შესაძლებელია თუ არა გულწრფელი ბოსტნეულის წვნიანის მომზადება ისე, რომ ჩანდეს, რომ იგი ხორცის ნახარშით მოიხარშება? თურმე შეგიძლია! სცადეთ ეს პირველი კურსები ტრადიციული მექსიკური ბოსტნეულით.
Ეს აუცილებელია
- - 80 გრამი ხმელი სოკო ან 150-200 გრამი ახალი (ახალი გაყინული);
- - 100 გრამი ახალი ან გაყინული გოგრა;
- - ერთი ხახვი;
- - ერთი საშუალო ზომის სტაფილო;
- - ორი სუფრის კოვზი სიმინდის ბირთვი;
- - 2-3 ს.კ. დაკონსერვებული ლობიო;
- - სამი სუფრის კოვზი მწვანე ლობიო;
- - წითელი ტკბილი წიწაკის ნახევარი ტონა;
- - 2-4 კბილი ნიორი;
- - ნახევარი ჩაის კოვზი hops-suneli ან სუნელები "აზიური სამზარეულო" (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა თქვენი გემოვნების შესაბამისად);
- - ერთი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- - შავი და / ან allspice;
- - 3 ცალი. მიხაკები;
- - მარილი (გემოვნებით);
- - ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში, რეჰანი და სხვა);
- - ცხარე წითელი წიწაკა ან სოუსი (გემოვნებით)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ სოკო. თუ ახალს იყენებთ, ყურადღებით შეამოწმეთ, თუ რამდენად შესაფერისია სამზარეულო, ჩამოიბანეთ. თუ გამხმარი სოკო იყენებთ, ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ ორ ლიტრ წყალში ერთი საათის განმავლობაში. გაყინული სოკოს გამოყენების შემთხვევაში, უბრალოდ ჩამოიბანეთ.
ნაბიჯი 2
ეს ეტაპი ხორციელდება მხოლოდ გამხმარი სოკოსთვის. სოკო მოათავსეთ ქვაბში ნახვრეტის კოვზით. თუ ეს არის porcini სოკო, boletus ან aspen სოკო, გაწურეთ დარჩენილი სითხე და გამოიყენეთ ბულიონის მოსამზადებლად. სხვა ტიპის სოკოსთვის უკეთესია, რომ სუფთა წყალი გამოიყენოთ მომავალში.
ნაბიჯი 3
დაასხით სოკო წყლით (2-2,5 ლიტრი), მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 45-50 წუთი. სამზარეულოს დასასრულს, სოკო მოათავსეთ ცალკე თასში.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ მწვანე ლობიო და სიმინდი ბულიონში და გააგრძელეთ ნელ ცეცხლზე ხარშვა.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი, გახეხეთ და ჩაყარეთ ტაფა ცოტა ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთით. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით და დაამატეთ სტაფილოს. გარეცხეთ წითელი წიწაკა, მოაცილეთ თესლი, დაჭერით და დაამატეთ ტაფა. აურიეთ, მარილი.
ნაბიჯი 6
შეწვით ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე, სანამ რბილდება. საჭიროების შემთხვევაში დაასხით ცოტაოდენი ბულიონი. დასასრულს დაამატეთ ტომატის პასტა, რომელიც განზავებულია 2-3 სუფრის კოვზი წყლით, აურიეთ და გააცხელეთ ერთი წუთით.
ნაბიჯი 7
კანი, გაანადგურეთ დანით და დაჭერით ნიორი წვრილად. გარეცხეთ და გააშრეთ ახალი მწვანილი, წვრილად დაჭერით. დაჭრილი ახალი გოგრა პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 8
სიმინდის დასრულების შემდეგ, დაუმატეთ გოგრა და დაფნის ფოთოლი. ახალი გოგრის გამოყენების შემთხვევაში, եփეთ შვიდი წუთი; თუ ახალი გაყინული გამოიყენება - ორი წუთი. ამ დროის განმავლობაში, დაჭრილი სოკო პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 9
ქვაბში ჩადეთ ბოსტნეულის შემწვარი, დაკონსერვებული ლობიო, სოკო, ნიორი, მწვანილი, სუნელი, შავი და წითელი ცხელი წიწაკა, კბილი და კიდევ 3-5 წუთი.
ნაბიჯი 10
ამოიღეთ მოხარშული წვნიანი ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 11
მიირთვით ახალ მწვანილთან და პურთან ერთად. სურვილისამებრ დაუმატეთ არაჟანი.
