ყაბაყი საკმაოდ მრავალფეროვანი ბოსტნეულია. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი. ყაბაყის რბილობიდან შეგიძლიათ მოაწყოთ არომატული პიურე სუპები, გააკეთოთ გემრიელი ბლინები ან კასეროლები. მაგრამ ეს მარტივი ბოსტნეული ასევე შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის უფრო ეგზოტიკური კერძის მომზადებისთვის - აღმოსავლური ყაბაყი.
აღმოსავლური ყაბაყი: ინგრედიენტები
ეს არის ოდნავ არაჩვეულებრივი კერძი, ძალიან დელიკატური და არომატული. მისი შევსება ბუნდოვნად წააგავს პილავს, რომელიც მოხარშულია შუა აზიაში. იმისათვის, რომ ეს კერძი ყაბაყისგან მოამზადოთ, უნდა მიიღოთ:
- 25 გრამი კუსკუსი;
- ½ ჩაის კოვზი კარაქი;
- 1 პატარა ყაბაყი;
- 1 სუფრის კოვზი გაწურული ლიმონის წვენი (ან ნახევარი ლიმონი);
- 1 საშუალო ზომის პომიდორი;
- 3 ცალი გარგარის ჩირი;
- 1 ხახვი მწვანე ხახვი;
- ოხრახუში მწვანილი;
- 1 სუფრის კოვზი ნუში;
- 1 ნედლი კვერცხი (გული);
- 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- კაიენის წიწაკა;
- მარილი.
ყველა პროდუქტი გათვლილია ერთ ულუფაზე.
აღმოსავლური ყაბაყის მომზადება კუსკუსით, გამხმარი გარგრით, ნუშით და კაიენის წიწაკით
სამზარეულოს პირველ ეტაპზე თქვენ უნდა შეურიოთ კუსკუსი 50 მლ ცოტაოდენი დამარილებული წყლით, დადოთ გაზქურაზე და ერთხელ მიიყვანოთ ადუღებამდე. შემდეგ თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა ამოიღოთ კუსკუსი ცეცხლიდან და დატოვოთ 5 წუთი ისე, რომ ბურღულეული შეშუპდეს. აიღეთ ჩანგალი, დაუმატეთ კარაქი და აურიეთ ყველაფერი.
პატარა რძიანი გოგრა უნდა გაირეცხოს და ფრთხილად გაჭრა სიგრძით შუაზე. შემდეგ მას მოსდევს ჩაის კოვზი ძალიან ფრთხილად, რომ არ დაზიანდეს ყაბაყის დელიკატური კედლები, შეარჩიეთ მისი რბილობი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შემდეგ თქვენ უნდა მოაფრქვიოთ ყაბაყის ნახევრები ლიმონის წვენით.
ასევე შეგიძლიათ გახეხოთ ყაბაყის რბილობი უხეშად. ამ შემთხვევაში, მასა ძალიან წვნიანი იქნება. თქვენ უნდა გამოწუროთ იგი ცოტათი და გადაწუროთ ზედმეტი წვენი.
საშუალო პომიდორი უნდა გაირეცხოს და კუბიკებად დაჭრილი, ხოლო მწვანე ხახვის ბუმბული დაჭრილი იყოს რგოლებად. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ჩირის ჩირი დაჭრილი ნაჭრებად და დაამატეთ პომიდორსა და ხახვს. ოხრახუში ასევე საჭიროა გარეცხვა და წვრილად დაჭრა.
ცალკე თასში აურიეთ ყაბაყი, პომიდორი, ერთი სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში, ნუში და კუსკუსი. გამოყავით იოლი კვერცხისგან და დაამატეთ იგი მთლიან შევსებას. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და სეზონი კაიენის წიწაკასთან.
კუსკუსის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრძელი ბრინჯი, მხოლოდ მისი მოხარშვა საჭიროა მანამდე, სანამ თითქმის არ მოიხარშება.
ახლა დგება მომზადებული ყაბაყის ნახევრების შევსების რიგი. ჩაყარეთ დაფქვილი ხორცი ნაშთში მიღებულ ჩაღრმავებაში და მოაყარეთ კერძი ზეითუნის ზეთით. გაახურეთ ღუმელი 200 ° C- ზე და გამოაცხვეთ მასში ჩაყრილი ყაბაყი ნახევარი საათის განმავლობაში.
დასრულებული ყაბაყი შეგიძლიათ მორთოთ ახალი მწვანილით. მათთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნის სოუსიც. სურვილის შემთხვევაში, არაჟნის ჩანაცვლება შეგიძლიათ იოგურტით ნიორით. კერძი გამოიყურება ელეგანტური და გემრიელი, მას შეუძლია დაამშვენებს სადღესასწაულო დღესასწაულს.
