საშუალო სირაქლემას კვერცხის წონა დაახლოებით ერთნახევარი კილოგრამია და შეუძლია დაახლოებით 15 ადამიანის გამოკვება. სირაქლემას კვერცხი გემოვნების მსგავსია ქათმის კვერცხისგან და ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას გახეხილი კვერცხის და omelets, დაამატეთ ისინი ცომეულში და სალათებში, მაგრამ სანამ შინაარსს მიხვალთ, თქვენ უნდა გატეხოთ გარსი, რომელიც ჰგავს წვრილ კერამიკას და აღწევს სისქე 30 მმ.
როგორ გავხსნათ სირაქლემას კვერცხი სწორად
ქათმის კვერცხისგან განსხვავებით, სირაქლემას კვერცხის გატეხვა ან გაწმენდა არც ისე ადვილია, რადგან მისი გარსი ზრდასრული სირაქლემას წონას უნდა გაუძლოს და დაახლოებით 180 კილოგრამია. თხევადი შინაარსის მისაღწევად, თქვენ უნდა ვიმუშაოთ.
ერთი სირაქლემას კვერცხი ტოლია ოცამდე ქათმის კვერცხი.
სირაქლემას კვერცხი განათავსეთ სქელ პირსახოცით დაფარულ სიბრტყეზე, რომ საკვები არ გადაიჩეხო. შეიარაღება ჩაქუჩითა და დვრილით. განათავსეთ ეს უკანასკნელი კვერცხის თავზე და დაარტყეთ ჩაქუჩით მანამ, სანამ იგი გარღვევს გარსს. გადააქციეთ კვერცხი დიდ თასზე და ამოიღეთ შინაარსი.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საბურღი, რომ გახვრიტოთ კვერცხუჯრედი და დაასხით მას თეთრი და გული. თუ ისინი ძალიან ნელა მიედინება, გაბურღეთ სხვა ხვრელი, პირველიდან შორს.
სირაქლემას კვერცხი შეიცავს მეტ მაგნიუმს და რკინას, მაგრამ გაცილებით ნაკლებ ქოლესტერინს და ოდნავ ნაკლებად გაჯერებულ ცხიმს, ვიდრე ექვივალენტური მოცულობის ქათმის კვერცხი. მათ ასევე აქვთ ნაკლები ვიტამინები A, E და თუთია.
როგორ მზადდება სირაქლემას კვერცხი
თუ გსურთ სირაქლემას კვერცხის მოხარშვა, თავდაპირველად უნდა გააკეთოთ მასში ხვრელი, მოხარშოთ წყალი და გაადუღეთ მასში კვერცხი. მოხარშეთ კვერცხი 90 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ჭურვი და გამოიყენეთ შინაარსი ისევე, როგორც მოხარშული ქათმის კვერცხი - სალათების, ფითხების ან ნაჭრებად დაჭრილი ნაჭრების სახით და მოათავსეთ სენდვიჩზე.
გახეხილი კვერცხი, ომლეტი და სირაქლემას კვერცხის ფრიტატები მზადდება ისევე, როგორც დიდი რაოდენობით ქათმის კვერცხისგან. სასურველია სირაქლემას კვერცხის გამოყენება კერძებში, სადაც საჭიროა დიდი რაოდენობით ქათმის კვერცხი, მაგალითად, კრემი, ბუჩქა ან ორცხობილა.
იმისათვის, რომ ერთი სირაქლემას კვერცხისგან ცხარე კრემი მიიღოთ, დაგჭირდებათ:
- 2 ლიტრი კრემი, 20% ცხიმი;
- 120 გრამი თხის ყველი;
- 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, thyme);
- 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი წიწაკა;
- მარილი.
გაუკეთეთ ხვრელი კვერცხს და გადაწურეთ შიგთავსი მიქსერის თასში. ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასად, ათქვიფეთ, დაამატეთ ნაღები, მწვანილი, ჩილი წიწაკა, მარილი გემოვნებით. მიღებული მასა წაუსვით კერამიკულ რამეკის ფორმებს და ზემოდან გაანადგურეთ თხის ყველი. გააცხელეთ ღუმელი 180C- ზე. ჩაასხით ცხელი წყალი ღრმა საცხობ ფორმაში და განათავსეთ ფორმები. წყალი უნდა მიაღწიოს რამეკინების შუა ნაწილამდე. საცხობი ფურცელი გადააფარეთ კილიტა და განათავსეთ ღუმელში. საზრიანი კრემი მოამზადეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წაიღეთ კილიტა და აცხვეთ კიდევ 20 წუთი. მიირთვით სუფთა სალათთან ერთად.
