სირაქლემას ხორცს ორიგინალური გემო აქვს, რომელიც აღაფრთოვანებს ბევრ გურმანს. ამ ეგზოტიკური ფრინველის ხორცი დაბალკალორიულია და მავნე ქოლესტერინი პრაქტიკულად არ არის. სირაქლემას ხორცი საკმაოდ სწრაფად ხარშავს, შესანიშნავად იწოვს სუნელების არომატს და ყოველთვის წვნიანი და ნაზი გამოდის. მისი დამზადება შეიძლება სხვადასხვა გზით: მოხარშოთ და ჩაშუშოთ, მოხარშოთ გრილზე. მისგან მზადდება ძალიან სატენდერო კოტლეტი და ორიგინალური გემოვნების სუპები. ბრინჯი, სიმინდი, პარკოსნები ან ბოსტნეულის სალათი იდეალურია, როგორც გვერდითი კერძი.
Ეს აუცილებელია
-
- წითელი ღვინის სირაქლემას სტეიკისთვის:
- 4 სირაქლემას სტეიკი;
- 20 გრ მცენარეული ზეთი;
- 50 გრ კრემი;
- 100 გრ მშრალი წითელი ღვინო;
- 2 კბილი ნიორი;
- 60 გრ კარაქი;
- ოხრახუშის კონა;
- საყვარელი სანელებლები და მარილი.
- სირაქლემას შემწვარი კარტოფილით:
- 500 გრ კარტოფილი;
- 400 გრ სირაქლემას ხორცი;
- ბოლქვი;
- 100 გრ მცენარეული ზეთი;
- ჭიქა წყალი;
- დაფნის ფოთოლი
- შავი პილპილი და მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოიყენეთ ხორცის ჩაქუჩი სტეიკებს სცემეს და მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. უმჯობესია მიიღოთ სტეიკები არაუმეტეს 1, 5 სანტიმეტრის სისქისა, ძვლების გარეშე.
ნაბიჯი 2
ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში სირაქლემას მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გაყავისფრდება, ორივე მხრიდან. ხორცი უნდა იყოს საშუალო იშვიათი. ამის გაკეთება, საზ მას არა უმეტეს 2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მოხარშული სტეიკები გადაიტანეთ ლანგარზე და გადააფარეთ კილიტა.
ნაბიჯი 3
დაჭერით ნიორი და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 30 წამის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჩაასხით ღვინო ჭურჭელში და ადუღეთ. მოხარშეთ ნიორი-ღვინის სოუსი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით წყალი და დაუმატეთ ნაღები. აურიეთ ყველაფერი და გააგრძელეთ სოუსის მომზადება კიდევ 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
დაჭერით ოხრახუში, დაუმატეთ სოუსს, კარგად მოურიეთ და დაასხით სტეიკები. მიირთვით დაჭრილი მწვანილით. ამ კერძს მხოლოდ 10 წუთი სჭირდება.
ნაბიჯი 5
სცადეთ შემწვარი სირაქლემას ხორცი. ამისათვის სირაქლემას მოჭერით არაუმეტეს სანტიმეტრის სისქისა და სიგრძით დაახლოებით 4 სანტიმეტრისა. ხახვი დაჭერით ნახევრად რგოლებად, და დაჭერით კარტოფილი ბარებად ან წრეებად.
ნაბიჯი 6
ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით დაჭრილი ხახვი საშუალო ცეცხლზე. მუდმივად ურიეთ, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. ამას, ჩვეულებრივ, არა უმეტეს 3 წუთი სჭირდება. ხახვი გადაიტანეთ თეფშზე და გადადეთ გვერდზე.
ნაბიჯი 7
ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, დაადეთ სირაქლემას ნაჭრები და შეწვით აურიეთ არაუმეტეს 2 წუთის განმავლობაში. შემწვარი ხახვის ნახევარი გადაუსვით ხორცის ნაჭრებს, ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი კარტოფილი, წიწაკა და მარილი. შემდეგ განათავსეთ დანარჩენი ხახვი და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი კარტოფილზე.
ნაბიჯი 8
დაასხით წყალი მიღებულ "ღვეზელს", დაფარეთ ტაფა სახურავით და მოხალული მოხარშეთ. შემდეგ გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ მოხარშული იქნება, დაახლოებით 45 წუთი. თუ მოხარშვის დროს სითხე მოიშუშება, დაამატეთ მეტი ცხელი წყალი.
ნაბიჯი 9
მიირთვით მოხარშული შემწვარი მწვანილით. პიკელებული კიტრი წარმატებით ერწყმის მას.
