მწნილს ხშირად მწნილ პატარა კიტრს უწოდებენ, მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის. მწნილი შეიძლება იყოს ნებისმიერი პატარა პიკელებული ბოსტნეული - წიწაკა, გოგრა, პომიდორი. მათი დაკონსერვება შესაძლებელია ცალკე ან ერთად.
პიკელებული ბავშვის სტაფილო
პიკელებული სტაფილო არაჩვეულებრივია რუსულ სამზარეულოში, მაგრამ საფრანგეთში ხშირად იყენებენ სალათებისა და გვერდითი კერძების დასამზადებლად.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 800 გრ ბავშვის სტაფილო (პატარა სტაფილო - არაუმეტეს 5 სმ სიგრძისა);
- 2 ს.კ. ძმარი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 1 ს.კ. წყალი;
- 50 გრ მარილი;
- 1 პატარა წიწაკა;
- კამა 2 inflorescences;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 1/2 ჩ.კ. მდოგვის თესლი;
- 1/2 ჩ.კ. ქინძის თესლი;
- 1/4 ჩ.კ. ოხრახუშის თესლი;
- რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი.
ასეთ სტაფილოსთან ერთად შეგიძლიათ პატარა ხახვის მწნილი მოაყაროთ.
გააცალეთ ბავშვის სტაფილო და საჭიროების შემთხვევაში მოაწყვეთ ტოპები. შეუთავსეთ ძმარი, წყალი და მარილი, ჩაასხით ქვაბში და გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში. ჩაყარეთ სტაფილო, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. ამოიღეთ სტაფილო ნახვრეტის კოვზით და გადადეთ გვერდზე. გარეცხეთ და გაასტერილეთ მინის ქილა და ლითონის სახურავი.
განათავსეთ ბოლოში მწვანილისა და შავი წიწაკის თესლი, განათავსეთ კამა inflorescence. დაჭრილი წიწაკა 4 ნაწილად, გააცალეთ თესლი და ტიხრები და მოათავსეთ კედლის კედლები. შეავსეთ მინის კონტეინერი სტაფილოთი, დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და დარჩენილი კამა inflorescence ზემოდან. ჩაასხით მარინადი სტაფილოზე.
ქვაბში ჩაყარეთ პირსახოცი და დაასხით წყალი, იქ მოათავსეთ ქილა ისე, რომ წყალი არ გადმოიღვაროს. გაასტერილეთ სტაფილო 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ ქილა. როცა გაცივდება, განათავსეთ გრილ ადგილას. სტაფილოს მოხმარება 5-6 კვირაში შეიძლება.
პიკელებული კიტრი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 50 პატარა კიტრი (არაუმეტეს 8 სმ სიგრძისა);
- 3,5 ლიტრი წყალი;
- 330 გრ მარილი;
- 250 მლ ძმარი;
- კამა 3 inflorescences;
- 1 ჩ.კ. კამის თესლი;
- 3 მოცხარის ფოთოლი;
- 3 კბილი ნიორი.
ეს მარინადის რეცეპტი შესაფერისია არა მხოლოდ კიტრისთვის, არამედ ალუბლის პომიდვრისთვისაც. მხოლოდ პომიდვრის შემთხვევაში, უკეთესია 2-3 სუფრის კოვზი დაამატოთ ნარევს. საჰარა
საგულდაგულოდ გარეცხეთ კიტრი. შეურიეთ 1 ლიტრი თბილი წყალი და 180 გრ მარილი, დაასხით კიტრი ამ ხსნარში და გააჩერეთ ერთი დღე. დარჩენილი მარილი ჩადეთ ქვაბში და დაასხით წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ძმარი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამასობაში აიღეთ 3 ლიტრიანი ქილები, გაასტერილეთ, თითოეულ ფსკერზე მოათავსეთ მოცხარის ფოთოლი და კამა ყვავილობა, ასევე კამის რამდენიმე თესლი.
ქილებში მჭიდროდ შეავსეთ კიტრი, ზემოდან დაამატეთ გაწმენდილი და დაჭრილი ნიორი. ჩაასხით მარილწყალში კიტრი და გაასტერილეთ ქილები მდუღარე წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დახურეთ ქილები სახურავებით და გააგრილეთ. უმჯობესია კიტრის მიღება 3 ან მეტი კვირის შემდეგ.
