შევსებული ღვეზელები ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია რუსეთში. ეს კერძები განსხვავებულია არა მხოლოდ ფორმაში, არამედ შევსების შემადგენლობაშიც. ტორტები კომბოსტოსთან და კარტოფილთან ერთად არის უნიკალური პროდუქტი, რომლის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ჩაის, ასევე გარნირის სახით.
Ეს აუცილებელია
- ცომისთვის:
- - 700 გრ ფქვილი;
- - 20 გრ საფუარი;
- - 300 გ სუფთა გაფილტრული წყალი;
- - 10 გრ მარილი (უმჯობესია მცირე მარილის მიღება);
- - 40-50 გრ შაქარი;
- - 1 ქათმის კვერცხი;
- - 20 გრ გამდნარი კარაქი.
- შევსების მიზნით:
- - 400 გრ sauerkraut;
- - 4 კარტოფილი მოხარშული კანში;
- - 1 ხახვი;
- - მარილი;
- - მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, მოზილეთ ცომი: ჩაასხით 300 მლ თბილი წყალი ღრმა მინანქარში, დაამატეთ 400 გრ ფქვილი, 20 გრ მშრალი საფუარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფუარი ბრიკეტებში, ამ ნამცხვარს დასჭირდება შეფუთვის 1/5), მარილი, შაქარი, კარგად შეიფუთეთ ტერი პირსახოცით და ჩადეთ თბილ ადგილას 1, 5-2 საათის განმავლობაში (ამ ხნის განმავლობაში ცომი ორჯერ მაინც უნდა გაიზარდოს).
ნაბიჯი 2
როგორც კი ცომი ამოვა, დაამატეთ მას დანარჩენი ფქვილი (300 გრ), კვერცხი, კარაქი (ცომის მოზელამდე ორი საათით ადრე უნდა ამოიღოთ მაცივარი ისე, რომ იგი რბილი იყოს) და მოზილეთ სქელი ცომი განათავსეთ იგი თბილ ადგილას კიდევ 40 წუთის განმავლობაში (გააჩერეთ).
ნაბიჯი 3
ხახვი წვრილად დაჭერით, კომბოსტოსთან ერთად შეწვით მცენარეულ ზეთში (შეწვით მანამ, სანამ ხახვი არ მიიღებს ოქროსფერ ელფერს, საჭიროა მისი მთლიანად შეწვა) წიწაკა და დატოვეთ გასაგრილებლად.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით წვრილად, მარილი, პილპილი და შეწვით ცოტა მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 5
სამუშაო ზედაპირს დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი, შემდეგ დაადეთ ცომი და გააბრტყელეთ ისე, რომ სისქე 0,5 სმ-ზე მეტი არ იყოს, ხოლო სიგანე და სიგრძე ორჯერ გამოსაცხობ ფურცელს. გაბრტყელებული ცომი დავჭრათ ორ ნაწილად.
ნაბიჯი 6
საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს, შემდეგ დაადეთ ერთი ნაწილი, ჩამოაყალიბეთ გვერდები. თანაბრად გაანაწილეთ შევსება ცომზე (ჯერ კომბოსტო და ხახვი, შემდეგ კარტოფილი). ცომის მეორე ნაწილი განათავსეთ შევსების თავზე და დალუქეთ გვერდები.
ნაბიჯი 7
ღვეზელით საცხობი ფურცელი ჩადეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, რომლის ტემპერატურა 170-180 გრადუსია.
