ბულგარული ბადრიჯანი ძალიან ნაზი, გემრიელი და არც თუ ისე ცხარე. მე გთავაზობთ ამ პიკანტური ბოსტნეულის სოუს მომზადებას ზამთრისთვის. რა თქმა უნდა აღფრთოვანებული დარჩებით ასეთი კერძით.
Ეს აუცილებელია
- - ბადრიჯანი - 7 კგ;
- - პომიდორი - 4 კგ;
- - ოხრახუში - 1 კონა;
- - ნიორი - 250 გ;
- - ხახვი - 1 კგ;
- - მარილი - 150 გ;
- - მცენარეული ზეთი - 1.5 ლიტრი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამოიღეთ ღეროები კარგად გარეცხილი ბადრიჯანიდან. დავჭრათ ეს ბოსტნეული ჯერ რამდენიმე ნაწილად, შემდეგ კი გასწვრივ. ეს გაანადგურებს ბადრიჯანს საკმარისად დიდ ნაწილებად.
ნაბიჯი 2
მზესუმზირის ზეთი ჩაასხით დიდ ტაფაში. გათბობის შემდეგ, მასზე ბადრიჯნის დიდი ნაჭრები შეწვით რამდენიმე ეტაპად, სანამ ოქროს ქერქი ჩამოყალიბდება. ბადრიჯნის შესაწვავად მცენარეული ზეთის დაახლოებით ნახევარი უნდა გამოიყენოთ.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ კანი გარეცხილი პომიდორიდან. ამის გაკეთება რომ ადვილი იყოს, ჩაუშვით მდუღარე წყალში ორიოდე წუთის განმავლობაში. გაწმენდილი ხილი ნაჭრებად დაჭერით.
ნაბიჯი 4
გახეხილი და წვრილად დაჭრილი ხახვი წვრილი ზოლის ფორმის მზესუმზირის ზეთში შეწვით მანამ, სანამ ისინი ოქროსფერ ელფერს მიიღებენ.
ნაბიჯი 5
ზეთს დაამატეთ მეტი ზეთი, რომელშიც ბადრიჯანი იყო შემწვარი და მოშუშეთ დაჭრილი პომიდორი მასში. Fry მათ მომენტამდე, მუდმივად აღვივებს, სანამ ისინი შემცირდება მოცულობა. შემდეგ დაამატეთ დანით წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და იქ შემწვარი ხახვი. როდესაც ეს ნარევი მოიხარშება და ზეთი გამჭვირვალე გახდება, შეგიძლიათ ცეცხლიდან ამოიღოთ. ეს შექმნის ტომატის სოუსს.
ნაბიჯი 6
სტერილიზებულ მინის ქილებში მოათავსეთ ბადრიჯანი და ნიორი დაჭრილი თხელ ნაჭრებად ფენებად. მიღებული მასა დაასხით ტომატის სოუსთან ერთად. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება. ქილაში დარჩენილი ადგილი შეავსეთ მზესუმზირის ზეთით, რომელზეც მოხარშული იყო ბადრიჯანი. გაწურეთ იგი უბრალოდ, სანამ დაასხამთ.
ნაბიჯი 7
ბოსტნეულის მასის სახურავების ქვეშ დაგორების შემდეგ შეინახეთ იგი გრილ ადგილას. ბულგარული ბადრიჯანი მზად არის!
