ქათმის კვერცხი პოპულარული საკვები პროდუქტია. კვერცხის ყველაზე პოპულარული კერძებია ცომეული, სალათები და სხვადასხვა საჭმლის საჭმელები. კვერცხის გემოს შესანარჩუნებლად აუცილებელია პირობების დაცვა და შენახვის პერიოდები.
კვერცხის შენახვის მეთოდები დამოკიდებულია გარე პირობებზე და მათი წინასწარი მკურნალობის ხარისხზე. ქათმის კვერცხის მაცივარში შენახვის ოპტიმალური პირობებია:
- მაცივრის პალატის ტემპერატურა + 2-4 ° С.
- რეკომენდებულია კვერცხის მოთავსება წვეტიანი დაბლა.
- სასურველია კვერცხების დალაგება ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოთ.
- აუცილებელია მათთვის საჰაერო დაშვება.
ამ რეკომენდაციების გათვალისწინებით, ქათმის კვერცხის შენახვის ვადა იქნება სამი კვირა. დათვლა უნდა განხორციელდეს შეფუთვაზე მითითებული დღიდან.
მაცივრის გარეშე კვერცხის შენახვის მაქსიმალური დრო არ უნდა აღემატებოდეს ორ კვირას. ამ შემთხვევაში სასურველია მათი შენახვა გრილ მშრალ ადგილას 10 ° C ტემპერატურაზე. შენახვის მაქსიმალური ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 20 ° C- ს.
მაგრად მოხარშული კვერცხის შენახვა შესაძლებელია ათი დღის განმავლობაში მაცივარში. თუ ჭურვი დაბზარულია მოხარშვის დროს, მოხარშული კვერცხის შენახვის ვადა მცირდება ოთხ დღემდე.
მწყერის კვერცხები უფრო დიდხანს გრძელდება, მაცივარში 60 დღემდე და ოთახის ტემპერატურაზე ერთი თვე. მაგრამ წყლის ფრინველის კვერცხის მიღება რეკომენდებულია ორი კვირის განმავლობაში. საჭიროა მათი შენახვა მაცივარში, ხოლო მომზადების პროცესში მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში უნდა მოხდეს მათი სითბოს დამუშავება.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მხოლოდ ახალი ქათმის კვერცხები არის შესაფერისი შემწვარი კვერცხის, რბილი მოხარშული კვერცხისთვის და მიირთვით უმი. შვიდი დღის შენახვის შემდეგ, უმჯობესია გამოიყენოთ ისინი მხოლოდ გამოცხობისა და მძიმე დუღილისთვის და ასეთი კვერცხისგან გახეხილი კვერცხი კარგად არის შემწვარი.
