ზაფხულის სეზონში, როდესაც განსაკუთრებით ბევრი ყაბაყი და ყაბაყია, ორიგინალური და მარტივად მოსამზადებელი რეცეპტები უფრო აქტუალური გახდება ნებისმიერი სუფრისთვის, ვიდრე ოდესმე.
ყაბაყი აკორდეონი არომატული ყველით
დაჭრილი ყაბაყი გაუხეხად აკორდეონში. ამავე დროს, ჭრილობები თავად არ უნდა გაიაროს, ისე, რომ ყაბაყი არ დაიშალოს ცალკე ნაჭრებად. მთელი ყაბაყი კარგად გაანაწილეთ გამდნარი კარაქის, სანელებლებისა და მწვანილის ნარევით. ამის გაკეთება უმარტივესი გზაა კულინარიული ფუნჯით. განათავსეთ სურნელოვანი გვერდითი კერძი მცენარეულ ზეთით შეზეთულ საცხობ ფირფიტაზე და განათავსეთ ღუმელში (220 გრადუსი) 20-35 წუთის განმავლობაში. სრულ მზადყოფნამდე მოაყარეთ ყაბაყი გახეხილი ყველით და შედგით ღუმელში კიდევ 5 წუთით, რომ ყველი დნება, მაგრამ არ დაიწვას.
მარტივი ყაბაყის ბლინები
გააცალეთ ყაბაყი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. მიღებული დაჭრილი ბოსტნეული ჩადეთ საწურზე და მოაყარეთ უამრავი მარილი. ყაბაყი გაათავისუფლებს ტენიანობას, რის შემდეგაც იგი უნდა გამოწუროთ, რაც წყალს სჭირდება. ტესტისთვის, თქვენ უნდა შეანჯღრიოთ კვერცხი, როგორც ომლეტისთვის და დაამატოთ ყაბაყი უკვე გახეხილ რბილობს. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი, სანელებლები გემოვნებით და კარგად აურიეთ. ცომი საკმარისად სქელი უნდა იყოს. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ბლინები მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა კერძი მიირთვით არაჟნით.
ჩაყრილი ყაბაყის ნავები
ჩვენ ვაკეთებთ ჭიქებს არაგაცლილი ყაბაყისგან. ამისათვის ყაბაყი სიგრძეზე გაყავით ორ ნაწილად და კოვზით გახეხეთ მთელი ხორცი. ნაწილი დაუყოვნებლივ უნდა გადაიდოს, რადგან იგი შევსებაში შედის. შემდეგ დაჭერით წიწაკა კუბიკებად, დაჭერით ხახვი და გახეხეთ ყველი. განათავსეთ ხახვი ქვაბში და შეწვით გახეხილი ხორცით ისე, რომ ვარდისფერი ხორცი არ დარჩეს, დაამატეთ ბოსტნეული (წიწაკა და ყაბაყის რბილობი) და სანელებლები გემოვნებით. შეურიეთ ფრაის ყველი და შეავსეთ მასთან ერთად მომზადებული გოგრა. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე, გაცხელეთ საცხობი ფურცელი მცენარეული ზეთით, განათავსეთ ყაბაყი და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
პურზე გამომცხვარი ყაბაყის ჩხირები
გაუსუფთავებელი ყაბაყი მოჭრილ მოგრძო ნაჭრებად. თუ zucchiki არის ახალგაზრდა, მაშინ შეგიძლიათ გამოტოვოთ თესლი. ჩამოსხმის მოსამზადებლად საჭიროა ერთ თეფშში აურიოთ პურის ნამსხვრევები, გახეხილი ყველი, მარილი და სანელებლები. სხვა ჭურჭელში, შეანჯღრიეთ კვერცხი, დაუმატეთ შავი პილპილი და წვრილად დაჭრილი ნიორი. განათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე და გაათბეთ ღუმელი 220 გრადუსამდე. ყაბაყის ჩხირები მონაცვლეობით ჩააფინეთ ცომსა და პურში და ზედიზედ გაწურეთ ტაფაზე. გახეხეთ ზეითუნის ზეთით და გამოაცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეზე, შემდეგ გადააბრუნეთ ჩხირები და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. მიირთვით ხრაშუნა პურიანი ყაბაყი არაჟნით.
ყაბაყისა და ალუბლის პომიდვრის მსუბუქი სალათი
დასაწყისისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი, რომელიც შედგება ზეითუნის ზეთის, თაფლის, ლიმონის წვენის, დაჭრილი ნიორის, მარილისა და თქვენი გემოვნების სუნელებისგან. სალათი ემყარება პატარა ზოლებად დაჭრილი ყაბაყს. აქ ალუბლის პომიდვრის ნახევრებიც მიდის. დაასხით სოუსი ბოსტნეულს და დადგით მარინა 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კერძი sprinkled ერთად კაკალი ან თესლი და გაფორმებული ახალი მწვანილი. იმისათვის, რომ სალათი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, უბრალოდ დაამატეთ კერძს შემწვარი ქათმის ან მოხარშული კრევეტების ნაჭრები.
