ფუმფულა ბისკვიტის დამზადება მარტივი საქმე არ არის. მართლაც, ცომის მოზელისას აუცილებელია დაიცვას გარკვეული თანმიმდევრობა, ასევე ყურადღება მიაქციოს რიგ მნიშვნელოვან ნიუანსებს.
აყვავებულ ბისკვიტის დასამზადებლად საჭიროა იცოდეთ მისი სამზარეულოს ყველა საიდუმლოება. და ყველაზე მნიშვნელოვანი მათგანია მთავარი ინგრედიენტების სწორი პროპორციების შერჩევა. საშუალო ზომის ბისკვიტის მისაღებად უნდა მიიღოთ 5 კვერცხი, ¼ ჭიქა კარტოფილის სახამებელი, 200 გრ შაქარი და ¾ ერთი ჭიქა ფქვილი, რომელიც უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის, მწიკვი მარილი და 1 გრ. ვანილინის. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ილი და კურკუმა (არაუმეტეს 5 გრ). არ გამოიყენოთ გამანადგურებელი ან სოდა ცომის მოზელვისას. ეს ინგრედიენტები თქვენს ცომეულს უსიამოვნო სუნს მიანიჭებს და შეიძლება ნამცხვრის ნაცვლად ნამცხვარი აღმოჩნდეს.
ბისკვიტის დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ორჯერ გაცრილი ფქვილის მიღება. ყოველივე ამის შემდეგ, მაშინ ის გაჯერებული იქნება ჟანგბადით. ეს თქვენს ნამცხვრებს ფუმფულას გახდის.
ფუმფულა ბეწვის ნამცხვრის კიდევ ერთი საიდუმლოებაა იმავე ტემპერატურის საკვების გამოყენება და რაც უფრო დაბალია, მით უკეთესია გამოსაცხობად. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ გაცივებული ფორმა, ჭურჭელი კვერცხის ცემისა და თვითნაკეთი აღჭურვილობისთვის (ცოცხები, კოვზები, დანა და ა.შ.).
აყვავებულ ბისკვიტის დასამზადებლად აუცილებელია ცომი მომზადებისას გამოყავით თეთრების გულიდან და ცალკე გათქვიფოთ. უნდა იცოდეთ, რომ ცილებს მარილი უნდა დაუმატოთ. გულით ნათქვამის დროს პირველად შეაქვთ შაქარი, შემდეგ კი სხვა ინგრედიენტები. დაბოლოს, არანაკლებ მნიშვნელოვანია, რომ მათ ემატება ათქვეფილი ცილები (ნაწილებად ასახული - თითო 2-3 სუფრის კოვზი). მათ უნდა ჰქონდეთ სქელი, მაგრამ ამავე დროს, ჰაეროვანი თანმიმდევრულობა თხევადი არსებობის გარეშე, ამიტომ, მათ უნდა ავთქვიფოთ მიქსერით დიდი სიჩქარით 3-5 წუთის განმავლობაში.
აუცილებლად მოამზადეთ ბისკვიტის საცხობი კერძი. კარგად გარეცხეთ, შემდეგ გახეხეთ გამდნარი კარაქით, ზემოდან დადეთ ფურცლის ფურცელი. დაელოდეთ, სანამ ის ზეთში გაიჟღინთება, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. არ დაასხათ პერგამენტი ფქვილში, semolina, დაჭრილი თხილი ან პურის ნამსხვრევები. მათი გამო, ბისკვიტი შეიძლება არ მოიმატოს, გარდა ამისა, მისი გარეგნობა და გემო ასეთი დანამატებისგან მხოლოდ გაუარესდება.
მხოლოდ ცომთან ერთად შეგიძლიათ განათავსოთ ფორმა გაცხელებულ ღუმელში 190-200 ° C ტემპერატურაზე. მათი დატოვება ოთახის ტემპერატურაზე შეუძლებელია, თუნდაც 5 წუთის განმავლობაში. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ხნის განმავლობაში ცომს დაეცემა დრო, რაც ნიშნავს, რომ ბისკვიტი მკვრივი და დაბალი აღმოჩნდება. გამოაცხვეთ მინიმუმ 10 წუთით, თუ რულეტის გაკეთება გადაწყვიტეთ, ან 30-40 - ნამცხვრის ქერქის მომზადებისას (საბოლოო გამოცხობის დრო დამოკიდებულია ფორმაში არსებული ცომის რაოდენობაზე).
ორცხობილის ცხობისას აკრძალულია ღუმელის კარის გაღება, თორემ ფუმფულა საცხობის მაგივრად დაბოლოებული ბრტყელი ნამცხვარი გამოგივათ, რომელიც არ გამოდგება ნამცხვრებისა და საკონდიტრო ნაწარმის გასაკეთებლად.
საჭიროა მზა ბისკვიტის ფრთხილად ამოღება ფორმიდან. არ გადააქციოთ იგი თავდაყირა და შეანჯღრიოთ იგი. იმისათვის, რომ იგი მარტივად მოშორდეს ფორმის კიდეებს, უნდა გაახვიოთ ცივ წყალში ჩაყრილი პირსახოცი 30-40 წამით. შემდეგ დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ბისკვიტი სპატულითა და ბასრი დანით.
