების ყველით - ეს შევსებას უფრო ნაზს გახდის. რეცეპტი მარტივია, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას.
10-12 პუფისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 1 შეკვრა გაყინული ფაფა საკონდიტრო ნაწარმი;
- 150 გრ ჯემი;
- 200 გრ ხაჭო;
- ვანილინი დანის წვერზე;
- 1 გული;
- 2-3 ს.კ. საჰარა;
- შაქრის ფხვნილი დასაფრქვევად.
სამზარეულოს ინსტრუქციები ეტაპობრივად:
ნაბიჯი 1. ჩართეთ ღუმელი, რომ 200 გრადუსამდე გაათბეთ.
ნაბიჯი 2. გაყიდეთ შეძენილი ფუფუნება.
ნაბიჯი 3. გააბრტყელეთ ცომი თხელი ფენით, გაჭერით საშუალო ზომის კვადრატები.
ნაბიჯი 4. ხაჭოს შეურიეთ შაქარი და ვანილი.
ნაბიჯი 5. თითოეული კვადრატის ცენტრი წაუსვით ჯემით. განათავსეთ 1 სუფრის კოვზი ზემოდან. ხაჭოს შევსება. ცომის ერთ მხარეს გადააფარეთ სამკუთხედის ფორმირება. გამოიყენეთ ჩანგალი, რომ დააჭიროთ კიდეებს, რომ არ მოხდეს ცხობის დროს შევსების დაღვრა.
ნაბიჯი 6. გააკეთეთ დეკორატიული ჭრა თითოეულ სამკუთხედზე.
ნაბიჯი 7. შეურიეთ yolk 2 tsp. წყალი, ფუნჯი გაიხეხეთ.
ნაბიჯი 8. გამოაცხვეთ დაახლოებით 20 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მზა პუფებს მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
მურაბის ჩანაცვლება შეიძლება ქიშმიშით ან გამხმარი დაშაქრული ხილით. განსაკუთრებით საინტერესო იქნება ცომეულის ჩირის დათვალიერება ცომეულში. ხაჭო-ლიმონის შევსება ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ 2 ჩ.კ. ლიმონის ცედრა და 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი.
სამკუთხედის ორცხობილა "Houndstooth"
ეს არის ძალიან სატენდერო და გემრიელი კლასიკური ფუნთუშა, რომელიც სწრაფად მზადდება. ის მოზრდილებს და ბავშვებსაც მოეწონებათ.
25-30 ცალი ფუნთუშისთვის დაგჭირდებათ:
- 150 გრ ხაჭო;
- 150 გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე;
- 200 გრ ფქვილი;
- 1 ჩ.კ. ფქვილი;
- 1/3 ჭიქა შაქარი
ნაბიჯი 1. დარბილებული კარაქი ხაჭოსთან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით.
ნაბიჯი 2. ჩაასხით გაცრილი ხორბლის ფქვილი, მოზილეთ ცომი ხის სპატულით. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი.ცომი გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. გაცივებული ცომი გააბრტყელეთ ოდნავ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე, 0,5 სმ სისქით, შაქარი დადეთ ბრტყელ ფირფიტაზე.
ნაბიჯი 4. ცომიდან ჭიქით ამოჭრა წრეები.
ნაბიჯი 5. თითოეული წრე ჩაყარეთ შაქარში, შემდეგ მოაყარეთ შუაზე, ისევ გადაახვიეთ, კვლავ ჩამოყარეთ და მესამედ ჩაყარეთ შაქარში.
ნაბიჯი 6. განათავსეთ ფუნთუშები პერგამენტებით მოპირკეთებულ საცხობ ფორმაზე, გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
სამკუთხა ფუნთუშები ლიმონის ხაჭოს შევსებით და ყაყაჩოს თესლით
20 ცალი ფუნთუშის ცომისთვის დაგჭირდებათ:
- 180 გრ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე;
- 50 გრ შაქარი;
- 50 გრ შაქრის შემცველი შაქარი + 20 გ დასაფრქვევად;
- ვანილინი დანის წვერზე;
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- ¼ tsp მარილი;
- 1-2 ს.კ. ყაყაჩო.
შევსების მიზნით:
- 90-100 გრ ხაჭო (არა მარცვლეული);
- 2 კვერცხი;
- 50 გრ შაქარი;
- ორი ლიმონის ცედრა;
- 2 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- მწიკვი მარილი;
- 60 გრ კარაქი, დარბილებული, კუბიკებად დაჭრილი.
სამზარეულოს რეცეპტი;
ნაბიჯი 1. მოამზადეთ ცომი. მიქსერის გამოყენებით საშუალო სიჩქარეზე, აურიეთ კარაქი, შაქარი, შაქრის შემცველი შაქარი, ვანილინი, სანამ გლუვი გახდება. შეამცირეთ სიჩქარე მინიმუმამდე და ნაწილებად დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მარილის მარილი. თუ ცომი აღმოჩნდა თხელი, დაამატეთ ცოტაოდენი ფქვილი დამატებით. დაამატეთ ყაყაჩოს თესლი.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ დასრულებული ცომი მაგიდაზე, მტვრიანი ფქვილით. ჩამოაყალიბეთ ბურთი. გაყავით ორად და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3. ცომის პირველი ბურთულა გააბრტყელეთ 0,5 სმ სისქის ფენად. ამოჭერით კვადრატები, რომელთაგან თითოეული დიაგონალზეა დაჭრილი, რომ შექმნას სამკუთხედი. ბევრად უფრო მოსახერხებელია სპეციალური სამკუთხა ფორმების გამოყენება.
ნაბიჯი 4. გააფართოვეთ იგივე სისქის მეორე ბურთი. თითოეულ სამკუთხედში გააკეთეთ დეკორატიული სამკუთხა ჭრა.
ნაბიჯი 5. მოათავსეთ სამკუთხედები პერგამენტის ფორმაში გამოსაცხობ ფორმაზე. აცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 8-12 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6. მოამზადეთ ფუნთუშის შევსება. აიღეთ ლითონის თასი, დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე (წყლის აბაზანისთვის). ზემოდან კიდევ ერთი თასი მოათავსეთ ისე, რომ წყალს არ შეეხოს.
ნაბიჯი 7. შეავსეთ კიდევ ერთი თასი ყინულის წყლით.
ნაბიჯი 8. შეურიეთ კვერცხი, შაქარი, ლიმონის წვენი, ლიმონის ცედრა, მარილი. ჩაასხით ნარევი თასში წყლის აბაზანაში, მუდმივად ურიეთ ათქვიფეთ. დატოვეთ 1-2 წუთი, შემდეგ სწრაფად ამოიღეთ თასი, დაამატეთ დარბილებული კარაქი, ენერგიულად აურიეთ. მოათავსეთ თასი ყინულის წყლის სხვა თასში. დატოვე სანამ მასა გაცივდება და შესქელდება, შემდეგ დაამატე ხაჭო და აურიე მიქსერით, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 9. შეაგროვეთ ნაჭდევები. მოათავსეთ 1 ჩ / კ თითოეულ სამკუთხედზე. გადააფარეთ დახრილი სამკუთხედი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
სამკუთხა ფუნთუშა ლიმონით და ნაყინით
მომზადების დრო - 40 წუთი. გასასვლელი - 8 ფუნთუშა.
Საუკეთესოსთვის:
- 2-2,5 ჭიქა ფქვილი;
- 100 გრ ხაჭო;
- ½ tsp მარილი;
- ½ tsp ფქვილი;
- 1/3 ჩ.კ. სოდა;
- 1/3 ჭიქა შაქარი
- 2 ჩ.კ. ლიმონის კანი;
- 120 გ ცივი კარაქი;
- 1 კვერცხი;
- 3 ს.კ. ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
- 2 ს.კ. საჰარა
ლიმონის მინანქრისთვის:
- 2 ს.კ. ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
- 1 ჩ.კ. ლიმონის კანი;
- ¾ ჭიქა შაქრის პუდრა.
შეზეთვისთვის:
- 1 კვერცხი;
- 1 ჩ.კ. რძე ან წყალი;
- 2 ჩ.კ. საჰარა
Ნაბიჯ - ნაბიჯ:
ნაბიჯი 1. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით.
ნაბიჯი 2. დიდ თასში შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი, სოდა, შაქარი და ლიმონის ცედრა.
ნაბიჯი 3. დაჭრილი ცივი კარაქი პატარა ნაჭრებად დანით.
ნაბიჯი 4. პატარა თასში შეურიეთ კვერცხი, ხაჭო, ლიმონის წვენი და ცედრა. შემდეგი, გადაიტანეთ ფქვილის დიდ ჯამში. ცომი ერთიანად იქნება.
ნაბიჯი 5. განათავსეთ ცომი პერგამენტზე, გაყავით 8 ნაწილად. ფუნჯები წაუსვით კვერცხის, რძის (წყლის) და შაქრის ნარევს.
ნაბიჯი 6. გამოაცხვეთ 18-20 წუთი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. გავაცივოთ მაცივარში.
ნაბიჯი 7. მოამზადეთ ნაყინი: შეუთავსეთ შაქრის შაქარი, ლიმონის წვენი და ცედრა. გადაწურეთ მომზადებული ფუნთუშები.
