კარტოფილი ალბათ ყველაზე პოპულარული პროდუქტია, რომელსაც დიასახლისები იყენებენ. კარტოფილის პიურე, შემწვარი კარტოფილი და ჟაკეტის კარტოფილი ჩვენს მაგიდაზე მყარად დამკვიდრდა. მაგრამ ამ ჩამონათვალის დივერსიფიკაცია შესაძლებელია მცირე ძალისხმევით.
კარტოფილის კოტლეტი
იდეალური კერძია, როდესაც ცოტაოდენი კარტოფილის პიურეა, ორიოდე კვერცხი, ძეხვის ნაჭერი და ხელნაკეთი, სადილისთვის უნდა შეიკრიბოს. თქვენ დაგჭირდებათ:
- კარტოფილის პიურე
- კვერცხი 1-2 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- Მარილი წიწაკა.
- Ხორბლის ფქვილი.
- Მზესუმზირის ზეთი.
სუფთა ხახვი, წვრილად დაჭრილი, შემწვარი მზესუმზირის ზეთში. სანამ ხახვი შემწვარია, ოდნავ გაათბეთ პიურე, დაამატეთ მარილი, პილპილი, კვერცხი, შემწვარი ხახვი და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ სანამ არ გახდება გლუვი. მიღებული მასისგან ნამცხვრებს ვაყალიბებთ, ძეხვის ნაჭერს ვდებთ და ღვეზელს ვწვავთ. შეწვით ცხელ ზეთში 5-7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ღვეზელს შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანი და წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
დრანიკი
- კარტოფილი 6-8 ცალი.
- მარილი, დაფქვილი წიწაკა.
- კვერცხი 1-2 ცალი.
- Ფქვილი.
- Მზესუმზირის ზეთი.
ნედლი კარტოფილი წაუსვით უხეშ სახეხზე, საჭიროების შემთხვევაში გამოწურეთ წვენი, გატეხეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი, კარგად ათქვიფეთ. დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით (მისი რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი წიწილა, სქელი ან ხრაშუნა, რომლითაც გვინდა რომ დასრულდეს), კვლავ ავურიოთ. განათავსეთ მასა მდუღარე ზეთში სუფრის კოვზით. დაფარეთ და შეწვით ორივე მხრიდან: 2-3 წუთი თხელი, 4-6 წუთი სისქე.
კარტოფილი ქვაბში ხორცით და სოკოთი
- ღორის ხორცი (ქათამი) - 300 გრ.
- კარტოფილი 6-8 ცალი.
- მაგარი ყველი 100-150 გრ.
- სოკო (შამპინიონი) - 200 გრ.
- ხახვი - 1 ც.
- Მარილი წიწაკა.
- Მზესუმზირის ზეთი.
დავჭრათ ხორცი კუბიკებად დაახლოებით 1,5 * 1,5 სმ, ჩაასხით ტაფა, მარილი, პილპილი, გააჩერეთ სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს გაიწმინდეთ სოკო, დაჭერით ნაჭრებად, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და გააჩერეთ სხვა ტაფა თავსახურის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ სოკო არ მიიღებს წვენს. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ჩადეთ ქოთნებში: კარტოფილი, ხორცი, სოკო ხახვით და შეავსეთ წყლით მიღებული მოცულობის 2/3 ნაწილისთვის. საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება დაემატოს მარილი და სუნელები. შევდგათ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 45-60 წუთის განმავლობაში. ქოთნები უნდა იყოს დაფარული სახურავებით. სამი ყველი უხეშ სახეხზე და მოაყარეთ მზა კერძს, გააჩერეთ ღუმელი და გააჩერეთ ქოთნები 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ ყველი გალღვეს.
კარტოფილის პიცა
ორიგინალური კერძი, რომლის მომზადება შესაძლებელია პიურე კარტოფილის ნარჩენებისგან. კარტოფილის მასის მომზადება, როგორც რეცეპტი # 1. მზესუმზირის ზეთი შეათბეთ ტაფაში (უმჯობესია მიიღოთ დაბალი კედლებით შემწვარი ტაფა). ჩვენ გაავრცელოთ პიურე კარტოფილი ბრტყელი ნამცხვრით, ნაზად გაათანაბრეთ და დავტოვოთ ფრაის ერთ მხარეს. სანამ ტორტი შემწვარია, მოამზადეთ შევსება. აქ ყველაფერი შესაფერისია, რაც მაცივარშია: პომიდორი ან მწნილი (ნაჭრებად დაჭრილი), ძეხვეული (კუბიკებად ან ზოლად), მოხარშული ქათამი (მისგან შეგიძლიათ გახეხილი ხორცი). გადააბრუნეთ ნამცხვარი, წაუსვით კეტჩუპით ან მაიონეზით და ფენებად დაყარეთ ფენა, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, დაახურეთ და მოხარშეთ დაახლოებით 10-15 წუთი.
კარტოფილის ქვაბი
კასეროლისთვის დაგჭირდებათ:
- კარტოფილი 1 კგ.
- დიდი სტაფილო -1 ც.
- დიდი ხახვი - 1 ც.
- მარილი, პილპილი, კარტოფილის სუნელი.
- მაიონეზი.
- Მზესუმზირის ზეთი.
გაწმენდილი კარტოფილი დავჭრათ 0,7-1 სმ-იან წრეებად, ჩავაწყოთ თასში, დავამატოთ სანელებლები და მაიონეზი და ნაზად ავურიოთ და დავტოვოთ მარინად. შეწვით სტაფილო, გახეხილი უხეშ სახეხზე და ხახვი ნახევარ რგოლებში მზესუმზირის ზეთში. ღრმა ფორმა ზეთით წაუსვით და კარტოფილი და ნახველი ჩაყარეთ ხახვთან ერთად ფენებად. თუ ძეხვი, ლორი ან ძეხვი გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ფენა (კარტოფილსა და ბოსტნეულს შორის). ჩვენ შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 - 45 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ კარტოფილი არ გაშრეს, შეგიძლიათ საცხობი ფურცლის ქვეშ მოათავსოთ წყლის ქვაბი. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, შეგიძლიათ მოაყაროთ წვრილი მაიონეზი ან მოაყაროთ გახეხილი ყველი, დატოვოთ ღუმელში კიდევ 10 წუთი.
