მექსიკური სამზარეულო მდიდარია მრავალფეროვანი სუპებით. ყველა სუპს თავისი უნიკალური არომატი აქვს და მსურს ყველაფრის მომზადება საცდელად. თქვენს ყურადღებას მე ვერაკრუსული თევზის წვნიანი მოვიყვან.
Ეს აუცილებელია
- თეთრი თევზი (თქვენი სურვილისამებრ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზღვის პიკის ქორჭილა, მერლანი, წითელი მტევანი, ჰეკი, ქეიფი, კაპარჭინა) - 0,5 კგ,
- თბილი ადუღებული წყალი - 2-2,5 ლიტრი (წყლის რაოდენობა დამოკიდებულია წვნიანის სასურველ სისქეზე),
- ბრინჯი - 100 გრ,
- სტაფილო - 3 ცალი,
- ერთი კარტოფილი,
- მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი,
- ნახევარი ხახვი,
- ნიორი - 2-3 საშუალო კბილი,
- ზეთისხილი - 10 ცალი,
- დიდი პომიდორი (შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი ტომატის პასტა 250 გრ) - 3 ცალი,
- ზეითუნის ან მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 4 ს.კ. კოვზები,
- კაპერსი - 3 ს.კ. კოვზები (არასავალდებულო),
- წვრილად დაჭრილი მწვანილი (სასურველია ოხრახუში) - 2 ს.კ. კოვზები,
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზს ვწმენდთ სასწორისგან, შემდეგ კი თავს ვაჭრით. გაჭრა ფილე, რომელიც შემდეგ დაჭრილი პატარა კუბურები. თქვენ არ გჭირდებათ თევზისგან ძვლის გადაგდება.
ხერხემლის და თავის პატარა ქვაბში ჩადეთ, დაამატეთ 2 ან 2,5 ლიტრი თბილი წყალი და წამოადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ხარშვის დროს პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი გაჭრილი კოვზით. გაწურეთ მზა ბულიონი.
ნაბიჯი 2
ჩვენ გარეცხეთ ბრინჯი, შეავსეთ იგი თბილი წყლით და დავტოვებთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
კანი კარტოფილი და სტაფილო, დაჭრილი პატარა მოედნებზე.
მოხარშული კვერცხი გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით (შეგიძლიათ გახეხოთ უხეშ სახეხზე, მაგრამ უმჯობესია დაჭრილი პატარა კუბიკებად).
ხახვი გააცალეთ და ისე გაჭერით, როგორც შესაწვავად. გაასუფთავეთ ნივრის კბილი, დაჭერით ნაჭრებად. ამოიღეთ ორმოს ზეთისხილიდან და დაჭერით ნაჭრებად.
ჩვენ გავწმენდთ პომიდორს კანიდან და თესლიდან, მოზილეთ ბლენდერში, უნდა მიიღოთ ტომატის პიურე.
ნაბიჯი 3
ღრმა ქვაბში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი ან მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და ცოტათი შეწვით.
ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო, გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. გემოვნებით დაუმატეთ მზა თევზი, ნიორი, მარილი და ცოტა პილპილი. ჩვენ ავურიოთ. დაამატეთ ტომატის პიურე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე (5-6 წუთი).
ნაბიჯი 4
ტაფა დაამატეთ ერთი და ნახევარი ლიტრი თევზის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი წვნიანი ადუღდება, დაუმატეთ გაჟღენთილი ბრინჯი და დაჭრილი ზეთისხილი (დაამატეთ კაპერები სურვილისამებრ). საზ წვნიანი 25 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ.
მიირთვით მზა წვნიანი დანაწევრებულ თეფშში, მორთეთ მწვანილით და სურვილისამებრ გახეხილი კვერცხით.
